Kokosmelen er et unikt alternativ til hvetemel.
Er populært blant lavkarbohydrat elskere og de som har en’glutenintoleranse.
I tillegg til sin imponerende ernæringsmessige profil, kan kokosnøtt mel gi forskjellige fordeler. Disse inkluderer fremme av blodsukker stabilitet, en bedre fordøyelse, hjertes helse og til og med vekttap.
Denne artikkelen undersøker kokosnøtt mel, inkludert ernæring, fordelene og hvordan å sammenligne lignende produkter.
Cos’er kokosnøtt mel?
Kokosmel er hentet fra kokosmasse som er tørket og bakken.
Han stammer fra Filippinene, hvor han ble opprinnelig produsert som et biprodukt av kokosnøttemelk (1, 2).
Under produksjonen er kokosnøtter først åpne og dreneres fra væsken. Kokosmassen blir deretter skrapt, skyllet, revet og filtrert for å skille faststoffene fra melken. Dette produktet er tilberedt ved lav temperatur opp til tørking før den blir malt i melet.
Det resulterende hvite pulveret ser ut og en følelse som ligner på kornblandingsbaserte mel som korn og er veldig delikat i smak.
Kokosmel er fri for gluten
Kokosnøtt mel inneholder ikke gluten, noe som gjør det til en «8217; alternativ for personer med visse forhold, for eksempel cøliaki, l’kornallergi eller ikke-celiac gluten følsomhet.
Gluten er en gruppe proteiner som er tilstede i korn, inkludert hvete, bygg og rug, og det er vanskelig å bryte under fordøyelsen. I noen tilfeller kan Gluten utløse en immunrespons.
Glutenintolerante mennesker kan manifestere symptomer som strekker seg fra gass, kramper eller diaré til tarmskader og næringsstoffer malabsorpsjon (3, 4, 5).
Personer med cøliaki eller hveteallergi bør unngå alle glutenholdige korn, mens de med gluten følsomhet kan velge å redusere eller eliminere dette proteinet helt fra kostholdet deres.
Coconut Mel tilbyr A’alternativ til hvete eller andre glutenholdige mel.
Det er også naturlig fri for frokostblandinger, noe som gjør det til et populært valg for de som følger dietter uten frokostblandinger, som Paleo dietten.
Fordeler med kokosmel
Kokosnøtt mel har en annen ernæringsmessig profil og kan tilby en rekke helsemessige fordeler.
Når det er sagt, har få studier direkte undersøkt kokosnøtten. Dens potensielle fordeler er basert på forskning på næringsstoffer eller fordelaktige forbindelser.
Rik på næringsstoffer og gunstige fettstoffer
Coconut Flour tilbyr en rekke næringsstoffer, inkludert sunne fettstoffer. En 1/4 kopp del (30 gram) inneholder (6):
- Kalorier: 120
- Karbohydrater: 18 gram
- Sukker: 6 gram
- Fiber: 10 gram
- Protein: 6 gram
- Fett: 4 gram
- Jern: 20% av den daglige verdien (DV)
I tillegg til å være veldig rik på fibre, gir kokosmelen mediumkjede triglyserider (MCT) og jern av vegetabilsk opprinnelse.
MCTS er en type fett knyttet til mange fordeler, for eksempel vekttap, beskyttelse mot bakterier og virus og bedre hjerne og hjertes helse (2, 7, 8, 9).
Hold sukkerstabil i blodet
Kokosmel er rik på fiber, som kan bidra til å holde blodsukkernivåene under kontroll.
En 1/4 kopp del (30 gram) gir en stor 40% av DV for fiber, eller henholdsvis 3 og 10 ganger mer enn den samme mengden av folje mel eller for alle bruksområder (6).
Fiberrike matvarer bidrar til å regulere blodsukkernivået ved å bremse hastigheten med hvilket sukker kommer inn i blodet.
Dette gjelder spesielt for løselige fiberrike matvarer, som danner en gel under fordøyelsen. Kokosnøtt mel inneholder små mengder av denne fiberen (10, 11).
Det går også ned på Glykemisk indeks (GI), noe som betyr at brød og bakingsprodukter som er laget med det, har mindre sjanse for å øke blodsukkernivået (1, 12).
Det kan fremme en sunn fordøyelse
L’Høyt innhold av fiber av kokosnøtt mel kan også dra nytte av fordøyelsen.
De fleste av sine fibre er uoppløselige, noe som gir volum på avføring og bidrar til å bevege mat uten problemer gjennom tarmen, noe som reduserer sannsynligheten for forstoppelse (1. 3).
Videre inneholder kokosnøtter små mengder løselige fibre og andre fryktede fibre, hvilke fôrer gunstige bakterier i # 8217; tarmene.
I sin tur produserer disse bakteriene kortkjede fettsyrer (SCFA), så som acetat, propionat og butyrat, som nærer intestinale celler (1, 14).
SCFAS kan også redusere betennelsen og symptomene relatert til tarmsykdommer, som intestinal inflammatorisk sykdom (IBD) og syndromet til’irritabel tarm (IBS) (14, 15, 16).
Kan forbedre hjertesykdom
Kokosmel kan også ha nytte av hjertes helse.
Forskning viser at forbruker 15-25 gram kokosnøttfiber per dag kan bidra til å redusere totale kolesterolnivåer i blodet av blodet på 9217; 9% LDL (dårlig) kolesterol på 9% og triglyserider i blodet opptil 22% (1).
