Hvis du er interessert i ernæring, så du sannsynligvis på eller i det minste hørt om Game Changers & # 8221; en dokumentarfilm på Netflix på fordelene med vegetabilske dietter for idrettsutøvere.
Selv om enkelte deler av filmen er troverdige, har det blitt kritisert for valg av data for å tilfredsstille sin agenda, for å gjøre store generaliseringer fra små eller svake studier og være ensidig mot veganisme.
Denne anmeldelsen utdyper vitenskapen i henhold til hvilken & # 8220; spillet changers & # 8221; Det er begrenset til å bla gjennom og tilbyr et objektivt og testet se på uttalelsene som er gjort i filmen.
Filmsammendrag
& # 8220; spillet changers & # 8221; Det er en pro-vegansk dokumentar som følger reisen til forskjellige veganske idrettsutøvere d’elite mens de trener, de forbereder og konkurrerer i viktige hendelser.
Filmen tar en hard posisjon på veganisme og kjøttforbruk, og hevder også at magert kjøtt som kylling og fisk gjør vondt til hjertet og kan føre til verste helse resultater.
Det tilbyr også et bredt utseende på et overfladisk nivå, på noen av de viktigste forskningsområdene om de potensielle fordelene med vegansk diett.
Filmen tyder på at vegansk dietter er overlegen til allmennende dietter fordi de fremmer hjertes helse, de reduserer i betennelse, reduserer risikoen for kreft og forbedrer fysisk ytelse.
Styrker av filmen
Selv om det er gjenstand for tung kritikk, har filmen noen riktige ting.
Godt planlagte vegansk dietter kan gi samme mengde diettprotein som inkluderer animalske produkter, sammen med alle ni essensielle aminosyrer, de bestanddelte elementene i proteiner du trenger for å komme gjennom mat.
Imidlertid er de fleste vegetabilske proteiner ufullstendige, noe som betyr at de ikke gir alle essensielle aminosyrer samtidig. Derfor bør veganerne spise en rekke belgfrukter, nøtter, frø og hele korn for å oppnå en tilstrekkelig mengde av disse syrene (1).
Tilstrekkelig planlagte vegansk dietter kan også gi tilstrekkelige mengder næringsstoffer som vitamin B12 og jern, noe som noen ganger kan være vanskelig å oppnå når de ikke blir spist animalske produkter (2).
For å tilfredsstille jernkrav, bør veganerne spise mange linser eller grønne bladgrønnsaker. Mat gjær og kosttilskudd kan også gi vitamin B12 (3, 4).
Videre kan vegansk dietter beskytte hjertesykdom og noen typer kreft med hensyn til dietter, inkludert animalske produkter (5, 6).
Filmbegrensninger
Til tross for noen nøyaktige, «spillet Changers & # 8221; Den har flere viktige grenser som spørsmålet om sin troverdighet.
Forskning BIAS
Bare noen få minutter senere er det klart at Game Changers & # 8221; skyver veganisme.
Selv om filmen Citri mange undersøker, ignorerer helt studier på fordelene med animalske produkter.
Overdriver også betydningen av små observasjonsstudier.
De to antatte studiene gjennomført under selve filmen og # 8211; Måle skyet av blods fotballspillere og de nattlige standarder for universitetsfotballspillere etter å ha spist kjøtt & # 8211; De var uformelle og ikke-vitenskapelige.
Videre beskylder filmen National Cattlemen’S Beef Association for å finansiere delforskning til fordel for kjøtt, men også vegetabilske organisasjoner som Soy Nutrition Institute har vært involvert i forskning med potensielle interessekonflikter (7).
Alt eller ingenting nærmer seg
Filmen tar en hard posisjon på matmodellene til mennesker, som støtter en streng vegansk diett uten produkter av animalsk opprinnelse.
& # 8220; spillet changers & # 8221; Ikke bare sprer det rødt kjøtt og arbeid, men sier også at animalske proteiner som kylling, fisk og egg gjør like ille for helse.
