Mange finner at bønner er A’deilig og næringsrik lagt til sine måltider. Men det som ofte blir misforstått, er hvilken matgruppe som tilhører.
Som grønnsaker, bønner er rike på fiber, vitaminer, mineraler og phytonutrients som favoriserer helse.
Men i motsetning til de fleste grønnsaker, tilbyr bønner en betydelig mengde vegetabilsk protein.
Denne artikkelen forklarer om bønnene er grønnsaker eller skal klassifiseres som en liten bit’andre.
Teknisk sett er bønner belgfrukter
Botanisk er bønner klassifisert i en gruppe vegetabilsk mat kjent som belgfrukter.
Alle belgfrukter er medlemmer av en familie av blomsterplanter kalt Fabiaceae, også kjent som belgfrukter. Disse plantene produserer frukter og frø alle’inne i en pod.
Siden belgfrukter er ernæringsmessig unike, blir de noen ganger ansett som matgruppen. Imidlertid er de hyppigere klassifisert med andre vegetabilske matvarer som grønnsaker.
Begrepet & # 8220; bønn & # 8221; refererer til en kategori av legumefrø. Andre kategorier inkluderer linser, lupiner og peanøtter.
De vanlige varianter av bønner inkluderer:
- Vanlige bønner: nyre, pinto, hvite og blå bønner
- Soya: edamame og produkter som tofu og soya melk
- Kikærter: Også kjent som kikærter og pleide å lage hummus
- Erter: Grønn, grønne og gule erter
Klassifisert ofte som grønnsaker
Fra et ernæringsmessig synspunkt er bønner kjent som en rik kilde til protein, vitaminer, mineraler og karbohydrater, inkludert løselige og uoppløselige fibre.
Her er næringsinnholdet i en typisk 1 kopp del (172 gram) kokte sorte bønner (1):
- Kalorier: 227
- Karbohydrater: 41 gram
- Protein: 15 gram
- Fett: 1 gram
- Fiber: 15 gram
- Folat: 64% av den daglige verdien (DV)
- Kalium: 13% av DV
- Fosfor: 19% av DV
- Magnesium: 29% av DV
- Jern: 20% av DV
Selv om L’Eksakt næringsinnhold av bønner varierer avhengig av hvilken type bønner og bakken der de dyrkes, er de fleste spesielt rike på folat, jern, magnesium, fibre og proteiner.
Som mange grønnsaker er bønner rike på vegetabilske forbindelser kjent som phytonutrients, som kan bidra til å forhindre kroniske sykdommer. Forskningen indikerer at å spise regelmessig bønner og andre belgfrukter kan forbedre den generelle kvaliteten på kostholdet betydelig (2).
På grunn av deres næringsstoff og # 8217; høyt fiberinnhold, bønner og andre belgfrukter klassifiseres ofte som en del av vegetabilsk matgruppe (3).
De kan også ytterligere klassifiseres i undergruppen Grønnsaker og gresskar, på grunn av deres relativt høye stivelsesinnhold sammenlignet med andre typer grønnsaker.
En del av proteinmatgruppen
Kanskje en av de mest unike ernæringsmessige egenskapene til bønnene er deres proteininnhold.
I motsetning til andre typer grønnsaker, anses selv bønner ofte en del av proteinmatgruppen. Faktisk er bønner en populær erstatning for kjøtt og andre proteinkilder til animalsk opprinnelse i vegetarisk og vegansk dietter.
Bønnene er også en av de mest praktiske proteinkildene, noe som gjør dem til en uvurderlig komponent i Global Food Supply (4).
Institutt for United States Landbruk (USDA) teller bønner som en del av både grønnsak og protein mat grupper. Hvis de brukes til proteiner, er 1/4 kopp bønner (43 gram) ekvivalent med 1 unse kjøtt (28 gram) eller andre proteiner av animalsk opprinnelse (3).
Bønner er generelt klassifisert som en kilde til protein av lavere kvalitet enn proteiner av animalsk opprinnelse, siden de mangler en eller flere essensielle aminosyrer (5).
I hovedsak betyr dette at det, sammenlignet med proteiner av animalsk opprinnelse, er det nødvendig å spise flere deler av bønner, i kombinasjon med andre proteinkilder for vegetabilsk opprinnelse, for å tilfredsstille dagens daglige behov for aminosyrer og proteiner.
Bunnlinjen
Selv om teknisk sett er en egen matgruppe kjent som belgfrukter, er bønner veldig lik grønnsaker på grunn av sitt høye innhold av fibre, vitaminer, mineraler og phytonutrients som fremmer helse.
Imidlertid er de unike for de fleste grønnsaker, siden de er enda ganske rike på protein.
I hovedsak kan bønner betraktes som belgfrukter, proteiner eller grønnsaker.
Uavhengig av kategorien der det vanlige forbruket av bønner og andre belgfrukter kan bidra til et sunt og balansert kosthold.