L’Annatto er en type matfargestoff oppnådd fra frøene på klokken.
Selv om det kanskje ikke er kjent, anslås det at 70% av naturlige matfargestoffer kommer fra1).
I tillegg til dens kulinariske bruk, har L’Long blitt brukt i mange deler av Sør-Amerika for kunst, som kosmetikk og for behandling av ulike medisinske forhold (1).
Denne artikkelen undersøker bruken, fordelene og bivirkningene av Dell & # 8217;.
COS’er Annatto?
L’Anatto er en rød-oransje mat eller mat dressing oppnådd fra frøene til Dell’Tralate Tree (Bixea Orellana), som vokser i de tropiske områdene i Sør og Mellom-Amerika (1).
Den har mange andre navn, inkludert unholucas, Tapiotillo, Bija, Urucum og Atsuete.
Det er mer vanlig brukt som en naturlig matfarging, siden den gir en strålende farge som går fra gul til intens oransje rød, som ligner på saffron og gurkemeie.
Fargen kommer fra forbindelser kalt karotenoider, som er pigmenter som er i det ytre laget av frøet og mange andre frukter og grønnsaker, som gulrøtter og tomater.
Også 7217; Annatto brukes som en dressing for å forbedre smaken av rettene takket være sin smak litt søt og peppered. Hans aroma er bedre beskrevet som hassel, peppered og floral.
Den er tilgjengelig i forskjellige former, inkludert støv, pasta, væske og essensiell olje.
Potensielle fordeler for helse i’Annatto
Denne naturlige matfargen har vært assosiert med ulike potensielle helsemessige fordeler.
Antioxidantegenskaper
Annatto inneholder mange vegetabilske baserte forbindelser med antioksidantegenskaper, inkludert karotenoider, terpenoider, flavonoider og tocotrietoli (2, 3, 4, 5).
Antioksidanter er sammensatt som kan nøytralisere potensielt skadelige molekyler som frie radikaler, som kan skade celler hvis nivåene deres øker for mye.
Forskning har oppdaget at skaden forårsaket av høye nivåer av frie radikaler er knyttet til kroniske forhold, som svulster, hjernesykdommer, hjertesykdom og diabetes (6).
Antimikrobielle egenskaper
Forskning tyder på at denne matfargen kan ha antimikrobielle egenskaper.
I testrørstudier har det vist seg at annattoekstrakter hemmer veksten av ulike bakterier, inkludert Staphylococcus aureus og Escherichia coli (7, 8).
I et annet studio i Test Tube, L’annTto drepte ulike sopp, inkludert Aspergillus Niger, Neurospora Sitophila og Rhizopus Stolonifer. Også tilsetning av fargestoffet til brødet hemmet veksten av sopp, forlenget brødets levetid (9).
På samme måte fant en studie at svinekjøttboller behandlet med annatto pulver hadde lavere mikrobiell vekst i forhold til ubehandlede kjøttboller etter 14 dager med bevaring (10).
Denne undersøkelsen indikerer at denne matfargen kan ha en lovende rolle i matvern.
Kan ha antitumoregenskaper
De første søkene tyder på at Annatto har potensial til å bekjempe kreft.
For eksempel har testrørstudier oppdaget at ekstraktene av denne matfargen kan undertrykke veksten av kreftceller og indusere celledød i humane prostata celler, bukspyttkjertel, lever og hud blant annet kreft (11, 12, 1. 3, 14).
De potensielle antitumoregenskapene til anntumorale egenskaper er blitt forbundet med forbindelsene den inneholder, inkludert bissinas og norbixine karotenoider, og til toocotrenoli, en type vitamin E (2, 11, 1. 3).
Selv om disse resultatene er lovende, er det nødvendig med studier på G’mannen for å undersøke disse effektene.
Det kan fremme øyehelsen
L’Annatto er rik på karotenoider, som kan ha nytte av øyehelsen (15).
Spesielt er det rik på karotenoider Bissina og Norbixina, som er i det ytre laget av frøet og bidrar til å gi ham sin livlige farge fra gul til oransje (16).
I et studio på dyr, L’integrasjon med Norbixina i 3 måneder redusert akkumuleringen av N-retinyliden-N-reteliniletanolaminforbindelsen (A2E), som var forbundet med senil makuladegenerasjon (AMD) (17).
L’AMD er den viktigste årsaken til irreversibel blindhet blant eldre (17).
Men studier er nødvendig på’Annatto kan imidlertid anbefales for dette formålet.
Andre potensielle fordeler
Annatto kan tilby andre fordeler, inkludert:
- Kan hjelpe hjertehelse. L’Annatto er en god kilde til vitaminforbindelser og kalt tocotrienoler, som kan beskytte mot hjerteproblemer knyttet til alderen (18).
- Kan redusere betennelsen. Flere testrørstudier indikerer at forbindelsene i Annatto kan redusere mange betennelsesmarkører (19, 20, 21).
Annatto bruker
L’Annatto har blitt brukt i århundrer i mange formål.
Tradisjonelt ble det brukt til kroppsmaleri, for eksempel solkrem, som et insektmiddel og for behandling av forstyrrelser som halsbrann, diaré, sår og hudproblemer (22).
I dag brukes det hovedsakelig som et naturlig matfarge og for sin aromatiske profil.
For eksempel er dette naturlige matadditivet til stede i ulike industrielle matvarer, som oster, smør, margarin, kremer, kaker og bakevarer (23).
I mange områder av verden er Annatto-frøene malt i en pasta eller pulverisert og kombinert med andre krydder eller frø i forskjellige retter. Som sådan er det en viktig ingrediens i Cochinite Pibil, en tradisjonell meksikansk stekt svinekjøtt sakte.
Sammenlignet med kunstige matfarger, tilbyr L’Annatto antioksidanter og har andre fordeler.
Videre kan frøene brukes til å produsere essensielle oljer som brukes i aromaterapi og kan ha antimikrobielle effekter.
Det er imidlertid viktig å merke seg at essensielle oljer må inhaleres eller påføres huden. De må ikke inntas da dette kan være skadelig (22, 24).
Sikkerhets- og bivirkninger
Generelt, # 8217; Annatto synes å være trygg for de fleste (25).
Selv om det er sjeldent, kan noen mennesker manifestere en allergisk reaksjon på den, spesielt hvis de har kjente allergier mot plantene i Bixaceae-familien (25).
Symptomer inkluderer kløe, hevelse, lavt blodtrykk, elveblest og magesmerter (26).
I noen situasjoner, L’Annatto kan utløse symptomene på syndromet til Dells «IBRITERTICable tarm (IBS) (27).
Gravide eller ammende kvinner bør ikke konsumere det i mengder høyere enn de som normalt er tilstede i mat, siden det ikke er nok tilstrekkelige studier på sikkerheten i disse populasjonene.
Hvis du opplever ubehagelige bivirkninger under forbruket av denne matfargestoffet eller produktene som inneholder det, kan du avbryte L’bruk og snakk med legen din.
Bunnlinjen
L’Annatto er et naturlig matadditiv som har vært knyttet til ulike fordeler, inkludert redusert betennelse, forbedring av øye og hjertehelse og antioksidant, antimikrobielle og anticanceregenskaper.
Studier mangler imidlertid på Mannen på hans fordeler og bivirkninger og videre forskning er nødvendig før det kan anbefales av helsemessige grunner.