Løkene (Allium Cepa) er vegetabilske formet grønnsaker som vokser under jorden.
Også kjent som pære eller vanlige løk, blir de dyrket over hele verden og strengt knyttet til grønt, hvitløk, sjalott, sjalott og purre.
Løk kan ha forskjellige helsemessige fordeler, hovedsakelig på grunn av deres høye antioksidantinnhold og forbindelser som inneholder svovel.
De har antioksidant og antiinflammatoriske effekter og har vært knyttet til redusert risiko for kreft, lavere blodsukkernivåer og bedre beinhelse.
Vanligvis brukt som krydder eller kontur, er løkene en base mat i mange kjøkken. De kan bakt, kokte, grillet, stekt, stekt, hoppet i en panne, pulver eller rå spist.
Løkene varierer i størrelse, form og farge, men de vanligste typene er hvite, gule og røde. Smaken varierer fra søt og søt til krydret og krydret, avhengig av variasjonen og sesongen.
Løk kan også konsumeres når de er umodne, før pæren når den komplette størrelsen. De kalles da sjalott, vårløk eller vårløk.
Denne artikkelen forteller deg alt du trenger å vite om løk.
Ernæring Fakta
Rå løk har få kalorier, med bare 40 kalorier for 3.5 gram (100 gram).
I fersk vekt består de av «8217; 89% vann, fra 9% av karbohydrater og fra & fra & # 8217;.7% fiber, med små mengder proteiner og fettstoffer.
De viktigste næringsstoffene i 3.5 gram (100 gram) rå løk er (1):
- Kalorier: 40
- Vann: 89%
- Protein: 1.1 gram
- Karbohydrater: 9.3 gram
- Sukker: 4.2 gram
- Fiber: 1.7 gram
- Fett: 0.1 gram
Karbohydrater
Karbohydrater er ca 9-10% av rå og kokte løk.
De består hovedsakelig av enkle sukkerarter, som glukose, fruktose og sukrose, så vel som fibre.
En del fra 3.5 gram (100 gram) inneholder 9.3 gram karbohydrater og 1.7 gram fibre, så det totale innholdet av fordøyelige karbohydrater er 7.6 gram.
fiber
Løk er en diskret kilde til fiber, som representerer 0.9-2.6% av fersk vekt, avhengig av type løk.
De er veldig rike på sunne oppløselige fibre kalt frukt. Løkene, faktisk, er blant de viktigste matkildene til frukti (2, 3).
Fruktene er de såkalte prebiotiske fibre, som mate bakteriene gunstige i # 8217; tarmene.
Dette fører til dannelsen av kortkjedet fettsyrer (SCFA), som butyrat, som kan forbedre tykktarmhelsen, redusere betennelse og redusere risikoen for tykktarmskreft (4, 5, 6).
Imidlertid anses frukter som fodmap, noe som kan forårsake ubehagelige fordøyelsessymptomer i sensitive personer, for eksempel de med Dell & # 8217 syndrom; irritabel tarm (IBS) (7, 8, 9).
Vitaminer og mineraler
Løk inneholder en diskret mengde forskjellige vitaminer og mineraler, inkludert:
- C-vitamin.En antioksidant, dette vitaminet er nødvendig for immunfunksjonen og vedlikehold av hud og hår (10, 11, 12).
- Folat (B9). Vitamin B vannoppløselig, folatet er avgjørende for cellevekst og metabolisme og spesielt viktig for gravide (1. 3).
- Vitamin B6. Tilstede i de fleste matvarer, er dette vitaminet involvert i dannelsen av røde blodlegemer.
- Kalium. Dette essensielle mineralen kan ha blodtrykksreduserende effekter og er viktig for hjertes helse (14, 15).
Andre vegetabilske forbindelser
Helsemessige fordelene med løk skyldes deres antioksidanter og forbindelser som inneholder svovel (3).
I mange land er løk også blant de viktigste matkildene til flavonoider, særlig en forbindelse kalt quercetin (16, 17, 18).
De mest omfattende planteforbindelsene i løkene er:
- Anthocyanins. De finnes bare i røde eller fiolette løk, antokhocyaniner er kraftige antioksidanter og pigmenter som gir disse løkene sin rødaktige farge.
- Quercetin. En antioksidant flavonoid, quercetin kan senke blodtrykket og forbedre hjertesykdom (19, 20).
- Svovelforbindelser. Disse er primært sulfider og polysulfider, som kan beskytte mot kreft (21, 22, 23).
- Tiosulfinerte. Disse forbindelsene som inneholder svovel, kan hemme veksten av skadelige mikroorganismer og forhindre dannelsen av blodpropper (24).
Røde og gule løk er rikere enn antioksidanter enn andre typer. Faktisk kan gule løk inneholde nesten 11 ganger flere antioksidanter av hvite løk (25).
