Rabarbra er en plante som nyter kaldt klima og ligger i de fjellrike og tempererte områdene i verden som nordøst-Asia.
RHEUM X Hybridum-arten dyrkes ofte som spiselig grønnsak i Europa og Nord-Amerika.
Selv om Rabarbra er botanisk en grønnsak, er den klassifisert som en frukt i USA (1).
Den har lange fibrøse stammer som spenner fra mørk rød til lysegrønn. Disse er ofte hakket og kokt med sukker på grunn av deres svært harde smak.
I mellomtiden, hans store mørke grønne blader ligner litt & # 8216; å spinat og vanligvis blir de ikke spist på grunn av frykt for at de er giftige eller ikke spiselige.
Denne artikkelen gir all nødvendig informasjon om sikkerheten til Rabarbrablad.
Høyt innhold av oksalsyre
Rabarbrablad anses ikke-spiselige på grunn av deres høye konsentrasjon av oksalsyre. Faktisk inneholder både stengene og bladene oksalsyre, men bladene har et mye høyere innhold.
L’Oksalsyre er et naturlig stoff som er tilstede i mange planter, inkludert grønne bladgrønnsaker, frukt, grønnsaker, valnøtter, frø og kakao (2).
Rabarben inneholder ca 570-1,900 mg oksalat for 3.5 gram (100 gram). Bladene inneholder det meste av oksalatet, som inkluderer 0.5-1.0% av bladet (3).
For oksylert i kroppen kan føre til en status kjent som hyperoksaluria, som er når overflødig oksalat utskilles i urinen. Dette kan også føre til akkumulering av kalsiumoksalatkrystaller i organene (3).
I nyrene kan dette føre til dannelsen av nyrestein og på slutten av nyreinsuffisien.
Symptomene på liten forgiftning fra Rabarbrablad inkluderer oppkast og diaré som løser innen få timer. En mer alvorlig toksisitet av oksalato på grunn av ondt i halsen, vanskeligheter med å svelge, kvalme, oppkast (noen ganger inkludert blod), diaré og magesmerter (3).
Svært alvorlige symptomer inkluderer nyre, nummenhet, muskelkontraksjoner og kramper.
L’Rabarbra Leaves Forgiftning er sjeldent
Det er svært få rapporter om dødelig eller ikke-dødelig forgiftning forårsaket av forbruket av rabarbrablad.
Den gjennomsnittlige dødelige dosen som er rapportert for oksalatet anslås i 170 mg per pund (375 mg per kg) kroppsvekt, som er ca. 26.3 gram for en person på 154 pounds (70 kg) (4).
Dette betyr at en person skal spise mellom 5.7 og 11.7 pounds (2.6-5.3 kg) Rabarber blader for en potensielt dødelig dose oksalat, avhengig av konsentrasjonen av oksalat i bladet.
Imidlertid har dødelige mengder også blitt rapportert ved lavere inntaksnivåer (2, 5, 6).
Under første verdenskrig ble folk anbefalt å spise Rabarberblad som en erstatning for grønnsaker som i en alder av 8217 ikke var tilgjengelige, noe som førte til rapporter om forskjellig forgiftning og død (3).
Det var også rapporter om forgiftning i løpet av årene og # 8216; 1960, men siden det er svært sjelden å spise Rabarbra blader, er det ingen rapporter om dødsfall for rabarbrablader i nyere tid (5).
Det er imidlertid tilfeller av mennesker som utvikler nyreskader ved å spise høye mengder Rabarbas stammer, som også inneholder oksalsyre (7).
Videre er noen mennesker mer utsatt for utviklingen av nyrestein og skade på oksalati nyrer.
Dette inkluderer personer med visse genetiske forhold, så vel som de med eksisterende nyreskade, et forhøyet vitamin C-tar eller en mangel på vitamin B6 (7, 8, 9, 10).
Det ble også foreslått at # 8217; forgiftning fra Rabarbra blader er dødelig og ikke dødelig kan forårsakes av A’et annet stoff kjent som antrakinoniske glykosider, ikke oksylene; oksalsyre. Imidlertid er det behov for videre forskning (3).
Bunnlinjen
Rabarbrablad inneholder høye mengder oksalsyre, noe som kan forårsake helseproblemer hvis det brukes i større mengder.
Symptomene på toksisitet inkluderer gastrointestinale symptomer milde og mer alvorlige problemer, for eksempel nyrestein og nyresvikt.
Selv om forgiftningsrapporter er sjeldne, er det best å unngå å spise rabarbrablader, spesielt hvis du har en tilstand som øker risikoen for nyrestein.