Omtrent 20% av menneskekroppen består av proteiner.
Fordi kroppen din ikke lagrer protein, er det viktig å anta nok hver dag.
Du kan få proteiner fra mange matkilder, inkludert planter og dyr.
Noen sier at proteinkilden, både dyr og grønnsaker, bør ikke noe.
Andre tyder på at vegetabilske proteiner er overlegen til animalske proteiner.
Denne artikkelen sammenligner dyre- og vegetabilske proteiner.
Profilen av aminosyrer varierer mellom vegetabilske og animalske proteiner
Når de blir spist, er proteiner brutt i aminosyrer.
Proteiner og aminosyrer brukes til nesten alle metabolske prosesser i kroppen.
Imidlertid kan forskjellige proteiner variere sterkt i de typer aminosyrer de inneholder.
Mens animalske proteiner har en tendens til å inneholde en god balanse mellom alle aminosyrer vi trenger, har noen vegetabilske proteiner et lavt innhold av visse aminosyrer.
For eksempel er noen viktige vegetabilske proteiner ofte lave i metionin, tryptofan, licinum og isoleucin.
Pet proteiner er komplett, men vegetabilske proteiner nr
Totalt er det ca 20 aminosyrer som menneskekroppen bruker til å bygge proteiner.
Disse aminosyrene er klassifisert som essensielle eller ikke-essensielle.
Kroppen din kan produsere ikke-essensielle aminosyrer. Imidlertid kan det ikke produsere essensielle aminosyrer, som må oppnås gjennom kostholdet.
For optimal helse trenger kroppen din alle essensielle aminosyrer i de riktige rapportene.
Animalske proteinkilder som kjøtt, fisk, fjærfe, egg og meieriprodukter, ligner proteiner som er tilstede i kroppen din.
Disse regnes som komplette kilder til proteiner fordi de inneholder alle de essensielle aminosyrene som kroppen din trenger å fungere effektivt.
Tvert imot er kilder til vegetabilske proteiner, som bønner, linser og valnøtter ansett som ufullstendige, siden de mangler en eller flere av de essensielle aminosyrene som kroppen din trenger (1).
Noen kilder rapporterer soyaproteinet som komplett. Imidlertid finnes to essensielle aminosyrer bare i små mengder i soya, så det er ikke sammenlignbart med animalske proteiner (2).
Noen næringsstoffer er mer rikelig i animalske proteinkilder
Selvfølgelig er proteiner sjelden isolert. Vanligvis kommer med en’bredt utvalg av andre næringsstoffer.
Mat som inneholder animalske proteiner pleier å være rik på mange næringsstoffer som ofte mangler i plantefôr.
Disse inkluderer:
- Vitamin B12: Vitamin B12 ligger hovedsakelig i fisk, kjøtt, fjærfe og meieriprodukter. Mange som unngår dyrefôr mangler (3).
- Vitamin D: Vitamin D ligger i blå fisk, egg og meieriprodukter. Noen planter inneholder det, men typen som finnes i animalske matvarer, brukes bedre av kroppen din (4).
- DHA: L’Docosaeanoic Acid (DHA) er et viktig omega-3 fett som ligger i fettfisk. Det er viktig for hjernens helse, og det er vanskelig å skaffe seg fra vegetabilske kilder (5).
- Iron EME: Iron EME er funnet hovedsakelig i kjødet, spesielt i rødt kjøtt. Det er mye bedre absorbert av kroppen enn jernet ikke eleve fra vegetabilsk mat.
- Sink: Sink er hovedsakelig funnet i animalske proteinkilder, som biff, svinekjøtt og lam. Det absorberes også lettere og brukes av animalske proteinkilder (6).
Selvfølgelig er det også mange næringsstoffer som er tilstede i planter som mangler i matvarer av animalsk opprinnelse. Derfor er å spise balansert mengder av begge den beste måten å få alle næringsstoffene du trenger.
Noen typer kjøtt kan forårsake sykdommer
Rødt kjøtt er en høy kvalitet proteinkilde.
Flere observasjonsstudier knyttet forbruket av rødt kjøtt til en økning i risikoen for hjertesykdom, hjerneslag og tidlig død (7, 8, 9).
Imidlertid har videre forskning antydet at problemet ikke er med alt rødt kjøtt, men heller med det arbeidet rødt kjøtt.
I en stor observasjonsstudie som involverte 448.568 individer, var det arbeidet kjøttet knyttet til en økt dødsrisiko, uten noen effekt for ubehandlet rødt kjøtt (10).
En annen studie som involverte over 34 000 kvinner gjorde lignende observasjoner. I dette tilfellet var kjøttarbeidet forbundet med hjertesvikt (11).
Også en bred revisjon av 20 studier funnet som arbeidet kjøtt var forbundet med økt risiko for hjertesykdom og diabetes. Også i dette tilfellet har ingen tilknytning til det ubehandlede røde kjøttet blitt funnet (12).
