Du har kanskje hørt mye transfett.
Disse fettene er notorisk usunn, men du vet kanskje ikke hvorfor.
Selv om rekruttering er redusert de siste årene med økningen i bevissthet og regulerende myndigheter har begrenset dem til det, representerer transfattene et folkehelseproblem.
Denne artikkelen forklarer alt du trenger å vite om transfett.
Hva er transfett?
Transfett, eller transfettsyrer er en form for umettede fettstoffer.
De er tilgjengelige i både naturlige og kunstige former.
Naturlige, eller drøvtørstransfett finnes i kjøtt- og meieriprodukter av drøvtyggere, for eksempel storfe, sau og geiter. De er naturlig dannet når bakteriene i magen av disse dyrene fordøyer gresset.
Disse typene omfatter vanligvis 2-6% fett i meieriprodukter og 3-9% fett i biff og lamskutt (1, 2).
Imidlertid bør meieri og kjøttetere ikke bekymre seg.
Ulike revisjoner har konkludert med at A’moderat rekruttering av disse fettene virker ikke skadelige (3, 4, 5).
Den mest kjente trans-drøvtyggere fett er den konjugerte linolsyre (CLA), som finnes i melkefett. Det antas å være gunstig og markedsføres som et kosttilskudd (6, 7, 8, 9).
Imidlertid er kunstig transfett, ellers kjent som industrielle transfett eller delvis hydrogenerte fettstoffer, farlige for helse.
Disse fettene oppstår når vegetabilske oljer er kjemisk endret for å forbli faste ved romtemperatur, noe som gir dem en mye lengre lagringsvarighet (11).
De skadet hjertet ditt?
Kunstig transfett kan øke risikoen for hjertesykdom.
I en serie kliniske studier har folk som konsumert transfett i stedet for andre fettstoffer eller karbohydrater opplevd en betydelig økning i LDL-kolesterolet (dårlig) uten en tilsvarende økning i HDL-kolesterolet (bra).
I mellomtiden har de fleste andre fettene en tendens til å øke både LDL og HDLs (12).
På samme måte øker erstatningen av andre matfett med transfett betydelig forholdet mellom totalt kolesterol og HDL (Bra) og negativt påvirker lipoproteiner, som begge er viktige risikofaktorer for hjertesykdom (1. 3).
Faktisk forbinder mange observasjonsstudier transfett med økt risiko for hjertesykdom (14, 15, 16, 17).
Påvirke følsomheten Alle’insulin og diabetes?
Forholdet mellom transfett og risiko for diabetes er ikke helt klart.
Et stort studio over over 80.000 kvinner fant at de som forbrukte flere transfett, hadde en risiko for diabetes med 40% større (18).
Imidlertid har to lignende studier ikke funnet noe forhold mellom tranny og diabetesinntak (19, 20).
Flere kontrollerte studier som undersøker transfett og diabetesrisikofaktorer, som for eksempel motstand alle «12217; insulin og blodsukkernivåer, viser inkonsekvente resultater (21, 22, 23, 24, 25).
Når det er sagt, viser dyreforskningen at store mengder transfett ødelegger funksjonen til insulin og glukose (26, 27, 28, 29).
Spesielt i en 6-årig studie på apekatter, forårsaket en diett rik på transfett (8% av kalorier) insulinresistens og stigende abdominal fett og fruktosamin, en høy blodsukkermarkør (30).
Forhold med L’betennelse
Det antas at A’overdreven betennelse er en primær årsak til mange kroniske sykdommer, som hjertesykdommer, metabolsk syndrom, diabetes og leddgikt.
To studier indikerer at transfett øker inflammatoriske markører når de erstatter andre næringsstoffer i kostholdet, men en annen studie har forandret smør med margarin og har ikke funnet forskjeller (31, 32, 33).
I observasjonsstudier er transfett knyttet til en økning i inflammatoriske markører, spesielt hos mennesker med overflødig kroppsfett (34, 35).
Forholdet til blodårer og kreft
Det antas at transfett som ødelegger den indre fôr av blodkar, kjent som endotel.
I en 4-ukers studie hvor transfett har erstattet mettet fett, falt HDL-kolesterolet (bra) med 21% og arterie dilatasjon har blitt redusert med 29% (36).
I en annen studie har scorene for endotel dysfunksjon også økt med en diett rik på transfett (37).
Men svært få studier undersøkte L’trans effekter på kreft.
I en storskala forskningsinnsats kalt sykepleiere & # 8216; overføring av trannies før overgangsalderen har vært assosiert med økt risiko for brystkreft etter overgangsalderen (38).
Imidlertid tyder to revisjoner at kreftforbindelsen er svært svak (39).
Derfor er det behov for videre forskning.
Kilder i det moderne dietten
Delvis hydrogenerte vegetabilske oljer er hovedkilden til transfett i kostholdet fordi de er billige å produsere og ha et langt liv.
Selv om de er i en rekke bearbeidede matvarer, har regjeringer nylig flyttet til å begrense transfett.
I 2018 forbød Food and Drug Administration (FDA) bruken av delvis hydrogenert olje i de fleste bearbeidede matvarer (40).
Imidlertid har dette forbudet ikke blitt fullstendig implementert, så mange bearbeidede matvarer inneholder fortsatt transfett.
Flere andre land har vedtatt lignende tiltak for å redusere transformerte produkter.
Hvordan unngå dem
Det kan være vanskelig å helt unngå transfett.
I USA kan produsenter merke sine produkter som & # 8220; frifritt Trans & # 8221; forutsatt at det er mindre enn 0.5 gram av disse fettene per porsjon.
Klart, noen cookies & # 8220; fri-fri trans & # 8221; De kunne raskt legge opp til skadelige mengder.
For å unngå transfett, er det viktig å lese etikettene nøye. Ikke spis matvarer som delvis har hydrogenerte elementer i # 8217; liste over ingredienser.
På samme tid, les etikettene er ikke alltid nok. Noen behandlede matvarer, som vanlige vegetabilske oljer, inneholder transfett, men ikke nevne dem på «8217; etikett eller liste over ingredienser.
En amerikansk studie på soya og canola oljer kjøpt i butikken fant at 0.56-4.2% av fettene var transfett, uten noen indikasjon på emballasjen (44).
Derfor er det beste du kan gjøre, redusere mengden mat som behandles i kostholdet ditt.
Bunnlinjen
De fleste transfett i det vestlige dietten er farlig for helse.
Selv om trans (naturlig) fett av drøvtyggere fra animalske produkter anses å være sikre i moderate mengder, er kunstige sterkt forbundet med helseproblemer, inkludert hjertesykdom.
På samme måte er kunstige transfett forbundet med den langsiktige betennelsen, motstanden mot motstanden ALL’insulin og type 2 diabetes, spesielt for personer med fedme eller overflødig vekt.
Selv om mengden transfett i det moderne dietten er redusert, er medierekruttering fortsatt en bekymring i mange land.