Mens vegansk dietter kan være sunn og gunstig, støtter en bred testing av testing av helsemessige fordeler av vegetariske dietter, som ikke begrenser alle animalske produkter, samt omnivor dietter (8, 9).
Eliminering av vegansk diettutfordringer
Endelig har filmen oppmerksomhet på idrettsutøvere D’Elite har noen problemer.
I Game Changers & # 8221; Vegan dietter er laget for å se lett og praktisk.
Imidlertid har idrettsutøvere som er skissert i filmen tilgang til betydelig økonomisk støtte, sammen med lag av trenere, diettister, leger og personlige kokker for å sikre at deres dietter er perfekt optimalisert.
Mange veganer uten tilgang til disse ressursene kjemper for å få nok protein, vitamin B12 og andre næringsstoffer (2).
Følg også en vegansk diett kan begrense alternativene dine når du spiser ute. Derfor kan det være nødvendig å ta tid å planlegge måltider eller kok mer hjemme.
Hva sier forskningen?
& # 8220; spillet changers & # 8221; gjør mange uttalelser og refererer til flere studier. Imidlertid presenterer det ikke begge sider av vegetabilsk-basert debatt med hensyn til omnivorøs. Her er hva forskningen sier.
Hjertehelse
& # 8220; spillet changers & # 8221; Gjentatte ganger diskuterer de gunstige effektene av vegansk diett på kolesterolnivåer og hjertehelse.
Faktisk har vegansk dietter lenge vært knyttet til lavere nivåer av totalt kolesterol (10).
Men mens vegansk dietten er forbundet med lavere kolesterol og LDL (dårlig) lavere, er det også knyttet til et lavere HDL-kolesterol (bra) og synes ikke å påvirke triglyseridnivåene (10).
Alternativt kan et mindre restriktivt diett som gjør det mulig for noen animalske matvarer HDL-kolesterolnivåer (bra), som potensielt reduserer risikoen for hjertesykdom (10).
Også, vil filmen ikke nevne at A’overdreven inntak av sukker kan øke risikoen for hjertesykdom mer enn animalske matvarer. Vegan dietter, og spesielt forvandlet vegansk mat, kan fortsatt inneholde høye mengder tilsatt sukkerarter (11).
Betennelse
& # 8220; spillet changers & # 8221; Det sier også at plantbaserte dietter er anti-inflammatoriske, spesielt i forhold til omnivore dietter, når det gjelder å argumentere for at kjøttet er mye ansett som sunt, for eksempel kylling og fisk, er inflammatoriske.
Denne erklæringen er bestemt falsk. Mange matvarer, både dyr og vegetabilsk opprinnelse, kan bidra til betennelsen, som tilsatt sukker, høyt bearbeidede matvarer og frøoljer som vegetabilsk olje og soya (12, 1. 3).
På samme måte er mange dyre- og vegetabilsk mat utbredt betraktet som antiinflammatorisk, som olivenolje, mye frukt og grønnsaker, noen urter og krydder og rik mat omega-3, inkludert fettfisk som laksen (14).
Sammenlignet med en fettløs omnivoristisk diett, forbedrer en vegansk matmodell inflammatoriske markører. Imidlertid er dietter sterkt basert på dyr, som paleo dietten, også forbundet med en reduksjon i inflammasjon (# 8217; betennelse (15, 16).
Vegetabilske og omnivor dietter på samme måte kan være inflammatorisk eller antiinflammatorisk avhengig av maten som de er sammensatt, så vel som andre faktorer som totalt kaloriinnhold.
Risikoen for kreft
Studier på og langsiktig mann indikerer at vegansk dietter kan redusere risikoen for enhver type kreft med 15%. Dette er i tråd med utsagnene i Game Changers & # 8221; (5).
Imidlertid foreslår filmen feilaktig at det røde kjøttet forårsaker kreft.
Søket kombinerer ofte rødt kjøtt med kjøtt arbeidet som bacon, pølser og kjøttpålegg, som er forbundet med en økt risiko for noen svulster, for eksempel brystkreft og kolon (17, 18).
