Kanel er et veldig populært krydder.
Ikke bare er det deilig, men også sine mange helsemessige fordeler er imponerende.
Kanel er økonomisk og allment tilgjengelig i de fleste supermarkeder. I det minste er en type.
De fleste skjønner ikke at det i virkeligheten er to hovedtyper av dette krydderet.
Begge er sunne, men man inneholder et toksin som er skadelig hvis du spiser for mye.
Denne artikkelen forklarer forskjellene mellom Ceylon og kanel Cassia.
COS’er kanel?
Kanel er et krydder skapt av den indre barken på Cinnamomum-treet.
Strimlene i den indre barken tørkes til de er krøllete i ruller kjent som kanel eller aculei-pinner. Disse kan derfor være jordpulver eller forvandlet til et ekstrakt.
De unike egenskapene til dette krydderet kommer fra sine essensielle oljer og forbindelser, spesielt cinnamaldehydet (1).
Denne forbindelsen gir kanel sin smak og aroma og er også ansvarlig for mange av helsemessige fordeler.
Cassia Cinella
Kanel Cassia kommer fra # 8217; Cinnamomum Cassia Tree, også kalt Cinnamomum Aromaticum.
Han stammer fra Sør-Kina og er også kjent som kinesisk kanel.
Imidlertid er det flere underarter nå bredt dyrket i Øst-og Sør-Asia (2).
Cassia har en tendens til å være en mørk rødbrun farge med tykkere pinner og en mer grov konsistens enn Ceylon kanel.
Kanel Cassia anses som dårligere kvalitet. Det er veldig billig og er den vanligste konsumerte typen i verden. Nesten alt kanel funnet i supermarkeder er Cassia-sorten.
Cassia har lenge vært brukt på kjøkkenet og tradisjonell kinesisk medisin. Omtrent 95% av oljen er Cinnamaldehyd, som gir Cassia en veldig sterk og krydret smak (3).
Ceylon kanel
Ceylon, O & # 8220; VERA Cinnamon & # 8221; det er opprinnelse i Sri Lanka og de sørlige delene av India.
Det er laget av den indre barken av’Tree Cinnamomum Verum.
Ceylon er lysebrun og inneholder mange strekkede pinner med myke lag. Disse funksjonene gir en svært ønskelig kvalitet og konsistens.
Ceylon kanel er mindre vanlig og har lenge vært verdsatt som et kjøkken krydder. Det er ganske dyrt i forhold til den vanligste Cassia-sorten.
Det er beskrevet hvordan å ha en delikat og litt søt smak som passer for desserter.
Omtrent 50-63% av den essensielle oljen er kaneldehyd, som er ganske lav i forhold til Cassia. Dette forklarer hans mest delikate aroma og smak (3).
Ceylon og Cassia er begge gode for diabetikere
I generasjoner er kanel verdsatt for sine sunne egenskaper.
Spesielt har det blitt uttalt at det fremmer blodsukkerkontroll, noe som er viktig for personer med diabetes.
En revisjon av 16 tidligere studier om diabetesbehandling har funnet lovende resultater for ceylonpulveret som ble brukt som et supplement (4).
Dyr og laboratorieundersøkelser viser at det kan redusere blodsukkertoppene, øke følsomheten for følsomheten til insulin og forbedre metabolske markørene forbundet med motstanden ALL’insulin (4).
Dessverre er det ingen studier på’mannen for å bestemme effekten eller optimal dosering av Ceylon kaneltilskudd.
D’Andre del, Cassia ble brukt i flere studier på mennesker med og uten type 2 diabetes. De fleste av disse observerte betydelige reduksjoner i fastende blodsukkernivåer innenfor flere måneder fra [8217; bruk (5, 6, 7).
Standarddosen av Cassia var mellom 1 og 6 gram om dagen. Han hadde minimal bivirkninger, eller ingen.
Som har flere helsemessige fordeler?
Ceylon og Cassia har sannsynligvis litt forskjellige helseegenskaper.
Dette skyldes at deres relasjoner av essensielle oljer er litt annerledes.
Imidlertid har de for tiden publiserte studier ikke prøvd å gjøre dette skillet.
For eksempel synes mange av kanonbioaktive forbindelsene å blokkere hjernen til et protein kalt Tau.
Dette er viktig, siden TAUs opphopning er en funksjon i Alzheimers sykdom (8, 9, 10).
Imidlertid ble denne effekten observert med både Ceylon og Cassia kanel. Derfor er det ikke klart hvis man er overlegen til # 8217; andre i denne forstand.
Totalt sett er det ikke mulig å si hva er flere fordeler for helse. Imidlertid har Ceylon mye mindre potensial for å forårsake skade hvis det brukes regelmessig.
Cassia inneholder coumarin, som kan være giftig
Kumarinet er en forbindelse som naturlig finnes i forskjellige vegetabilske arter.
Det kan være skadelig for store doser.
I gnagere er coumarin kjent for å forårsake nyresskader, lever og lunger. Kan til og med forårsake kreft. Hos mennesker er det isolerte tilfeller av lignende effekter (11, 12).
Faktisk var den tolerable daglige dosen (TDI) av Coumarine 0.2 mg / lb (0.5 mg / kg) kroppsvekt. Nå har det blitt redusert til 0.05 mg / lb (0.1 mg / kg) (11).
Kanel Cassia, men ikke Ceylon, er en veldig rik kilde til Coumarin.
Cassia inneholder ca 1% kumarin, mens Ceylon bare inneholder 0.004%, eller 250 ganger mindre. Det er så lavt at det ofte ikke er detekterbart (3, 1. 3).
Å overskride den maksimale kumaringrensen er lett mulig hvis du bruker mye kanel Cassia. I mange tilfeller kan bare 1-2 teskjeer bringe noen utover den daglige grensen.
Derfor, hvis du spiser mye kanel regelmessig eller tar et supplement som inneholder det, bør det være Ceylon og ikke Cassia.
Ta med hjemmemeldingen
Både Ceylon og Cassia er sunne og deilige.
Men hvis du har tenkt å konsumere store mengder av dette krydderet eller leie et supplement, kan Cassia være skadelig på grunn av coumarininnholdet.
På slutten av dagen er Ceylon kanel bedre kvalitet og mye tryggere.