Mens din favoritt øl kunne inneholde ekstra ingredienser, er øl vanligvis sammensatt av frokostblandinger, krydder, gjær og vann.
Selv om sukkeret ikke er inkludert i # 8217; listen, er det nødvendig å produsere alkohol.
Som sådan kan du spørre deg om C’Det er sukker i øl og hvordan den inneholder.
Denne artikkelen undersøker sukkerinnholdet i øl.
Gjæringsprosessen
For å finne ut hvor mye sukker C’det er i øl, må du først forstå hvordan øl er produsert.
De viktigste ingrediensene i øl er frokostblandinger, krydder, gjær og vann. L’bygg og hvete er de mest brukte kornblandingene, mens hoppet er den viktigste aromatiske krydderet.
Ølproduksjonsprosessen består i følgende faser (1):
Som du kan se, er sukker et viktig element i produksjonen av øl.
Imidlertid er det ikke lagt til som en ingrediens. I stedet kommer fra behandlingen av bønner og blir deretter gjæret av gjæren for å produsere alkohol.
Øl tyngdekraft
Alvorlighetsgraden av øl refererer til tettheten av må med hensyn til vannet i de forskjellige fasene av gjæring og er hovedsakelig bestemt av sukkerinnholdet.
Et must har en høy sukker konsentrasjon kalles høy tyngdekraft må.
Som gjæren faller det må, reduseres sukkerinnholdet mens dets alkoholinnhold øker, noe som igjen reduserer tyngdekraften og oversetter til en øl med et høyt alkoholinnhold (2).
Derfor har ølene en innledende alvorlighetsgrad og en endelig og forskjellen mellom de to indikerer mengden sukker som er omgjort til alkohol.
Ale vs. Oppbevaring
Både ølene og lagrene er forskjellige typer øl, og deres hovedforskjell er gjærstammen som brukes til ølproduksjon.
Ale-ølene er produsert med Saccharomyces Cerevisiae-stammene, mens klare øl bruker pastorske saccharomyces (3).
Øl gjær er svært effektive når det gjelder gjærende sukker (4).
Imidlertid påvirker flere faktorer gjær-fermenteringseffektivitet, inkludert gjæringstemperaturer og L’økning i alkoholinnholdet i øl. Når alkoholinnholdet er for høyt til å overleve, stopper gjæringsstopp (5).
Selv om begge stammene produserer alkohol som et sluttprodukt, har øl gjær en toleranse alle «8217; alkohol større enn lagergærene, noe som betyr at de kan overleve i miljøer med høyere alkohol (2, 6, 7).
Derfor har ølene generelt et høyere alkoholinnhold og et lavere sukkerinnhold.
Sukkerinnhold i øl
Sukker er karbohydrater. Faktisk er sukker den grunnleggende karbohydratenheten.
Strukturelt er karbohydrater delt inn i mono-, oligo- og polysakkarider, avhengig av om en forbindelse har henholdsvis 1, 2, 3-10 eller mer enn 10 sukkermolekyler (8).
Den viktigste typen øl sukker er maltose, som består av to glukose molekyler. Dermed er det klassifisert som et disaccarid, en enkel type sukker.
Imidlertid er maltose og andre enkle sukkerarter bare 8217; ca. 80% av det gjærbare sukkerinnholdet i må. Tvert imot består de resterende 20% av oligosakkarider, som gjæren ikke gjæres (3, 5).
Imidlertid kan kroppen din ikke engang fordøye oligosakkaridene, så de regnes uten kalorier og fungerer i stedet som prebiotiske fibre eller mat til tarmbakteriene (9).
Derfor, mens øl inneholder en diskret mengde karbohydrater, har sukkerinnholdet en tendens til å være ganske lav.
Hvor mye sukker c’det er i de ulike typer øl?
Som forklart ovenfor kan sukkerinnholdet i øl variere avhengig av den første tyngdekraften og typen gjærstamme som brukes til å gjære den.
Imidlertid kan ølprodusenter inneholde andre ingredienser som inneholder sukker i sine oppskrifter, for eksempel honning og mais sirup, for å gi øl en karakteristisk smak.