Men når studier undersøker det eneste røde kjøttet, forsvinner foreningen med disse svulstene (17, 18).
Mens et vegansk kosthold kan redusere risikoen for noen svulster, er kreftutvikling et multiformt problem som krever ytterligere studier. Samlet sett synes ikke ubehandlet rødt kjøtt å øke risikoen for kreft.
Ancestral Dietter
Filmen sier også at mennesker har ingen fordøyelseskinn eller apparater som passer for kjøttforbruk, og at historisk alle mennesker hovedsakelig har spist en vegetabilsk base.
Faktisk har mennesker lengtet dyr og spiste kjøttet deres (19).
Videre er det store regionale variasjoner i sunne, både moderne og historiske dietter.
For eksempel, Maasai of Tanzania og Kenya, som er jegere-samlere, følger en diett som er nesten utelukkende av animalsk opprinnelse og rik på mettet fett (20).
Tvert imot er Okinawa tradisjonell diett i Japan hovedsakelig basert grønnsak, rik på søt og dårlig kjøttpotetstivelse (21).
Imidlertid har begge populasjonene lave nivåer av kroniske sykdommer som kardialsykdommer og type 2 diabetes, noe som tyder på at mennesker kan trives med et bredt utvalg av diettmodeller (20, 21).
Videre kan mennesker fungere i holdose, en metabolsk tilstand der kroppen din brenner fett i stedet for karbohydrater, når karbohydratrike matmatvarer ikke er tilgjengelige. Dette faktum indikerer at menneskekroppen ikke utelukkende favoriserer en vegansk diett (22).
Fysisk ytelse
Endelig, Game Changers & # 8221; oppfordrer overlegenhet av vegansk diett for fysisk ytelse, spesielt for idrettsutøvere. Imidlertid er det i stor grad basert på vitnesbyrdene om idrettsutøvere i filmen i stedet for en presentasjon av bevis.
Dette kan skyldes det faktum at det er få tester til støtte for # 8217; ideen om at vegansk dietter er overlegen for fysisk ytelse.
Videre antyder ingen bevis at omnivor dietter er bedre enn vegetabilske dietter i denne forbindelse når innholdet i kalorier og næringsstoffer er de samme.
Til du optimaliserer hydrering, elektrolytter og L’ansette næringsstoffer, vegetabilske og omnivorøse dietter ser ut til å være på en paritetsplan når det gjelder fysisk ytelse (23, 24, 25).
Vegan dietten er riktig for alle?
Til tross for & # 8220; spillet changers & # 8221; Ta med vegansk diett entusiasme, spesielt for idrettsutøvere, kan ikke være egnet for alle.
Bekymrer næringsstoffer
Flere næringsstoffer er vanskelig å ansette med et vegansk kosthold, så du bør strukturere måltidene på riktig måte og ta visse kosttilskudd. Næringsstoffene som vekker bekymring inkluderer:
- Protein. Vegan dietter må være nøye planlagt å inkludere alle ni essensielle aminosyrer, som er protein murstein (26).
- Vitamin B12. Vitamin B12 finnes hovedsakelig i matvarer av animalsk opprinnelse, så veganer kan dra nytte av et supplement. Mat gjær er en vegansk krydder som ofte er en god kilde til dette vitaminet (2, 3).
- Fotball. Gitt at mange mennesker tar fotball gjennom meieriprodukter, bør en vegansk diett inneholde mange kilder til vegansk fotball, for eksempel fortified frokostblandinger, pinnsvinkål og tofu (2, 27).
- Jern. Noen vegetabilske matvarer som linser og mørke grønne bladgrønnsaker er rike på jern, men dette strykejernet er ikke så lett å absorbere som jern fra dyrekilder. Derfor løper vegansk dietter risikoen for jernmangel (2, 4).
- Sink. Som jern er sink lettere å absorbere fra dyrekilder. Zink vegetabilske kilder inkluderer valnøtter, frø og bønner (2, 28).
