Å gå uten gluten kan være den største tendensen til helse i’Det er forvirring at Gluten er problematisk for alle eller bare for de med visse medisinske forhold.
Det er klart at noen mennesker må unngå det av helsemessige grunner, som for eksempel celiacs eller en intoleranse på 8217.
Men mange i helsevesenet og velvære foreslår at alle skal følge et glutenfritt kosthold, uavhengig av om de er intolerante eller ikke.
Dette har brakt millioner av mennesker til å gi opp gluten i håp om å miste vekt, forbedre L’humør og bli sunnere.
Du kan imidlertid spørre deg selv om disse metodene støttes av vitenskapen.
Denne artikkelen forteller deg om Gluten virkelig gjør vondt.
COS’Gluten?
Selv om det ofte antas som en enkelt forbindelse, er gluten et kollektivt begrep som refererer til mange forskjellige typer proteiner (prolaminer) tilstede i kornet, i nr. 8217; bygg, rug og tritical (et kryss mellom hvete og rug) (1).
Det finnes ulike prolaminer, men alle er relaterte og har lignende fasiliteter og eiendommer. De viktigste prolaminene i hvete inkluderer gliadin og glutenin, mens den viktigste i # 8217; bygg er ordet (2).
Glutenproteiner, som gluten og gliadin, er svært elastiske, og derfor er glutenholdige kornmidler egnet for fremstilling av brød og andre bakevarer.
Faktisk blir den ekstra gluten i form av et pulverisert produkt som kalles Vital Wheat Gluten, ofte til bakte produkter for å øke styrken, L’økning og varighet av det ferdige produktet.
Glutenholdig frokostblandinger og mat er mest moderne dietter, med en estimert rekruttering i vestlige dietter på ca 5-20 gram om dagen (1).
Glutenproteiner er svært motstandsdyktige mot protease enzymer som bryter ned proteiner i fordøyelseskanalen.
Den ufullstendige fordøyelsen av proteiner tillater peptider & # 8211; Store aminosyre enheter, som er protein murstein – å krysse veggen av # 8217;.
Dette kan utløse immunresponser som er angitt i en rekke gluten-relaterte forhold, for eksempel celiac sykdom (3).
Glutenintoleranse
Begrepet glutenintoleranse refererer til tre typer forhold (4).
Selv om følgende forhold har noen likheter, varierer de sterkt når det gjelder opprinnelse, utvikling og alvorlighetsgrad.
Cøliaki
Celiac sykdom er en inflammatorisk autoimmun sykdom forårsaket av både genetiske og miljømessige faktorer. Treffer ca 1% av verdens befolkning.
Men i land som Finland, Mexico og spesifikke populasjoner i Nord-Afrika, anslås det at forekomsten er mye høyere & # 8211; ca 2-5% (5, 6).
Det er en kronisk tilstand forbundet med forbruket av glutenholdige korn i forberedte personer. Selv om celiac sykdom innebærer mange kroppssystemer, anses det som en inflammatorisk sykdom i Dell’mykt tarm.
L’Svelging av disse kornene i de som lider av cøliaki, forårsaker skade på enterocytter, som er celler som er celler som samvirker din myke tarm. Dette fører til intestinal skade, malabsorpsjon av næringsstoffer og symptomer som vekttap og diaré (7).
Andre symptomer eller manifestasjoner av cøliaki er anemi, osteoporose, nevrologiske lidelser og hudsykdommer, som dermatitt. Imidlertid kan mange mennesker som lider av cøliaki, ikke ha noen symptomer (8, 9).
Tilstanden er diagnostisert med intestinal biopsi & # 8211; betraktet «8220; gullstandarden & # 8221; For diagnosen Celiac Disease & # 8211; o Blodanalyse for spesifikke genotyper eller antistoffer. For tiden, L’den eneste behandlingen for sykdommen er den totale forebyggelsen av gluten (9).
Hveteallergi
L’Hveteallergi er vanligere hos barn, men kan også få innvirkning på voksne. De som er allergiske mot hvete, har en unormal immunrespons på spesifikke kornproteiner og hvetebaserte produkter (4).
Symptomer kan variere fra mild kvalme til alvorlig farlig anafylaksi for livet & # 8211; En allergisk reaksjon som kan forårsake respiratoriske vanskeligheter & # 8211; etter hveten eller # 8217 inntaket; hvetemel innånding.
L’Hveteallergi er forskjellig fra cøliaki, og det er mulig å ha begge forholdene.
