The Bay Leaves er A’vanlig gress som mange kokker bruker til å forberede supper og stews eller braise kjøtt.
De gir en tynn smak av urter til rettene, men i motsetning til andre kulinariske urter, anbefales det vanligvis å fjerne buktabladene før du betjener en tallerken.
Noen tror det er fordi de er giftige hvis de blir spist. Det er ikke helt sant, men det er noen grunner til at du kanskje ikke vil spise Bay Leaves.
Denne artikkelen forteller deg alt du trenger å vite om The Bay Leaves.
COS’er et løvblad?
Laurel blader, også kjent som Laurel eller Sweet Laurel, kommer fra Laurus Nobilis-anlegget, en woody busk opprinnelig fra Middelhavet (1, 2, 3).
De er kjent for sin subtile aroma og smak, som stammer fra deres essensielle oljer. De blir mer velsmakende som aldring, og den smaken er hentet ut med damp og varme (1, 2, 3).
Bladene kan elske hvis du biter, men når du legger til en langsom matlaging, som en suppe eller en stuing, gi tallerkenen en smak og en rik, urteaktig og woody aroma.
Laurel blader ligner på bladene av den eviggrønne busken kjent som en engelsk baylasje eller kirsebær. Imidlertid er planter veldig forskjellige, og det neste kan være giftige hvis de spises (4).
De kulinariske bukta blader er ovale ca 3 tommer (7.6 cm). De har vært i dybden og har glatte, men bølgete kanter. Lys og mørkegrønn Når de er friske, går bukta blader en mer olivenfarge en gang tørket (1, 3).
Hovedårsaken til å fjerne dem
Det er interessant å merke seg at laboratorieundersøkelser på essensielle oljer i Bay-blader har oppdaget at de kan være giftige for noen skadelige patogene midler, inkludert noen stammer av bakterier og sopp (3, 5).
Imidlertid er de ikke giftige for folk og veldig trygge som å lage mat. De har også blitt brukt i populær medisin for deres antimikrobielle egenskaper og andre helsemessige fordeler (2, 5).
Teknisk sett kan de spises. Men deres veldig stive og cerraceae blader mykner ikke med matlaging og deres kanter kan også være skarpe.
Derfor kan de sende en risiko for kvelning hvis du inntar dem.
Det er også rapporter om personer som har et bønnblad blokkert i halsen eller i # 8217; spiserøret, samt rapporter om et lakkblad som forårsaker intestinal boring (6, 7).
Du kan knuse dem, men de vil nok fortsatt ha en kornet tekstur. Dette er hovedgrunnen til at de fleste oppskrifter antyder å bruke hele og fjerne Bay Leaves før du betjener platen.
Hvis du glemmer og ved et uhell prøver å spise et helt stykke eller stor laurbær, kan det være bedre å spytte det.
Hvordan lage mat med Bay Leaves
Laurel forlater tørr veldig bra, og siden deres smak intensiverer i flere uker etter at han ble samlet og tørket, er det slik at de vanligvis selges. Men noen ganger kan du finne dem friske i produktavdelingen.
Hvis du vil eksperimentere med bukta blader, er den enkleste måten å bruke dem, bare å kaste en eller to hele blader i en suppe, en stuing eller en væske til lenking. La ham simre sammen med kjøtt, grønnsaker eller buljong og vil infisere maten en lett urt smak.
Du kan også legge til A’hele bladbladet til saltlake når du lager grønnsakene i saltlake.
Forlater dem hele, de er lettere å se og fjerne før du serverer parabolen. Hvis du bruker mindre biter av Bay Leaves, prøv å sette dem i en te-infuser for å fjerne dem lettere.
Laurelbladene er også en klassisk ingrediens i en blanding av krydder som kalles & # 8220; Garni Bouquet & # 8221;, som på fransk betyr & # 8220; Bouquet garnert & # 8221;. Det er et bunt av urter som er bundet sammen med en streng og tilsatt en buljong eller saus for å øke smaken.
Hvis du ikke vil bekymre deg for et uhell om å innta et lakkblad, eller hvis du vil bruke den i en gnidning av krydder, kjøp Ground Bay Leaf i stedet og bruk den som du ville med noe annet tørket krydderpulver.
Men du bestemmer deg for å bruke dem, ikke hold dem for lange.
De tørkede buktabladene er bevart i ca 12 måneder. Hvis du finner det friskt eller hvis du dyrker deg selv, kan du tørke dem og lagre dem i en hermetisk beholder. Alternativt kan du fryse de friske bladene opp til 1 år.
Bunnlinjen
At du kaller dem bay blader, laurbær eller søt laurbær, denne Middelhavet er en vanlig ingrediens i supper, stewed eller braised.
Det er tilrådelig å fjerne hele blader eller bladstykker før du spiser. Det er imidlertid ikke fordi de er giftige, men heller fordi de kan være en fare for kvelning.
Hvis du er bekymret for å ta en ved et uhell, legg gresset i en infuser for te eller skape en bukett med pakninger med lakkblader og andre friske urter, siden begge alternativene gjør dem enklere å fjerne.