Videre gir kokosmelen laurinsyre, en type fett som er utformet for å bidra til å drepe bakteriene ansvarlig Dell’Akkumulering av plakk i arteriene. Denne plakettet er forbundet med hjertesykdommer (2).
Imidlertid tyder andre studier at den laurensyre ikke kan ha noen effekt eller til og med øke LDL-kolesterolet (dårlig), deretter L’# 8217 effekt; Laurensyre på kolesterol kan variere fra individ (1, 17, 18).
Kan hjelpe deg med å gå ned i vekt
Kokosmel kan hjelpe deg med å miste overflødig vekt fordi den tilbyr både fibre og protein, to næringsstoffer som har vist seg å redusere sult og # 8217; appetitt (19, 20).
Videre inneholder kokosnøttsmel MCT, som er mindre sannsynlig å bli lagret som fett fordi de beveger seg direkte inn i leveren, hvor de brukes til energiproduksjon (21).
MCTS kan også redusere L’appetitt og behandles av kroppen din annerledes enn lengre kjedefett tilstede i matvarer som oliven og valnøtter. Denne forskjellen kan hjelpe deg med å brenne litt mer kalorier (22, 23).
Denne effekten er imidlertid sannsynligvis liten. I en revisjon av 13 studier hjalp erstatningen av lengre kjedefett med MCT deltakerne til å miste bare 1.1 pund (0.5 kg), i gjennomsnitt, i 3 uker eller mer (24).
Husk at effekten på vekttapet av MCT vanligvis krever forbruk av mye større mengder enn de som normalt er tilgjengelige i kokosnøtten.
Kan drepe virus og skadelige bakterier
Kokosmel er rik på laurinsyre, en type fett som kan kjempe mot noen infeksjoner.
En gang inntatt, laurinsyre, danner en forbindelse kjent som monolaurin. Testrørssøk viser at L’Laurian-syre og monolaurin kan drepe skadelige virus, bakterier og sopp (2, 25).
For eksempel virker disse forbindelsene spesielt effektive mot infeksjoner forårsaket av bakterien Staphylococcus aureus og Candida Albicans gjær (2, 26, 27).
Imidlertid er det nødvendig med videre forskning på mennesker.
Bruk av kokosnøtt mel
Kokosmel kan brukes i en rekke oppskrifter, både søte og salte.
Du kan erstatte den med andre mel når du forbereder brød, pannekaker, kjeks, muffins eller andre bakevarer. Husk at kokosmelen har en tendens til å absorbere mer væske enn andre mel. Av denne grunn kan den ikke brukes som en erstatning en til en.
For å få de beste resultatene, begynner med å erstatte 1/4 kopp (30 gram) kokosnøtt mel for hver kopp (120 gram) multi-purpose mel. Du kan også prøve å øke den totale mengden væsker basert på mengden kokosnøtt mel du tilsatt.
For eksempel, hvis du brukte 1/4 kopp (30 gram) kokosnøtt mel, sørg for at du heller 1/4 kopp (60 ml) ekstra væsker.
Husk at kokosmelen har en tendens til å være tettere enn andre mel og ikke binde seg lett.
Fornai anbefaler ofte å blande det med andre mel eller legge til 1 egg for hver 1/4 kopp (30 gram) kokosnøtt mel for å gi sluttproduktet en mer myk konsistens.
Denne unike melet kan også brukes som en breading eller til tykkere supper og stews. Videre kan du bruke den som et bindemiddel i oppskrifter av burgere eller vegetariske brød, så vel som å lage skorpe eller pizza ruller uten frokostblandinger.
Hvordan sammenligne med andre glutenfrie mel?
Kokosmel er ofte sammenlignet med andre glutenfrie mel, som mandelmel, hasselnøtter, amaranter og kikærter.
Selv om de er alle rike på næringsstoffer, varierer deres ernæringsmessige profiler sterkt.
Ved siden av kikærter og amaranth mel er kokosmel blant de fattigste av fett og rikeste karbohydrater (6).
6 gram for 1/4 kopp (30 gram), tilbyr litt & # 8216; mindre protein enn kikærten og mandelmelen, men omtrent samme mengde hasselnøtt og amaranth mel.
Spesielt har det 2-3 ganger mer fiber enn disse andre glutenfrie melene. Det er også mer delikat i smak og et potensielt alternativ til mandelmel og hasselnøtter for de som er allergiske mot tørket frukt.
Også, kokosmelen har en tendens til å være lavere i omega-6 & # 8211 fett; hvorav folk har en tendens til å konsumere for mye & # 8211; Sammenlignet med andre glutenfrie mel (6).
Dette er viktig fordi det antas at diettene for rike på omega-6 fett og for dårlig omega-3 antiinflammatoriske fett bidrar til betennelse, noe som kan øke risikoen for sykdom (28, 29).
Bunnlinjen
Kokosmel er en glutenfri mel utelukkende produsert med kokosnøtter.
Rik på fibre og MCT, det kan fremme blodsukker stabilitet, god fordøyelse og hjertes helse. Det kan også øke vekttap og bekjempe noen infeksjoner.
Videre er det deilig og allsidig, noe som gjør det til et smart valg når man velger mel-alternativer.