Fetaen er den mest kjente osten i Hellas. Det er en myk, hvit ost i saltlake, veldig næringsrik og er en god fotballkilde.
Som en del av Middelhavet, er denne osten brukt i alle typer retter som spenner fra forretter til desserter.
Her er alt du trenger å vite om fetaost.
COS’er fetaost?
Fetaost er opprinnelig fra Hellas.
Det er et beskyttet produktkvekslingsprodukt (DOP), noe som betyr at bare osten produsert i enkelte områder av Hellas kan kalles & # 8220; Feta & # 8221; (1).
I disse regionene produseres fetaen med fårmelk og geiter hevet på lokalt gress. Dette spesielle miljøet er det som gir osten sin unike egenskaper.
Smaken av feta er krydret og krydret når den er laget med sauemelk, men mer delikat hvis kombinert med geitemelk.
Fetaen er produsert i blokker og er kompakt til berøring. Det kan imidlertid smuldre når det er kuttet og har en kremaktig følelse i munnen.
Com’det er laget?
Den virkelige greske feta er produsert med sauemelk eller en blanding av sau og geitemelk.
Men geitemælk kan imidlertid ikke være mer enn 30% av blandingen (1).
Melken som brukes til å gjøre osten, er vanligvis pasteurisert, men det kan også være rå.
Etter at melken har blitt pasteurisert, blir melkesyre-startavlinger tilsatt for å skille vassen fra ostemassen, som er sammensatt av protein kasein. Dermed blir rennet lagt til for å fikse kaseinen.
Når denne prosessen er fullført, er ostemassen modellert ved å tømme serumet og plassere ostemassen i mugg i 24 timer.
Når ostemassen er brus, er den kuttet i kuber, saltet og plassert i trefat eller metallbeholdere i maksimalt tre dager. Deretter plasseres osteblokkene i en saltet og kjølt oppløsning i to måneder.
Til slutt, når osten er klar til å bli distribuert til forbrukerne, er den pakket i denne løsningen (kalt saltoppløsning) for å bevare sin friskhet.
Fetaost er rik på næringsstoffer
Fetaost ser ut til å være et sunt valg. A’oz (28 gram) gir (2):
- Kalorier: 74
- Fett: 6 gram
- Protein: 4 gram
- Karbohydrater: 1.1 gram
- Riboflavina: 14% av RDI
- Fotball: 14% av RDI
- Natrium: 13% av RDI
- Fosfor: 9% av RDI
- Vitamin B12: 8% av RDI
- Selen: 6% av RDI
- Vitamin B6: 6% av RDI
- Zink: 5% av RDI
Det har også diskrete mengder vitaminer A og K, folsyre, pantotensyre, jern og magnesium (2).
Videre har feta færre fettstoffer og kalorier enn eldre oster som Cheddar eller Parmesan.
A’oz (28 gram) cheddar eller parmesan inneholder mer enn 110 kalorier og 7 gram fett, mens 1 oz feta har bare 74 kalorier og 6 gram fett (2, 3, 4).
Videre inneholder den mer fotball og vitaminer av gruppe B sammenlignet med andre oster som mozzarella, ricotta, ricotta eller geitost (2, 5, 6, 7, 8).
Det kan støtte beinhelse
Oster ser ut til å være den viktigste kilden til kalsium i vestlige dietter (9).
Fetaost er en god kilde til kalsium, fosfor og proteiner, som alle har vist seg å fremme helsen til beinene (10).
Fotball og proteiner bidrar til å opprettholde bein tetthet og forhindre osteoporose, mens fosfor er en viktig komponent i beinet (9, 10, 11, 12).
Hver del av feta gir nesten dobbelt kalsium i forhold til fosfor, en andel som har positive effekter på beinhelse (2, 1. 3, 14).
Videre inneholder sau og geitemelk mer fotball og ku milkfosfor. Derfor, inkorporerer oster som feta i kostholdet ditt, kan hjelpe deg med å nå den anbefalte fotballens daglige inntak (15, 16, 17).
Fetaost er god på # 8217; tarmene
Probiotika er levende og vennlige bakterier som kan dra nytte av helsen din.
Det har vist seg at fetaen inneholder Lactobacillus plantarum, som representerer ca 48% av sine bakterier (18, 19, 20, 21).
Disse bakteriene kan bidra til å fremme immunsystemet og helsen til # 8217; tarmen som beskytter tarmkanalen mot patogene bakterier som og. coli og salmonella (22).
Videre synes de å øke produksjonen av forbindelser som hemmer den inflammatoriske responsen, og gir dermed antiinflammatoriske fordeler (22, 23).
Endelig har testrørstudier vist at bakterier og andre gjærstammer som finnes i denne osten, kan vokse ved en lav pH, overlevende ekstreme forhold i # 8217; tarmene, slik som L’gallsyre (18, 22, 24).
