Potetene ble opprinnelig dyrket av de innfødte folkene i Andes i Sør-Amerika. I dag dyrkes tusenvis av varianter over hele verden (1, 2, 3).
Selv om du kanskje har lagt merke til at potetene har en tendens til å vare lenge, kan du spørre deg nøyaktig hvor lenge de varer før de forverres.
Denne artikkelen forklarer hvordan poteter varer og hvordan de skal vite om de er trygge å spise.
Potet gyldighetsperiode
Tidsperioden der potetene forblir friske, avhenger av flere faktorer, inkludert hvordan de lagres på, og om de ble tilberedt.
Generelt kan rå poteter vare i 1 uke noen få måneder. De kjøligere temperaturene, som de som tilbys av et pantry eller en kjeller for røttene, lar dem holdes lengre enn ved romtemperatur.
En gang tilberedt, potetene varer opptil 4 dager i kjøleskapet og 1 år i fryseren, selv om kvaliteten på mashed potet mashes er påvirket av frysing (4, 5).
Følgende tabell viser i detalj bevaringstiden for ulike typer poteter, inkludert søt, rust, yukon gull, røde og lilla varianter.
Fersk
(Fersk temperatur nær 50 ° F / 10 ° C) frisk
(romtemperatur) rå
(kuttet og lagret i vann) mashed
(Cotto og kjølt) bakt
(kokt og kjølt) kokt
(kokt og kjølt) frossen
(kokt) øyeblikkelig (ikke-kokt) utvalg av poteter felles2-3
måneder1-2
uker24
Ore3 & # 8211; 4
Days3 & # 8211; 4
Days3 & # 8211; 4
Days10 & # 8211; 12
Mesianni
Tegn på at poteter gikk galt
Selv om du husker levetiden til bevaring, bør du fortsatt sjekke potetene for forringelse av forverringskilt.
Friske helpoteter
Råpoteter skal være å berøre en tid og stor knust hud, svarte flekker eller andre ufullkommenheter.
Hvis en potet har blitt myk eller pasty, bør du kaste den.
Selv om det er normalt og potetene har en lukt av jord eller hassel, er en form eller mugg lukt et særegent tegn på forverring.
Noen ganger kan en potet ha en ufullkommenhet eller en dårlig flekk på innsiden som du ikke kan se fra utsiden. En sterk lukt fra en potet fra # 8217; friskt utseende er en advarsel om at interiøret kan marsjeres eller begynne å forme.
Du bør alltid kaste bort fattige poteter.
Og spire poteter?
Skuddene er et tegn på overhengende forverring av poteter.
Spirer skjema fra & # 8220; øyne & # 8221; av poteter, som bare er små fremspring eller utsparinger der knollene spirer og sprer nye planter.
Selv om skuddene kan virke lite attraktive, er det nylig spire poteter fortsatt trygge å spise så lenge du fjerner skuddene. Du kan bare klikke på dem med fingrene.
Du bør ikke spise skuddene fordi de inneholder Solanina, Chaconina og andre giftige glykalider. Disse forbindelsene kan ha alvorlige bivirkninger, inkludert nevrologiske og fordøyelsessymptomer som hodepine, oppkast og diaré (6, 7, 8, 9).
Disse toksinene kan også eksistere hvor som helst i potetet som har en grønn fargetone. Derfor er det bedre å kutte alle de grønne delene på huden eller kjøttet for å unngå å bli syk (10).
Hvis potetene dine har spire, er det bedre å spise dem snart. Som skuddene vokser, sukker og næringsstoffer fra anlegget, gjør det til å sende det, krympe og miste sin creak (11).
Kokte poteter
Det er ikke alltid så lett å forstå når kokte poteter gikk galt.
I noen tilfeller har kokte poteter en sterk lukt eller synlig mold som indikerer forverring. Men i andre tilfeller kan denne maten være vertskap for skadelige bakterier uten åpenbart tegn.
Spesielt en gang tilberedt, poteter er en høyrisiko mat for bakterier som kan forårsake matforgiftninger. Dette skyldes at de beholder mye fuktighet, de er litt syre og inneholder noen proteiner (12, 1. 3, 14).
Derfor er det bedre å spise dem innen 4 dager etter matlaging og alltid varme dem ved 165 ° F (74 ° C) for å drepe bakteriene som kunne ha dannet seg (4).
Helse risikoen for å spise avledet poteter
Kokte poteter innebærer høy risiko for matforgiftning.
Etter noen dager kan de starte hosting patogener og bakterier som kan forårsake sykdommer, som salmonella, launcher, botulisme og matforgiftning fra Staphylococcus.
Hvis du har en sykdom i matregion, kan du oppleve noen av følgende symptomer (14):
- feber
- magekramper
- Muskelsmerte
- kvalme
- Han retched
- diaré
I de mest alvorlige tilfellene kan disse symptomene forårsake dehydrering, sykehusinnleggelse og til og med døden.
Så du bør kaste bort de kokte potetene som har mer enn 4 dager.
Også, hvis jeg måtte flekke mold på kokte poteter, bør du disponere dem umiddelbart. Formen kan se ut som pels eller noen mørke flekker som er brune, svarte, røde, hvite eller blåaktige grå.
Den beste måten å bevare poteter på
Vær oppmerksom på betingelsene for bevaring kan hjelpe potetene til å vare lenger.
Siden varme temperaturer og fuktighet og fuktighet oppmuntrer til spiring og # 8217; lyseksponering øker hastigheten som Glicoalcaloid toksiner dannes, bør du ikke lagre rå poteter på disken eller alle «8217; åpen (15).
Snarere, konservere på et kjølig, mørkt og tørt sted, som et pantry, en kjeller, en garderobe eller et skap som beskytter mot sollys.
Det er også bedre å forlate rå poteter i en beholder, som en boks, en åpen bolle eller en perforert pose, som gjør at luften sirkulerer rundt knollene. De må aldri forsegles i hermetiske poser eller beholdere.
Selv om friske temperaturer er ideelle for lagring av poteter, bør friske poteter aldri lagres i kjøleskapet eller fryseren. Dette kan forårsake frekk og mykning, et høyere sukkerinnhold og til og med en økning i akrylamider.
Akrylamider er noen ganger sammensatt dannet i amidacean mat etter at de ble kokt ved høye temperaturer & # 8211; Tenk pommes frites eller frites & # 8211; Og de er klassifisert som sannsynlige eller sannsynlige kreftfremkallende stoffer fra noen organisasjoner (16, 17).
Når det er mulig, hold potetene skilt fra andre typer produkter. Dette vil minimere eksponeringen for etylengasser som kan akselerere spiring eller forringelse (18).
Som en generell regel bør kokte poteter kjøles ved 40 ° F (4 ° C) eller mindre, mens frosne poteter skal lagres ved 0 ° F (-18 ° C).
Bunnlinjen
Poteter er en nøye kjent amidaceous grønnsak for deres lange liv.
Men hvor lenge de varer, avhenger av hvordan de er lagret og tilberedt.
Hvis du lagrer på et kjølig, mørkt og tørt sted, kan rå poteter vare i flere måneder. Men en gang tilberedt, bør de spises eller frosne innen noen få dager for å forhindre sykdommer i matrekkehus.
Pass på at du kaster bort potetene som har en sterk lukt eller muggdannelse.