Ytterligere studier har bekreftet at forbruket av ubearbeidet rødt kjøtt ikke er knyttet til hjertesykdom (1. 3, 14).
Til tross for dette fant en studie at erstatningen av 1 porsjon per dag med rødt kjøtt med 1 del av fjærfe var forbundet med en risiko for 50% lavere slag (7).
Videre er helserisikoen forbundet med det arbeidet rødt kjøtt ikke knyttet til fisk og andre kjøtt, som kalkun og kylling.
Vegetabilske proteinrike dietter er koblet til mange fordeler
Diets rik på vegetabilske proteiner, som vegetarisk kosthold, er forbundet med mange helsemessige fordeler.
Studier tyder på at vegetarianere har en tendens til å ha en lavere kroppsvekt, lavest kolesterol og lavere blodtrykksnivåer.
De har også lavere risiko for hjerneslag, kreft og død for hjertesykdommer i forhold til ikke-vegetarianere (15).
Lavere risiko for hjertesykdom
En studie viste at en diett rik på proteiner (omtrent halvparten av vegetabilsk opprinnelse) senker blodtrykket, kolesterolnivået og risikoen for hjertesykdom mer enn et standard diett eller et sunt kosthold med høye karbohydrater (16).
Studioøkoatkins fant at et lavt karbohydrat diett og høyt vegetabilsk proteininnhold bidro til å redusere kolesterol og blodtrykk mer enn et høyt karbohydrat og fettfattig diett (17).
Redusert risiko for type 2 diabetes
Et lite studio på personer med type 2 diabetes fant at erstatningen av 2 deler rødt kjøtt med belgfrukter 3 dager i uken har forbedret kolesterol og blodsukker (18).
En annen 6 ukers studieundersøkelse på diabetikere sammenlignet imidlertid en diett rik på vegetabilsk protein med en diett rik på animalsk protein. Ingen forskjeller i blodsukker, kolesterol og blodtrykk ble funnet (19).
Beskyttelse mot vektenøkningen
Selv vegetabilske proteiniske dietter kan hjelpe deg med å kontrollere vekten din.
En observasjonsstudie utført på 120.000 menn og kvinner over 20 år har oppdaget at å spise flere nøtter var knyttet til vekttap (20).
Også å spise en del av bønner, kikærter, linser eller erter om dagen, kan øke fylde og kan føre til bedre vektstyring og vekttap (21).
Korrelasjon innebærer ikke årsakssammenheng
Det er viktig å huske at observasjonsstudier rapporterer bare statistiske foreninger. De kan ikke vise at disse fordelene har blitt forårsaket av kjøttet eller andre animalske proteinkilder.
En ting å vurdere er at folk som følger vegetariske dietter, har en tendens til å være mer oppmerksomme på helse enn den generelle befolkningen (22).
Derfor er helsemessige fordelene av vegetariske dietter sannsynligvis på grunn av dietter og livsstils livsstil mer sunnere, i stedet for noen egenforskjell mellom vegetabilske og animalske proteiner (23, 24, 25).
Animal proteiner har også helsemessige fordeler
Animalske proteiner er også forbundet med positive helseeffekter, selv om de ofte beskrives som usunn i forhold til vegetabilske proteiner (26).
Studio sykepleiere & # 8216; Helse rapporterte at fettfattig fjærfe, fisk og meieriprodukter var forbundet med lavere risiko for hjertesykdom (27).
Folk som spiser fisk regelmessig har også lavere risiko for hjerteinfarkt, hjerneslag og død for hjertesykdommer (28).
En studie over 40.000 menn fant at de som regelmessig spiste en eller flere fiskepartier per uke, hadde en lavere risiko for 15% hjertesykdom (29).
Videre er eggforbruk blitt knyttet til forbedring i kolesterolnivåer og vekttap. I et studio rapporterte kvinner som spiste egg til frokost i stedet for en bagel, å føle seg mer savati og spiste mindre om dagen (30, 31, 32).
Sist men ikke minst er forbruket av animalsk protein forbundet med en økning i magert muskelmasse og en reduksjon i muskel tap som oppstår med alderen med alderen (33, 34, 35, 36).
Ta med hjemmemeldingen
For optimal helse støtter testene et lavt kjøttbasert kosthold, rik på vegetabilsk protein, med noen dyrkilder som kjøttbærer med gress, fisk, fjærfe, egg og meieriprodukter (37).
Siden vegetabilske protein matkilder ofte har lavere, vegetariske og veganske proteiner, bør de spise en «bredt utvalg av matvarer for å sikre at du får alle aminosyrene de trenger.
For kjøtt eaters, er det viktig å få den rette balansen mellom dyre og grønnsaker mat.