Kornstivelsen er et fortykningsmiddel oftere som brukes til å forberede marinader, sauser, krydder, supper, sauser og noen desserter. Det er avledet helt fra mais.
Hvis du følger et glutenfritt kosthold for personlige eller helsemessige årsaker, kan du spørre deg om dette produktet inneholder gluten.
Denne artikkelen forteller deg om maisstivelsen er gluten.
De fleste av Maizena er fri for gluten
Mais stivelse er et hvitt og fint pulver hentet fra mais endosperm. L’Endosperma er stoffet rik på ernæringsmessige stoffer Alle’Interiør i Chicco.
Mais er en glutenfri frokostblanding og generelt ingen andre ingredienser er nødvendig for å produsere maisstivelse. Som et resultat er den rene maisstivelsen, som inneholder 100% maisstivelse, naturlig glutenfri.
Imidlertid kan maisstivelsen produseres i en struktur som også produserer glutenholdige matvarer.
I dette tilfellet kan det være forurenset av glutenspor. I dette tilfellet, en erklæring om ikke-ansvar på # 8217; etiketten skal angi fabrikkstatusen.
Hvordan sørge for at din maisstivelse er fri for gluten
Den beste måten å sikre at din maisstivelse er Glutenfri, er å sjekke etiketten for en passende sertifisering.
For å være sertifisert, må en mat testes og bekreftes å holde mindre enn 20 deler per million (ppm) av gluten. Dette er en svært liten mengde som ikke sannsynligvis vil frigjøre symptomer hos mennesker med glutenintoleranse (1).
Et glutenfritt tetning betyr at produktet er uavhengig testet av en tredjepart, for eksempel NSF International, for å sikre at de tilfredsstiller disse kravene.
L’Den glutenfrie etiketten til glutenintoleranse gruppen gjør et videre skritt fremover, som krever mindre enn 10 ppm (2, 3).
Også, kan du raskt sjekke for å bekrefte at L’liste over ingredienser inkluderer bare mais mais eller maisstivelse.
Dell & # 8217 erstatninger; maisstivelse
Hvis du ikke har maisstivet av mais på fingertuppene, er mange andre glutenfrie ingredienser gode erstatninger, selv om det kan være nødvendig å bruke litt og mindre for å få samme effekt. Disse inkluderer:
- Ris mel. Basert med fint malt ris, erstatter rismelen kornstivelse i et 3: 1-forhold.
- Arrow rotpulver. Avledet fra den tropiske pilrotanlegget, erstatter dette pulveret maisstivelsen i et 2: 1-forhold. Pass på at du blander det bra, siden det kan bli grumosa.
- Potetstivelse. Dette kan erstatte maisstivelse i et forhold på 1: 1, men det skal legges mot slutten av en oppskrift for å sikre tykkelsen.
- Tapiokastivelsen. Abstrakt fra vegetabilsk kassava rot, l’tapioka stivelse erstatter maisstivelse i et 2: 1 forhold.
- Linseed gel. Bland 1 ss jordlærfrø med 4 spiseskjeer (60 ml) vann for å danne en gel. Dette erstatter 2 spiseskjeer maisstivelse.
- Xantan gummi. Dette vegetabilske dekket er produsert av sukkerfermentering med noen bakterier. Litt & # 8216; det gjør mye, så det er bedre å starte med en liten mengde som 1/4 av en teskje og legge til noe annet om nødvendig.
- Guar gummi. Som Xanthan-dekket skal denne vegetabilske gummi basert på krokfrø brukes i svært små mengder.
For å minimere risikoen for krysskontaminering av gluten med disse produktene, se etter glutenfri sertifisering på pakken.
Bunnlinjen
Kornstivelsen er avledet fra mais, en mais naturlig fri for gluten. Fordi andre ingredienser er nødvendig for å gjøre det, er det generelt glutenfritt.
Imidlertid kan en PO & # 8216; maisstivelse inneholde spor hvis det ble produsert på en fabrikk som også produserer glutenholdige produkter.
For å avgjøre om din maizena er fri for gluten, må du sørge for at listen over ingredienser ikke inneholder annet enn mais eller maisstivelse. Du bør også velge Glutenfrie sertifikatprodukter.
Alternativt kan du bruke andre glutenfrie fortykningsmidler som linfrø gel eller pilrotpulver i stedet for maisstykker; maisstivelse. Hvis du er følsom for Gluten, er det bedre å se etter en Glutenfri etikett, selv på disse produktene.