Hveteallergi er vanligvis diagnostisert av allergikere av blodprøving eller hudpunktur.
Ikke-Celiac Gluten Sensitivitet
En stor befolkning av folk rapporterer symptomer etter å ha spist gluten, selv om den ikke har cøliaki eller en hvete allergi («8217; hveteallergi (10).
Følsomheten for ikke-celiac gluten (NCGS) diagnostiseres når en person ikke presenterer noen av de ovennevnte forholdene, men fortsatt manifesterer tarmsymptomer og andre symptomer og andre symptomer. Som hodepine, tretthet og leddsmerter & # 8211; når det forbruker gluten (11).
Celiac sykdom og # 8217; hvete allergi må utelukkes for å diagnostisere NCGene siden symptomene overlapper i alle disse forholdene.
Som de med cøliaki eller kornallergi, rapporterer folk med NCGS en forbedring av symptomene når de følger et glutenfritt kosthold.
Andre populasjoner som kan dra nytte av en glutenfri diett
Forskning har vist at etter et glutenfritt kosthold er effektivt for å redusere symptomene relatert til forskjellige forhold. Noen eksperter L’også knyttet til forebygging av noen sykdommer.
Autoimmun sykdom
Det er flere teorier om hvorfor Gluten kan forårsake eller forverre autoimmune forhold, som hashimotos skjoldbrusk, type 1 diabetes, alvorlig sykdom og # 8217; reumatoid artritt.
Forskning viser at autoimmune sykdommer deler felles immungener og baner med cøliaki.
Molekylær Mimicry er en mekanisme som har blitt foreslått som en måte som Gluten starter eller forverrer den autoimmune sykdommen. Dette er når et fremmed antigen & # 8211; et stoff som fremmer en immunrespons & # 8211; Den deler likheter med kroppens antigener (12).
Spise mat som inneholder disse lignende antigenene kan føre til produksjon av antistoffer som reagerer både med det inntatt antigenet som med kroppsvev (1. 3).
Faktisk er celiac sykdom forbundet med en høyere risiko for å ha ytterligere autoimmune sykdommer og er mer utbredt hos mennesker med andre autoimmune forhold (14).
For eksempel er det anslått at forekomsten av cøliaki er opptil fire ganger større i de med Hashimotos sykdommer & # 8211; En tilstand av autoimmun skjoldbrusk / # 8211; Sammenlignet med allmennheten (15).
Derfor varierer mange studier at en glutenfri diett fordeler mange mennesker med autoimmune sykdommer (16).
Andre forhold
Gluten har også vært assosiert med tarmsykdommer, for eksempel syndromet til’irritabel tarm (IBS) og intestinal inflammatorisk sykdom (IBD), som inkluderer Crohns sykdom og ulcerøs kolitt (17).
Videre har det vist seg at endringer i intestinale bakterier og øker tarmpermeabiliteten hos personer med IBD og IBS (18).
Endelig indikerer forskning at glutenfri dietter bidrar til andre forhold, for eksempel fibromyalgi, endometriose og schizofreni (2).
Alle bør unngå gluten?
Det er klart at mange mennesker, som de med cøliaki, ncgs og autoimmune sykdommer, drar nytte av å følge en glutenfri diett.
Det er imidlertid ikke klart hvis alle, uavhengig av helsetilstanden, bør forandre sine spisevaner.
Flere teorier utviklet hvorfor menneskelige organer kanskje ikke klarer å klare gluten. Noen undersøkelser tyder på at menneskelige fordøyelsessystemer ikke har utviklet seg for å fordøye typen eller mengden kornproteiner som er vanlige i moderne dietter.
Videre viser enkelte studier en mulig rolle i andre kornproteiner, slik som fodmapsene (spesifikke karbohydrattyper), inhibitorer av trypsin Dell’amylase og bugsene i kornkimen, i bidrag til symptomene relatert til NCGS.
Dette antyder en mer komplisert biologisk respons på hvete (19).
Antallet personer som unngår Gluten har økt betydelig. For eksempel viser US National Health Data og Nutrition Examination Survey (Nhanes) at utbredelsen av UNGGE er mer enn tredoblet fra 2009 til 2014 (2).
Hos personer med NCGS rapporterte at de sender til kontrollerte tester, er diagnosen bekreftet bare i ca 16-30% (20, 21).
Men siden årsakene til NCGS-symptomene i stor grad er ukjente, og NCGS-testen ennå ikke er perfeksjonert, er antall personer som kan reagere negativt på Gluten, er fortsatt ukjent (22).
