Sepia er svart er en populær ingrediens i Middelhavet og japansk mat.
Legger til en karakteristisk svart-blå farge og en rik og velsmakende smak.
Du kan imidlertid spørre deg om hva denne ingrediensen er, og hvis du skal spise den.
Denne artikkelen forklarer COS’sepia er svart og undersøker de potensielle fordelene og sikkerheten.
Cos’er sepia svart?
Sepia svart, også kjent som cephalopod blekk, er en mørk blekk produsert av calamari.
Tjener som forsvarsmekanisme, som hjelper dyret til å unnslippe fra rovdyr som skjuler sin oppfatning (1).
L’blekk inneholder mange forbindelser, inkludert melanin, enzymer, polysakkarider, katekolaminer (hormoner), metaller som kadmium, bly og kobber, så vel som aminosyrer som glutamat, taurin, alanin, leucin og asparaginsyre (1, 2).
Sepias viktigste svartforbindelse er melanin, som er pigmentet som er ansvarlig for mørk farge på # 8217; blekk. Det forekommer også hos mennesker og bestemmer fargen på huden (1).
Mennesker brukte sepia svart i århundrer, selv i tradisjonell medisin, skriving, i # 8217; kunst, kosmetikk og matadditiv (1).
I dag er det hovedsakelig brukt som matadditiv i pasta, ris og sauser i mange japanske og middelhavsretter takket være den unike, mørke fargen og rik og velsmakende smak.
Mulige fordeler for helsen til sepia svart
Sepia Black har vært assosiert med ulike potensielle helsemessige fordeler.
Kan ha antimikrobielle egenskaper
Studier på testrør og dyr indikerer at denne blekk har antimikrobielle egenskaper, som kan tillate dem å nøytralisere skadelige bakterier og virus (3, 4).
For eksempel fant et testrørstudio at Sepia svart ekstrakt var effektivt i nøytraliserende bakterier som vanligvis forårsaker tannplater, som streptokokker mutans, actinomyces viskosus, Lactobacillus acidophilus og candida albicans (5).
Et annet testrørstudio viste at Sepia-svarte forbindelser var i stand til å nøytralisere bakterier som forårsaker sykdommer i matregion, som Escherichia Coli og Monocytogenes Listeria (6).
Det kan ha antioksidant effekter
Forskning tyder på at Sepia Black har kraftige antioksidantegenskaper (7).
Antioksidanter er sammensatt som bekjemper potensielt skadelige molekyler frie radikale samtaler. Hvis frie radikale nivåer blir for høyt i kroppen din, kan de forårsake cellulær skade og øke risikoen for kroniske sykdommer, som for eksempel kreft, hjertesykdom og diabetes (8).
Flere studier i testrør og dyr indikerer at disse antioksidantegenskapene til blekksprut svart kommer fra polysakkarider, som er lange kjeder av felles sukkermolekyler som det viste seg for å beskytte mot frie radikaler (9, 10, 11).
Kan bidra til å bekjempe kreft
Noen tester tyder på at Sepia Black har anticanceregenskaper.
Studier i testrøret observere at blekket kan redusere størrelsen på svulsten og diffusjonen av kreftceller. Disse anticanceregenskapene ser ut til å være koblet til de sterke antioksidantegenskapene til blekk.
Nærmere bestemt har testrørstudier oppdaget at Sepia-svarte proteiner og polysakkarider kan undertrykke veksten av brysttumorceller, lunge og prostata (12, 1. 3, 14, 15).
Videre observere dyreforskere at Sepia Black Polysaccharides kan beskytte mot potensiell skade forårsaket av kjemoterapeutiske legemidler (10, 16, 17).
Selv om disse resultatene er lovende, mangler studier på Mannen i dette området og videre forskning er nødvendig før de kan tegne sterke konklusjoner.
Andre potensielle fordeler
Her er andre potensielle fordeler for helsen til Sepia Black:
- Det kan redusere blodtrykket. Testrørssøk viser at Sepia Black inneholder forbindelser som kan hjelpe blodkarene til å ekspandere, noe som forbedrer blodtrykket (18).
- Kan bekjempe magesår. Dyrestudier indikerer at blekket kan redusere produksjonen av magesyre, som kan beskytte mot magesår (19, 20, 21).
- Kan øke immuniteten. En studie på dyr har oppdaget at Sepia Black fremmer vekst og utvikling av immunceller og forbedrer den samlede immuniteten i forhold til en kontrollløsning (22).
Sepia svart bruksområder
Sepia Black har blitt brukt i århundrer i mange formål.
Tradisjonelt ble det brukt i kinesisk medisin for å behandle hjerte og blodproblemer. Videre har det blitt mye brukt i løpet av det nittende århundre for å skrive, tegne og male (1, 23).
I dag brukes det hovedsakelig som ingrediens på kjøkkenet.
Det er mer vanlig brukt i Middelhavet og japansk mat, hvor den mørke farge og velsmakende smak bidrar til å forbedre smaken og sjarmen av sauser, samt pasta og risretter.
Sepias svarte saltegenskaper kommer fra sitt høye glutamatinnhold, en aminosyre som også er en menneskelig forbindelse. Glutamatrike matvarer har en velsmakende smak av umami (1).
Hvis du vil prøve Sepia Black, kan du samle posen på # 8217; blekk fra en hel blekksprut. Alternativt, for et mer praktisk produkt, kan du kjøpe svart sepia i flaske eller pakket i spesialiserte eller nettbutikker.
Fordi den har en rik og velsmakende smak, må du bare legge til noen teskjeer til rettene dine.
Det er verdt å merke seg at den bestselgende Sepia Black på markedet er Sepia Black. Dette skyldes at Sepia Black har en rikere og attraktiv smak. Derfor, for å sette hendene på blækspruttefisk, sørg for at du leser etikettene til produktet riktig du kjøper (1).
Du bør spise sepia svart?
Sepia Black er et trygt matadditiv som kan bidra til å forbedre smaken av rettene dine.
Selv om det har vært knyttet til en rekke helsemessige fordeler, kommer disse resultatene bare fra testrør eller dyr. Det er ikke klart hvis de samme effektene gjelder for mennesker.
Videre er sepia svart generelt konsumert i små mengder. Derfor er det lite sannsynlig å tilby betydelige helsemessige fordeler.
Det er ingen bevis for at allergiske mennesker til krepsdyr kan manifestere symptomene når de inntar sepia svart. Men du vil kanskje gjøre feil på siden av forsiktighet hvis du har denne typen allergi.
Bunnlinjen
Sepia svart er en mørk blekk produsert av calamari som en forsvarsmekanisme.
Den har mange kulinariske bruksområder og inneholder unike forbindelser.
Studier på testrør og dyr Koble helsemessige fordeler blekk, men søket mangler på # 8217;. Videre er det lite sannsynlig at de små mengdene normalt pleide å være din helse.
Sepia Black kan imidlertid legge til smak og variasjon til dine retter, slik at du kan prøve det for sine unike kulinariske egenskaper.