Inneholder fettsyrer fordeler
L’konjugert linolsyre (CLA) er en fettsyre tilstede i animalske produkter.
Har vist seg å bidra til å forbedre kroppssammensetningen, redusere fettmasse og øke magert kroppsmasse. CLA kan også bidra til å forhindre diabetes og viste anti-kreft effekter (25, 26).
Oster produsert med sauemelk har en høyere KL-konsentrasjon enn oster produsert med ku eller geitmelk. Faktisk inneholder fetaosten opp til # 8217; 1.9% av CLA, som representerer 0.8% av dets fettinnhold (27, 28).
Selv om CLA-innholdet reduseres under bearbeiding og lagring, har en studie vist at bruken av bakterielle avlinger i ostproduksjonen kan bidra til å øke konsentrasjonen av CLA (1, 29).
Derfor kan å spise fetaost bidra til CLA-inntaket og gi deg alle fordelene det tilbyr.
Det er interessant å merke seg at Hellas har den laveste forekomsten av brystkreft og det høyeste forbruket av ost i # 8217; European Union (28).
Potensielle problemer med feta
Fetaost er en god kilde til næringsstoffer. Men på grunn av produksjonsmodusen og typer melk som brukes, kan det presentere noen ulemper.
Inneholder høye mengder natrium
Under saksbehandlingsprosessen blir salt tilsatt til ostemassen. Videre, under oppbevaring, må osteblokken nedsenkes i en saltløsning som inneholder opptil 7% salt.
Det ferdige produktet er en høy natriumost. Faktisk inneholder fetaosten 312 mg natrium i en 1 oz del (28 gram), som kan representere opptil 13% av RDI-en (2).
Hvis du er følsom overfor salt, er det en enkel måte å redusere saltinnholdet i denne osten å skylle osten med vann før du spiser den.
Inneholder laktose
Unpaired oster har en tendens til å være rikere enn laktose enn krydret oster.
Siden feta er en ikke-krydret ost, har den et høyere laktosinnhold enn andre oster.
Allergiske eller laktoseintolerante mennesker bør unngå å spise urolige oster, inkludert feta.
Gravide kvinner bør ikke forbruke den ikke-pasteuriserte feta
Listeria Monocytogenes er en type bakterie tilstede i # 8217; vann og jord som kan forurense avlinger og dyr (30).
Til gravide kvinner er det vanligvis tilrådelig å unngå å forbruke grønnsaker og rå kjøtt, samt upasteuriserte meieriprodukter, fordi de har potensial til å bli forurenset av disse bakteriene.
Oster produsert med rå melk har større risiko for transport av bakterier med hensyn til oster produsert med pasteurisert melk. På samme måte har ferske oster større risiko for å transportere den i forhold til krydderost, på grunn av større fuktighetsinnhold (30).
Derfor er fetaost produsert med upasteurisert melk ikke anbefalt for gravide kvinner.
Hvordan å spise fetaost
Fetaen kan være et bra tillegg til måltidene dine takket være smaken og konsistensen. Faktisk holder grekerne tradisjonelt på bordet fordi folk kan legge det fritt under måltider.
Her er noen morsomme måter å legge til denne typen ost på maten din:
- På brød: Garnér med feta, Sesong med olje D’oliven og krydder med salt og pepper.
- På salater: Dryss de smuldede feta salater.
- Grillet: Grill Feta, Sesong med olje D’oliven og krydder med pepper.
- Med frukt: Lag retter som A’vannmelon salat, feta og mynte.
- På tacos: Dryss med smuldret feta på tacos.
- På Pizza: Legg til smuldret feta og ingredienser som tomater, paprika og oliven.
- I omelettene: Legg eggene med spinat, tomater og feta.
- På deigen: Bruk den sammen med artisjokker, tomater, oliven, kapsler og persille.
- På potetene: prøv det på bakte poteter eller puree.
Ta med hjemmemeldingen
Fetaen er en hvit ost i saltlake med en myk og kremaktig konsistens.
Sammenlignet med andre oster, er det lite kalorier og fettstoffer. Inneholder også en «8217; høy mengde vitaminer av gruppe B, fosfor og kalsium, som kan ha nytte av helsen til beinene.
Videre inneholder feta bakteriefordeler og fettsyrer.
Imidlertid er denne typen ost relativt rik på natrium. Gravide kvinner bør også sørge for at du unngår den ikke-pasteuriserte fetaen.
Men for de fleste mennesker er feta helt trygt å spise. Det kan også brukes i ulike oppskrifter, fra D ‘& # 8217; forrett til dessert.
På slutten av dagen er fetaen A’deilig og sunn lagt til kostholdet til de fleste.