Ris er en av de viktigste energikildene for millioner av mennesker rundt om i verden.
Den er tilgjengelig i mange varianter: Jasmine og hvit ris er blant de mest populære.
Selv om disse to typer ris er ganske like, har de mange signifikante forskjeller.
Denne artikkelen undersøker de viktigste likhetene og forskjellene mellom jasmin og hvit ris.
Lignende ernæringsmessige profiler
All hvit ris virker, noe som betyr at skallet (hardt beskyttende skall), klansen (ytre lag) og bakterien (den indre kjernen) er fjernet (1).
Dette eliminerer hvit ris av fibre og mange næringsstoffer (2).
Den hvite jasminrisen er produsert på denne måten og går tilbake til kategorien hvit ris.
Mens det er mange forskjellige typer hvit ris, inkludert Basmati, Arborio, Jasmine og Original, er alle veldig liknende ernæringsmessig.
Tabellen nedenfor sammenligner næringsstoffer i en 1-kopp del (140 gram) langkornet ris og kokt jasminris (3, 4):
Lang Long Rice Longs Rice Calories160181 Protein4 Grams4 Gram Fat 0 Grams1 Gram CarboidRati36 Grams39 Gram Fibre1 Gram1 Gram Kalsium 2% Daglig DV2% DV2% DV2%
I tillegg inneholder en del av den hvite risen naturlig små mengder sink, magnesium, mangan, kobber og gruppe B-vitaminer (5, 6).
På grunn av et tap av næringsstoffer under behandling, jern, tiamin (vitamin B1), blir niacin (vitamin B3) og folat ofte tilsatt til hvit ris (7, 8, 9).
Jasmine ris er også tilgjengelig i sunnere og flere integrerte varianter
Integrert jasminris er mindre forseggjort enn hvit ris.
Som alle integrerte kornblandinger ble bare den eksterne peelet fjernet, ikke branet og bakterien. Dette garanterer at fiber og mange næringsstoffer forblir i sluttproduktet (10, 11).
En 1/3 av kopp (50 gram) integrert ris med rå jasmin inneholder (12):
- Kalorier: 180
- Protein: 4 gram
- Fett: 1.5 gram
- Karbohydrater: 38 gram
- Fiber: 2 gram
- Jern: 2% av DV
- Tiamina (vitamin B1): 10% av DV
- Niacin (vitamin B3): 15% av DV
På grunn av fiberinnholdet har integrert jasminris en tendens til å ha mindre kalorier og karbohydrater enn hvit ris. Det tilbyr også fotball, jern og kalium.
Videre inneholder varianter av integrert ris med rød jasmin, lilla og svart variabel mengder av fordelaktige phytonutrients. Disse anleggsforbindelsene har antioksidantegenskaper som hjelper til med å støtte og beskytte celler mot skade (1. 3, 14, 15, 16).
De kan se ut som en annen lukt
Hvit ris kan ha en kort, middels eller lang bønne.
Jasmine ris har et langt korn og vokser hovedsakelig i Sørøst-Asia, spesielt i Thailand.
På grunn av sin mykhet og litt klebrig konsistens under matlaging, regnes det som en «8217, utmerket matlagingskvalitet (17, 18).
I mellomtiden kan tekstur av hvit ris variere sterkt. For eksempel er glutinous ris, vanligvis brukt i asiatiske desserter, veldig klebrig.
Når det gjelder farge, er hvit ris alltid hvit, men jasminris kan være hvitt, brunt, rødt, lilla eller svart.
Jasmine ris er også kjent som thai duftende ris, gitt sin hyggelige lukt som i popcorn. Dette skyldes tilstedeværelsen av et 2-acetyl-1-pirrolinmolekyl (17, 19).
Til sammenligning mangler de fleste typer hvit ris av en egen lukt.
Som er sunnere?
Både hvit ris og hvit jasminris er raffinerte bønner, siden deres fibrøse og næringsrike deler er fjernet.
Dette gjør dem nesten ernæringsmessig tilsvarende.
På grunn av deres mangel på fibre og proteiner, fordøyer kroppen din lett, potensielt som fører til topper av blodsukkeret (20).
Et stort studio over 197.000 mennesker fant at utvekslingen av 1/3 av kopp (50 gram) av hvit ris med samme mengde integrert ris hver dag var forbundet med en redusert risiko for 16% av type 2 diabetes (21).
Videre kan personer med type 2 diabetes oppleve en forbedring i funksjonen av blodkar som passerer fra hvit ris til integrert ris (22).
Dette kan skyldes at den integrerte risen ikke er raffinert som den integrerte jasminrisen inneholder fibre, som kan bidra til å redusere sukkerabsorpsjonen og minimere sin A-akkumulering i blodet (21).
Integrert ris inneholder også fytonutrients, for eksempel flavonoider, anthocyaniner og fenoler. Disse forbindelsene har et bredt spekter av fordelaktige egenskaper som kan støtte ditt hjerte og immunsystemet ditt (21, 23, 24).
Som et resultat er integrert jasminris en sunnere hvit ris eller hvitt jasmin risalternativ.
Bunnlinjen
Den hvite jasminrisen er en type hvit ris.
Som all hvit ris, er det svært forvandlet, noe som oversetter til tap av fiber og mange næringsstoffer.
Imidlertid kan de integrerte varianter av jasminris, alt fra brun til rød til svart, være en «8217; sunnere hvite risalternativ.
Dette fordi de inneholder flere fibre, næringsstoffer og fordelaktige vegetabilske forbindelser.