Del på PinterestEksperter sier at å vaske kylling faktisk kan spre bakterier. Getty bilder
- Å vaske kylling før matlaging kan faktisk øke risikoen for matbåren sykdom, sier eksperter.
- Å vaske kylling kan spre bakterier på hender, benkeplater og vasker.
- Bruk av såpe eller antibakterielle løsninger på kylling vil ikke redusere risikoen for sykdom.
- Eksperter sier at å tilberede kylling riktig vil drepe bakterier.
Du bør ikke vaske rå kylling før du tilbereder den.
Dette sier ekspertene etter en fil ny forbrukerstudie ble utstedt av North Carolina State University og United States Department of Agriculture (USDA).
I den sier forskerne at å vaske kyllingen faktisk øker risikoen for forurensning og matbåren sykdom.
«Noen forbrukere tror de fjerner bakteriene og gjør kjøttet eller fjærkreet trygt,» USDA «Spør Karen»-teamet sa han til Healthline. «Men noen bakterier er så tett knyttet at de ikke kan fjernes, uansett hvor mange ganger du har vasket.»
Andre bakteriestammer vil skylle ut, men dette er ikke nødvendigvis en god ting.
Rå kylling inneholder nesten alltid Campylobacter, en bakteriestamme som forårsaker diaré, feber og kramper. Kjøtt kan også inneholde Salmonella, Clostridium perfringensog andre bakterier.
«Vanspruting, å holde kylling i hendene og til og med juice som renner ned i vasken skaper denne økte risikoen [for forurensning og sykdom]», Kristin Kirkpatrick, MS, RDN, forfatter av «Mager leverHan er ansvarlig for velværenæringstjenester ved Cleveland Clinic Wellness Institute, sa han til Healthline.
Sekund Centers for Disease Control and Prevention (CDC), 1 av 6 personer i USA blir syke hvert år av feil tilberedt mat.
Å redusere risikoen betyr matlaging uten vask.
Og de antibakterielle løsningene?
Vannsprut kan raskt spre matbårne bakterier på kjøkkenet, men når det gjelder antibakterielle midler som sitronsaft og hvit eddik?
Eksperter sier at det ikke spiller noen rolle om du skyller med vann, såpe eller et antibakterielt middel. Alle utgjør en risiko.
«Jeg anbefaler ingen av disse metodene, da de alle involverer å vaske kyllingen,» sa Kirkpatrick.
«Å vaske kylling eller kjøtt kan faktisk øke risikoen for matbårne sykdommer ettersom det lettere forurenser andre deler av kjøkkenet når du gjør det,» sa Katie Ferraro, MPH, RDN, CDE, kostholdsekspert og helsekonsulent, til Healthline. Nutritional Communications.
Kirkpatrick sier at han ikke vasker kyllingen sin av disse nøyaktige årsakene.
«Jeg bruker kjøkkenhansker til å håndtere kyllingen rett fra pakken til pannen eller pannen,» sa han.
Følg deretter USDAs råd for trygg tilberedning av fjørfe.
«Husk at å tilberede fjærfe til riktig kjernetemperatur på 165 grader Fahrenheit vil drepe bakteriene,» sier Kirkpatrick.
USDAs «Spør Karen»-team fortalte Healthline at baking, steking, grilling og koking er alle sikre metoder for å tilberede mat, så lenge kjøttet når den nødvendige kjernetemperaturen.
Reduser kjøkkenforurensning
Ifølge USDA, «Bruk av et mattermometer er den eneste sikre måten å vite om maten har nådd en høy nok temperatur til å ødelegge matbårne bakterier».
Både Kirkpatrick og Ferraro er enige.
Du kan finne et mattermometer på nettet eller i servisebutikker.
Kirkpatrick foreslår andre enkle måter å forhindre forurensning og sykdom på:
- Bruk separate skjærebrett for grønnsaker, kjøtt og fjærfe. Mange butikker har fargekodet dem for å huske hva som går hvor
- Vask hendene ofte når du håndterer kjøtt og fjærfe, også når du bruker hansker.
- Ta temperaturen på kjøtt og fjærfe for å sikre at det har nådd akseptable kjernetemperaturer.
- Oppbevar kjøtt og fjærfe på nederste hylle i kjøleskapet for å forhindre at juice søles på fersk mat.
- Oppbevar kald mat på is og varm mat i varme enheter, for eksempel matvarmere, hvis servert over lengre tid (for eksempel med en buffet).