Hvis du er ute etter å spise sunt, må du unngå mange restaurantmåltider med høyt fettinnhold og høyt natriuminnhold. Men nå har en ny studie funnet at det er en annen potensiell risiko ved å spise ute: hormonforandrende kjemikalier kalt ftalater.
Bowman-verktøy for å analysere følgende finisher: kjemikalier som forstyrrer det endokrine systemet de brukes i mange plaster og kan migrere til takeaway-bestillingene dine, ifølge en ny studere publisert forrige uke i det fagfellevurderte tidsskriftet Environment International.
Forskere ved University of California i Berkeley, University of California i San Francisco og George Washington University fant at personer som rapporterte å spise flere måltider på fastfood-restauranter, restauranter og kantiner hadde nesten 35 % høyere ftalatnivåer i urinen. sammenlignet med folk som først og fremst stolte på dagligvarebutikker for maten.
Nye funn tyder på at restaurantmat, spesielt gatekjøkken, kan være verre for helsen vår enn eksperter trodde.
Endokrine forstyrrende kjemikalier antas å ha forårsaket epidemien med fedme, fruktbarhetsproblemer og en rekke andre plager som ser ut til å øke med [vårt forbruk av] bearbeidet og manipulert mat i massevis, for eksempel hurtigmat.» Sa Caroline M Apovian, MD, professor i medisin ved avdelingen for endokrinologi ved Boston University School of Medicine. «Flere og mer bearbeidet mat og mathåndtering forårsaker inntak av ikke-matvarer, noe som kan være skadelig».
Ved å bruke data fra National Health and Nutrition Examination Survey fra 2005 til 2014 studerte forskerne alt som ble spist av 10 253 deltakere i løpet av de siste 24 timene og undersøkte nivåene av ftalatnedbrytningsprodukter i urinprøvene deres.
Deltakerne var i alderen 6 til 85 år. Forskerne fant at ftalatnivåene var høyere blant tenåringer.
De tenåringene – som spiste flere måltider på restauranter, fastfood-restauranter og kantiner – hadde 55 prosent flere hormonforstyrrende stoffer enn jevnaldrende som spiste hjemme, sa hovedforfatter Julia Varshavsky, PhD, postdoktor ved University of California i San Francisco Program om reproduktiv helse og miljø.
«Alle medforfatterne av denne studien har barn, og de vet at når barn blir eldre, har de en tendens til å spise dårligere mat,» sa han. «Det er noe å si om endringen i barns kosthold ettersom de får større uavhengighet og potensialet til å gripe inn for å forbedre matvanene i en tidlig alder.».
Hva er ftalater?
Ftalater er en gruppe kjemikalier som brukes til å lage plast mer fleksibel, men finnes også i rengjøringsmidler, vinylgulv og mange andre produkter som vanligvis brukes i dag.
Nasjonalt institutt for miljøhelsevitenskap klassifisere noen ftalater som «hormonforstyrrende stoffer» som kan «forstyrre kroppens endokrine system og produsere uønskede utviklingsmessige, reproduktive, nevrologiske og immuneffekter hos både mennesker og dyreliv».
Helseeffektene som følge av lav eksponering for ftalater er ukjente hos mennesker, og ytterligere forskning er nødvendig, ifølge Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Men CDC bemerker at ftalater har vist seg å påvirke reproduksjonssystemet hos dyr.
Hvordan hurtigmat kan påvirke eksponering for ftalater
I tillegg til å finne en sammenheng mellom å øke ftalatnivåene og å spise ute, viste studiens data også at å spise osteburgere og smørbrød utenfor hjemmet var assosiert med 30 % høyere ftalatnivåer hos deltakere fra alle aldersgrupper.
De siste funnene bygger på presedensen fra medforfatter Ami R. Zota studere, som fant at personer som spiste mer hurtigmat hadde høyere nivåer av to spesielle typer ftalater enn deltakere som rapporterte at de ikke hadde spist hurtigmat de siste 24 timene.
«Grunnen til at vi ser på matkilder er på grunn av tidligere arbeid som har vist at kosthold er en viktig kilde til eksponering for ftalater,» sa Varshavsky. «Ftalater er veldig viktige for barns helse og reproduktive helse».
Studier har antydet at det kan være assosiasjoner mellom eksponering for kjemikalier som forstyrrer det endokrine systemet og Lavere IQ hos barn, høyere risiko for diabetes hos kvinner, økt sannsynlighet for astma, dårligere sædkvalitet Og brystkreft.
«Endokrine forstyrrende kjemikalier fungerer på hormonnivå, og fordi hormoner virker på svært lave nivåer, kan ftalater også gjøre det,» sa Varshavsky.
Hvordan vi eksponeres for ftalater gjennom mat
Folk blir eksponert for ftalater i hundrevis av hverdagsprodukter, inkludert dusjforheng, neglelakk, rensemidler og regnfrakker. Men spesiell oppmerksomhet bør rettes mot matkilder, siden mat også har ernæringsmessige effekter på helsen vår, sa Varshavsky.
Ftalater tilsettes ikke med vilje til mat. Snarere tyder forskning på at kjemikalier kan trenge inn i matvarer som kommer i kontakt med plastbeholdere, rør og hansker og mathåndteringsutstyr.
«Selv om funnene våre tyder på at kilden til maten din er viktig, betyr det ikke at det du putter inn i kroppen din ikke er relevant lenger,» sa han. «Å spise fersk mat tilberedt hjemme er bedre [å begrense eksponeringen for ftalater], og det er det samme rådet som gis til folk som ønsker å redusere natrium, sukker og fett i kostholdet, så det er en seier for helsen på denne måten. «
Silent Spring Institute, en ideell organisasjon som utforsker sammenhengen mellom miljøkjemikalier og kvinners helse, tilbyr flere ressurser som kan være nyttige for folk som ønsker å redusere eksponeringen for ftalater, sa Varshavsky.
Organisasjonen tips om ftalater og matvarer anbefaler følgende:
- Spis måltider tilberedt hjemme.
- Velg fersk eller frossen mat fremfor hermetikk.
- Oppbevar rester i glassbeholdere.
- Bruk kun varmebestandige glass- eller keramiske beholdere i mikrobølgeovnen.
- Tilbered kaffen i beholdere som ikke har plastrør.
Mens Varshavsky-studien indikerer at det er en potensiell fare ved å spise ute for mange måltider, håper han at forskningen til slutt vil føre til en reduksjon i eksponeringen for ftalater.
«Dette er et løsbart problem. Ftalater har en veldig kort halveringstid, og hvis vi fjerner kilden til forurensning, vil vi se en umiddelbar reduksjon i nivåene av ftalater i folks kropper, sa han.