For pasta elskere, gå uten gluten virker mye mer skremmende enn en enkel diett endring.
Enten du følger et glutenfritt kosthold for cøliaki, gluten følsomhet eller personlige preferanser, trenger du ikke å gi opp dine favorittretter.
Selv om tradisjonell pasta vanligvis produseres med hvetemel, er det mange glutenfrie alternativer tilgjengelig.
Her er 6 av de beste typene pasta og glutenfri tagliatelle.
1. Integrert rispasta
Den integrerte rispastaen er en av de mest populære varianter av glutenfri pasta takket være sin delikate smak og gummy konsistens, som fungerer både godt som en erstatning for de fleste tradisjonelle pastaretter.
Sammenlignet med de fleste andre typer pasta, er den integrerte rispastaen en god kilde til fibre, med nesten tre gram i en del fra en kopp (195 gram) kokt pasta (1).
Integrert ris er også rik på viktige mikronæringsstoffer som mangan, selen og magnesium (2).
Videre viser søket at klansen som finnes i den integrerte risen er rik på antioksidanter, kraftige forbindelser som kan bidra til å bekjempe oksidativ skade på celler og fremme bedre helse (3).
Noen studier har oppdaget at å spise integrert ris kan øke nivåene av antioksidanter i blodet og kan bidra til å forebygge kroniske forhold som diabetes, kreft og hjertesykdommer (4, 5).
2. Shirataki nudler
Shirataki nudler er laget av glucomannano, en type fiber ekstrahert fra roten av Konjac-anlegget.
Siden fiberen går gjennom din unigegered tarm, er Shirataki i det vesentlige fri for kalorier og karbohydrater.
De har en gelatinøs konsistens og liten eller ingen smak, men ta smaken av de andre ingrediensene en gang tilberedt.
Videre har det vist seg at Glucuffannan fiber øker vekttap og reduserer grillnivåer, hormon som stimulerer sult (6, 7).
Andre studier har oppdaget at L’integrasjon med glucomannano kan redusere kolesterolnivåene, stabilisere blodsukkeret og behandle forstoppelse (8, 9, 10).
Men husk at Shirataki Spaghetti ikke gjør nesten kalorier eller næringsstoffer til kostholdet ditt.
Av denne grunn er det spesielt viktig å fylle opp med sunne krydder for pasta, for eksempel sunne fettstoffer for hjertet, grønnsaker og proteiner.
3. Kikertea pasta
The Chickpea Pasta er en ny type glutenfri pasta som nylig har samlet en god dose oppmerksomhet mellom forbrukerne oppmerksomme på helse.
Det er veldig lik normal pasta, men med et snev av kikærter smak og en litt mer gummiaktig konsistens.
Det er også et alternativ til høyt protein og høyt fiberinnhold, som inneholder ca. 13 gram protein og 7 gram fibre i hver del fra to gram (57 gram) (11).
Proteiner og fibre har en fyllende effekt og kan bidra til å redusere kaloriinntaket i løpet av dagen for å hjelpe vektkontrollen (12, 1. 3, 14).
Faktisk fant et lite studio på 12 kvinner at å spise en kopp (200 gram) kikærter før et måltid bidro til å redusere blodsukkernivået, L’appetitt og kaloriforbruk i løpet av dagen, sammenlignet med et kontrollmåltid (15).
Videre viser forskning at kikærter kan forbedre tarmfunksjonen, redusere kolesterolnivået og forbedre blodsukkerkontrollen (16, 17).
4. Quinoa pasta
Quinoas pasta er en glutenfri erstatning av normal pasta som vanligvis produseres med quinoa blandet med andre korn, som mais og ris. Det er ofte beskrevet som å ha en litt kornet konsistens med en hasselnøtt smak.
Sin hovedbestanddel, quinoa, er en populær full frokostblanding favorisert for sin rike ernæringsmessige profil, delikat smak og brede helsemessige fordeler.
Å være en av de få komplette vegetabilske proteiner som er tilgjengelige, gir Quinoa en rikelig dose av alle ni essensielle aminosyrer hvis kroppsbehov (18).
Quinoa er også en god kilde til mange andre viktige vitaminer og mineraler, inkludert mangan, magnesium, fosfor, folsyre, kobber og jern (19).
Videre er quinoa pasta rik på fiber, og gir ca. 3 gram fibre i hver 1/4 kopp del (43 gram) tørr pasta (20).
Studier viser at fiber kan sakte blodsukkerabsorpsjon for å justere blodsukkernivået, forbedre helsen til ypesestiv systemet og fremme følelser av fylde for å hindre vektøkning (21, 22, 23).
5. Soba nudler
Soba nudler er en type pasta basert på bokhvete mel, en vanlig dyrket plante for sine frø som ligner på korn.
De har en hasselnøtt smak med en Gommy og kornete konsistens og er tilgjengelig i mange forskjellige former og størrelser.
Soba nudler har færre kalorier enn mange typer tradisjonell pasta, men gir fortsatt en god mengde proteiner og fibre.
En del fra to gram (56 gram) SOBA kokte spaghetti inneholder ca. 7 gram protein, 3 gram fibre og en god mengde forskjellige viktige mikronæringsstoffer som mangan og tiamin (24, 25).
Studier viser at forbruket av bokhvete kan være forbundet med forbedring i kolesterolnivåer, blodtrykk og vektregulering (26, 27).
Soba nudler har også en lavere glykemisk indeks enn andre stivelser, noe som betyr at å spise Soba nudler ikke vil øke blodsukkernivået (28).
Men husk at noen produsenter kombinerer bokhvete mel med andre typer mel når de produserer denne typen nudler.
Pass på at du sjekker nøye L’ingrediensetikett og unngå produkter som inneholder hvete mel eller hvitt mel hvis du har cøliaki eller en gluten følsomhet.
6. Multicereal pasta
Mange typer glutenfri pasta er laget med en blanding av forskjellige kornblandinger, inkludert mais, mil, bokhvete, quinoa, ris og amaranth.
Næringsverdien av disse varianter av pasta kan variere sterkt basert på hvilke typer korn som brukes. Kan inneholde fra 4 til 9 gram protein og fra 1 til 6 gram fibre per del fra 2 gram (57 gram) (29, 30, 31).
For det meste kan multicereal deig være et godt alternativ til normal pasta for de som har cøliaki eller en glutenfølsomhet.
Multicereal deigen er også ofte nærmere i smak og tekstur med tradisjonell pasta. Bare en enkel utveksling for å gjøre alle dine favorittoppskrifter uten gluten.
Det er imidlertid viktig å betale mye oppmerksomhet til ingrediensetiketten og unngå produkter lastet med fileter, tilsetningsstoffer og ingredienser som inneholder gluten.
Bunnlinjen
Selv om deigen kunne betraktes som helt ut av bordet for de som følger et glutenfritt kosthold, er det nå mange alternativer tilgjengelig.
Sørg for å velge glutenfrie sertifiserte produkter og rekrutter ingrediensetiketten for å unngå krysskontaminering og negative bivirkninger.
Behold også L’inntak med moderering og kombinerer pasta med andre næringsrike ingredienser for å maksimere potensielle helsemessige fordeler og opprettholde en rund diett.