Imidlertid, forskrifter på’merking av alkoholholdige drikker i USA krever ikke produsenter til å signalere sukkerinnholdet i sine produkter (10, 11).
Mens noen indikerer karbohydratinnhold, avslører de fleste bare alkoholinnhold. Derfor kan det være en vanskelig oppgave å bestemme mengden sukker som finnes i din favoritt øl.
Imidlertid inneholder følgende liste sukker og karbohydratinnhold funnet i 12 gram (355 ml) forskjellige typer øl, så vel som de av noen kjente merker (12, 1. 3, 14, 15, 16, 17, 18, 19):
- Normal øl: 12.8 gram karbohydrater, 0 gram sukker
- Lett øl: 5.9 gram karbohydrater, 0.3 gram sukker
- Lav karbohydrat øl: 2.6 gram karbohydrater, 0 gram sukker
- Ikke-alkoholholdig øl: 28.5 gram karbohydrater, 28.5 gram sukker
- Miller High Life: 12.2 gram karbohydrater, 0 gram sukker
- Miller Lite: 3.2 gram karbohydrater, 0 gram sukker
- Coors bankett: 11.7 gram karbohydrater, 0 gram sukker
- Coors Light: 5 gram karbohydrater, 1 gram sukker
- Ikke-alkoholholdige Coors: 12.2 gram karbohydrater, 8 gram sukker
- Heineken: 11.4 gram karbohydrater, 0 gram sukker
- Budweiser: 10.6 gram karbohydrater, 0 gram sukker
- BUD LIGHT: 4.6 gram karbohydrater, 0 gram sukker
- Busch: 6.9 gram karbohydrater, uten sukker rapportert
- Busch lys: 3.2 gram karbohydrater, uten sukker
Som du kan se, har lesere litt høyere sukker enn normale øl. Dette kan skyldes forskjeller i deres gjæringsprosess.
Lysølene er produsert ved å tilsette glukoamilase til må, et enzym som bryter av de resterende karbohydrater og forvandler dem til gjærbare sukkerarter. Dette reduserer både kalori- og alkoholinnholdet i øl (20).
Videre, siden ingen av sukkerene i må konverteres til alkohol i myke øl, har disse det høyeste sukkerinnholdet.
Husk at selv om sukkerinnholdet i øl kan være lav, er normale øl fortsatt en kilde til karbohydrater, som kan påvirke blodsukkernivået.
Dessuten, selv uten sukker rapportert, er alkoholinnholdet i øl fortsatt en betydelig kilde til kalorier.
Øl og blodsukker
Selv om øl ikke har så mye sukker, er det en alkoholholdig drikke og, som sådan, kan senke blodsukkernivået.
L’alkohol endrer sukker metabolisme ved å hemme glukonogenesen og glykogenelisi, henholdsvis produksjon og bryte av lagret sukker i kroppen, nødvendig for å opprettholde blodsukkeret (21, 22).
Derfor kan antagelsen forårsake hypoglykemi eller lavt blodsukkernivå, og derfor anbefales det generelt å konsumere det med et måltid som inneholder karbohydrater.
Men hvis forbruket sammen med enkle karbohydrater som økte blodsukkernivået for fort, kan det føre til større insulinrespons, noe som resulterer i hypoglykemi (21, 22).
Også alkoholen kan forstyrre effektiviteten av hypoglykemiske stoffer (21).
Bunnlinjen
Sukker er et sentralt element i ølproduksjonen, siden det er næringsstoffet som gjæren produserer alkohol.
Mens et par faktorer påvirker gjærens evne til å konvertere sukker til alkohol, er det svært effektivt å gjøre det. Derfor, bortsett fra myke typer, har øl en tendens til å ha lavt sukkerinnhold.
Vær imidlertid oppmerksom på at alkoholholdige drikker kan senke blodsukkernivået.
Videre, for å unngå negative helseeffekter, bør du alltid drikke alkohol i moderasjon, som er definert som ikke mer enn en og to standarddrikker per dag henholdsvis for kvinner og menn (23).