- Vitamin d. Noen studier tyder på at veganerne er mer utsatt for vitamin D-mangel, selv om kosttilskudd og L’eksponering for sollys kan løse dette problemet (2, 29).
- Vitamin K2. Dette vitaminet, som hjelper kroppen din til å bruke vitamin D mer effektivt, finnes hovedsakelig i matvarer av animalsk opprinnelse. L’Integrasjon er en god ide for veganer (30).
- Omega-3 fettsyrer. Disse antiinflammatoriske fettene kan forbedre helsen til hjertet og hjernen. Selv om de er i høye nivåer i fisk, inkluderer veganske kilder chia og sengetøyfrø (2, 31).
En robust og strukturert vegansk diett er et utmerket alternativ for sunne voksne. Imidlertid kan andre populasjoner måtte gjøre forsiktighet med kosthold, spesielt barn.
Barn og tenåringer
Siden de fortsatt vokser, har nyfødte, barn og ungdommer et stort krav til forskjellige næringsstoffer som kan være vanskelig å få med en vegansk diett (32).
Spesielt bør barn ikke mates med et vegansk kosthold på grunn av deres krav til proteiner, fett og en rekke næringsstoffer som jern og vitamin B12. Selv i USA, formler for vegetariske soyabønner er tilgjengelige, er relativt få veganske formler.
Selv om de eldre barna og ungdommene kan følge et vegansk kosthold, må dette være nøye planlagt å inkorporere alle de aktuelle næringsstoffene (32).
Seniorer og mennesker med kroniske sykdommer
Så lenge det er balansert, er en vegansk diett akseptabelt for eldre.
Noen undersøkelser indikerer at å holde seg til en vegetabilsk-basert diett, kan bidra til å forhindre vektøkningen til diettene som inkluderer mat av animalsk opprinnelse (33).
Videre tyder testene at vegetabilsk eller vegetarisk dietter kan være terapeutisk for visse forhold, for eksempel fibromyalgi. Et lavt protein- og grønnsaksbasert diett kan også være nyttig for personer med kronisk nyresykdom (34, 35).
Ved tvil om matbehov for ens alder eller helse, kontakt legen din eller dietten.
Et sunt kosthold basert på # 8217; bevis
Til tross for supporter-setninger på begge sider av gjerdet & # 8211; Fra unremovable veganer til rovdyr for ivrig & # 8211; Tallrike diettmodeller fremmer en’sunn mat.
De fleste sunne dietter gir tilstrekkelige mengder proteiner, både av dyr og vegetabilsk opprinnelse. De inneholder også sunne fettstoffer fra kjøtt eller planter, som for eksempel avokado, kokosnøtt og olivenolje;.
Også understreke hele og naturlige matvarer som ikke-maskinert kjøtt, frukt, grønnsaker, stivelser og hele korn. De reduserer også høyt bearbeidede matvarer og drinker, inkludert brus, hurtigmat og junk food (36).
Til slutt, sunne dietter begrenset sukker, som er knyttet til fedme, uønsket vektøkning og en økning i risikoen for type 2 diabetes, hjertesykdom og kreft (37, 38, 39).
Bunnlinjen
Game Changers & # 8221; en pro-vegansk dokumentar som forteller innsatsen til forskjellige veganske idrettsutøvere, er riktig på en eller annen måte. Men vitenskapen er ikke så i svart og hvitt som filmen gjør det virke, og noen uttalelser i filmen er ganske enkelt ikke sant.
Mens et vegansk kosthold kan gi forskjellige helsemessige fordeler, har filmen en tendens til å overvurdere disse uttalelsene som ignorerer forskning på andre matmodeller.
Sunn dietter, uavhengig av om de inkluderer produkter av animalsk opprinnelse, bør understreke hele mat og ubehandlet sammen med tilstrekkelige mengder sunne proteiner og fett, og begrensende tilsatt sukkerarter.
& # 8220; spillet changers & # 8221; Det kan gjøre reflektere, men veganismen er langt fra # 8217; å være det eneste sunne dietten.