Matlaging kan betydelig redusere nivåene av noen antioksidanter (26).
Fordeler for helsen til løk
Det har blitt vist at løk har sterke antioksidant og antiinflammatoriske egenskaper (3, 28, 29, 30).
Glykemi justering
Type 2 diabetes er en vanlig sykdom, karakterisert hovedsakelig av høye nivåer av blodsukker.
Dyrestudier tyder på at løk kan senke blodsukkernivået (31, 32, 33).
De samme resultatene ble vist hos mennesker. En studie på personer med type 2 diabetes fant at å spise 3.5 gram rå løk om dagen førte til en betydelig reduksjon i blodsukkernivået (34).
Rå løk kan hjelpe kontrolltype 1 og 2 diabetes, men ytterligere søk er nødvendig (35, 36).
Beinhelse
L’Osteoporose er et vanlig helseproblem, spesielt i postmenopausale kvinner. Et sunt kosthold er en av de viktigste forebyggende tiltakene (37, 38).
Dyrestudier avslører at løk beskytter beinforringelse og kan til og med øke benmassen (39, 40, 41).
Et stort observasjonsstudio på kvinner over 50 år har detektert at regelmessige løkforbruk er forbundet med beindensiteten (42).
Flere søk som indikerer at den valgte frukten, urter og grønnsaksinntak, inkludert løk, kan redusere bein tap i postmenopausale kvinner (43).
Reduksjon av kreftrisiko
Kreft er en vanlig sykdom, karakterisert ved ukontrollert cellevekst. Det er en av de viktigste årsakene til døden i verden.
Observasjonsstudier har knyttet til økt løkforbruk til redusert risiko for ulike typer kreft, som for eksempel mage, bryst, kolon og prostata (44, 45, 46, 47, 48, 49).
Potensielle negative aspekter
Å spise løk kan forårsake halitose og en ubehagelig lukt av kroppen.
Mange andre negative aspekter kan gjøre denne vegetabilsk grønnsak for noen mennesker.
Intoleranse og løkallergi
L’løkallergi er relativt sjelden, men l’intoleranse mot råvarianter er ganske vanlig.
Symptomer på’løkintoleranse inkluderer fordøyelsessykdommer, for eksempel magesykdommer, halsbrann og gass (50).
Noen mennesker kan manifestere allergiske reaksjoner ved å berøre løkene, uavhengig av om de er allergiske for å spise dem (51).
FODMAPS
Løk inneholder FODMAP, som er en kategori av karbohydrater og fibre som mange mennesker ikke kan tolerere (9, 52, 53).
De kan forårsake ubehagelige fordøyelsessymptomer, for eksempel hevelse, gass, kramper og diaré (7, 8).
Personer med IBS er ofte intolerante for FodMaps og vil kanskje unngå løk.
Irritasjon av øyne og munn
Det vanligste problemet med forberedelsen og skjæringen av løkene er irritasjonen av øynene og produksjonen av tårer. Når kuttet frigjøre, frigjøre en løk en gass som kalles tårefaktor (LF) (54).
Gassen aktiverer nevroner i øynene som forårsaker en brennende følelse, etterfulgt av tårer som produseres for å finne den irriterende.
La intakt l’root ender under kuttet kan redusere løk, siden løkbasen har en konsentrasjon av disse høyere stoffene enn pæren.
Klipp løk under L’Running vann kan også forhindre at denne gassen løsner seg i luften;.
Hvis er også ansvarlig for følelsen av å brenne i munnen når løkene blir spist rå. Denne brennende følelsen er redusert eller eliminert ved matlaging (55).
Farlig for kjæledyr
Mens løk er en sunn komponent i det menneskelige kostholdet, kan de være dødelige for noen dyr, inkludert hunder, katter, hester og apekatter (56).
De viktigste synderne er sulfoksider og sulfider, som kan indusere en sykdom som kalles Heinz kroppsanemi. Denne sykdommen er preget av skade All’interiør av røde dyr blodceller, som fører til anemi (57).
Pass på at du ikke mate løkene med kjæledyret ditt og hold deg utenfor, noe som er smaksatt med løk hvis du har et dyr hjemme.
Bunnlinjen
Løk er en rotgrønnsak med en rekke fordeler.
De er rike på antioksidanter og forbindelser som inneholder svovel, hvorav noen kan ha en rekke gunstige effekter.
Selv om ytterligere forskning er nødvendig, har løkene vært knyttet til bedre beinhelse, lavere blodsukkernivå og redusert risiko for kreft.
D’Andre deler, kan forårsake fordøyelsesproblemer hos noen mennesker.
Hvis du vil, kan løkene være en dyrebar del av et sunt kosthold.