Mens C’Det er en, åpenbar press i verden av helse og velvære for å unngå gluten for generell helse & # 8211; som påvirker populariteten til glutenfri dietter og # 8211; Det er også økende tester som utbredelsen av NCGS øker.
For tiden er den eneste måten å vite om du vil ha nytte av en glutenfri diett etter å ha unntatt cøliaki og # 8217; hveteallergi er å unngå gluten og overvåke symptomene dine.
Fordi mange mennesker føler seg bedre
Det er flere grunner til at de fleste føler seg bedre med en glutenfri diett.
Først og fremst, unngå gluten, vanligvis innebærer reduksjon av bearbeidede matvarer, siden den ligger i et bredt spekter av høyt bearbeidede matvarer, for eksempel hurtigmat, bakevarer og søte frokostblandinger.
Disse matvarene inneholder ikke bare gluten, men de er generelt også rike på kalorier, sukker og usunn fettstoffer.
Mange sier at de går ned i vekt, føler seg mindre utmattet og har mindre ledsmerter med en glutenfri diett. Det er sannsynlig at disse fordelene tilskrives utelukkelse av usunn mat.
For eksempel har dietter rik på raffinerte karbohydrater og sukker vært knyttet til vektøkning, tretthet, leddsmerter, dårlig humør og fordøyelsesproblemer, alle NCGS-relaterte symptomer (23, 24, 25, 26).
Videre erstatter folk ofte glutenholdige matvarer med sunnere alternativer, for eksempel grønnsaker, frukt, sunne fettstoffer og proteiner, som kan fremme helse og velvære.
Videre kan fordøyelsessymptomene forbedre reduksjonen av Reduksjonen av’rekruttering av andre vanlige ingredienser, som fodmaps (karbohydrater som vanligvis forårsaker fordøyelsesproblemer som hevelse og gass) (27).
Selv om forbedringen av symptomene på et glutenfritt kosthold kan relateres til NCGS, kan disse forbedringene også skyldes årsakene som er oppført ovenfor eller til en kombinasjon av de to.
Denne dietten er trygg?
Selv om mange helsepersonell foreslår det motsatte, er det trygt å følge et glutenfritt kosthold, selv for folk som ikke nødvendigvis trenger å gjøre det.
Eliminer hvete og andre korn eller produkter som inneholder gluten, vil ikke forårsake negative virkninger på helsen, forutsatt at disse produktene er erstattet med næringsrik mat.
Alle næringsstoffer i glutenholdige korn, som gruppe B-vitaminer, fibre, sink, jern og kalium, kan enkelt erstattes ved å følge en rundbasert diett basert på grønnsaker, frukt, sunne fettstoffer og proteinkilder næringsstoffer.
Glutenfrie produkter er sunnere?
Det er viktig å merke seg at bare fordi en artikkel er glutenfri, betyr det ikke at det er sunt.
Mange bedrifter markedet kjeks, kaker og andre høyt forvandlet glutenfri mat så sunnere enn deres kolleger som inneholder gluten.
Faktisk fant en studie at 65% av amerikanerne tror at glutenfrie matvarer er sunnere og 27% velger å spise dem for å fremme vekttap (28).
Selv om glutenfrie produkter har vist seg å være nyttige for de som trenger dem, er de ikke sunnere enn de som inneholder gluten.
Og mens du følger et glutenfritt kosthold, er det sikkert, husk at ethvert kosthold som er sterkt basert på bearbeidede matvarer, er usannsynlig å være til nytte for helse.
Også, det er fortsatt diskutert hvis vedtakelsen av denne dietten fordeler helsen til de som ikke har intoleranser.
Som søket i dette området og # 8217; området utvikler seg, er det sannsynlig at forholdet mellom gluten og dens innvirkning på generell helse vil bli bedre forstått. Inntil da kan du bare bestemme om du vil unngå at det er fordelaktig for dine personlige behov.
Bunnlinjen
Etter et glutenfritt kosthold er en nødvendighet for noen og et valg for andre.
Forholdet mellom gluten og generell helse er komplisert og forskningen pågår.
Gluten har vært knyttet til autoimmune, fordøyelses- og andre helsemessige forhold. Selv om folk med disse forstyrrelsene må eller bør unngå gluten, er det ennå ikke klart hvis en glutenfri diett fordeler de som ikke har noen intoleranse.
Siden det for øyeblikket ikke er noen nøyaktige tester for L’intoleranse og unngå Gluten øker helserisikoen, kan du prøve å se om det får deg til å føle deg bedre.