Brød er en grunnleggende mat i mange land og har blitt konsumert over hele verden fra Millennia.
Vanligvis tilberedt med en blanding av mel og vann, er brødet tilgjengelig i mange varianter, inkludert naturlig gjær, søt brød, brusbrød og mer.
Til tross for sin utbredt popularitet, er brød ofte karakterisert som usunn, skadelig og fettete.
Denne artikkelen ser på helsebrødet, og forteller deg om det er bra eller dårlig for deg.
Lav essensielle næringsstoffer
Sammenlignet med andre matvarer som frukt og grønnsaker, er brød relativt dårlig med essensielle næringsstoffer.
Det er ganske rik på kalorier og karbohydrater, men dårlig protein, fett, fibre, vitaminer og mineraler.
Imidlertid kan næringsforholdet variere i stor grad mellom de forskjellige brødene.
For eksempel kan hele hvetebrødet skryte av en større mengde fibre, mens spire korn er rikere enn beta-karoten og vitamin C og og (1, 2).
Her er hvordan et stykke av forskjellige typer brød sammenlignes med hensyn til næringsinnhold (1, 3, 4):
Naturlig survannet Wholemeal White Bread Del Del Size1 Slice (25 gram) 1 Tynn skive (33 gram) 1 Small Slice (32 gram) Calorie679293 Totalt FAT1 Gram2 Gramm00.6 grammicarburi13 gram17 gram18 grammpotein2 gramm3 gramm4 grammifibre0.6 gram2 gram1 grammotamina8% rdi7% rdi9% rdi12% rdi12% rdi3% rdi31% rdi3% rdi3% rdi31% rdi12% rdiriboflavina5% rdi rdi1% RDI6% RDI6% RDI6% RDI6% RDI RDI6% RDI6% RDI6% RDI8 % RDI8%
Inneholder gluten
Hvetebaserte produkter som brød inneholder gluten, en bestemt type protein som hjelper den deigen og gir den en elastisk konsistens.
Selv om de fleste lett fordøyer gluten, tolererer noen ikke det.
For eksempel er Celiac sykdom en autoimmun sykdom hvor gluten skader foringen av Dell’tynntarmen og altera l’absorpsjon av næringsstoffer (5).
Noen mennesker kan også ha en gluten følsomhet, som kan forårsake problemer som hevelse, diaré og magesmerter (6, 7).
For disse individer bør hvetebrød helt unngås for å forhindre negative bivirkninger.
Når det er sagt, er glutenfritt brød også tilgjengelig, typisk basert på tapioka, integrert ris eller potetmel i stedet for hvetemel.
Høy karbohydratinnhold
Brødet er rik på karbohydrater: Et enkelt stykke hvitt brød inneholder i gjennomsnitt 13 gram (3).
Kroppen din bryter ut karbohydrater i glukose, noe som fører til en økning i blodsukkernivået.
Noen søk tyder på at å spise mat med høy glykemisk indeks (IG) & # 8211; Et mål på hvordan hurtigmat øker blodsukkernivåene og nr. 8211; kan føre til en økning i sult og en større risiko for overflødig mat (8).
Et studio på 571 voksne har til og med tilkoblet forbruk av høy glykemisk indeksmat ALL’økning i kroppsvekt (9).
Høy karbohydrat dietter kan også være assosiert med større risiko for type 2 diabetes og metabolsk syndrom, et sett med helsemessige forhold som øker risikoen for hjertesykdom (10, 11, 12).
Noen varianter som integrert brød er imidlertid også rike på fiber, noe som kan redusere blodsukkeret for å bidra til å stabilisere blodsukkernivået (1. 3).
Studier indikerer at økt fiberinntaket kan redusere risikoen for koronar hjertesykdom, fôr fordelaktige tarmbakterier og øke frekvensen av avføringen for å fremme regelmessighet (14, 15, 16).
Det kan inneholde skårne
Kornene inneholder generelt anti-infrienti, forbindelser som blokkerer antagelsen om visse mineraler av kroppen.
Spesielt er kornene rike på fithinsyre, en type molekyl som binder til jern, sink, magnesium og kalsium og forhindrer det fra absorpsjonen (17, 18).
Selv om det integrerte brød med høyt fiberinnhold kan ha en rikeste næringsforetak enn raffinert frokostblandinger med lave fibre som hvitt brød, er det også mer sannsynlig å være rikere i anti-utslipp.
For de fleste som følger et sunt og komplett kosthold, bør anti-studenter være lite bekymringsfullt.
Men for veganer, vegetarianere og de som baserer kostholdet på korn og belgfrukter, kan anti-intrutries bidra til alvorlige ernæringsmessige mangler.
L’Soaking og spiring av korn før matlaging er en enkel og effektiv måte å redusere innholdet av anti-intrucenti og forbedre næringsopptaket (19, 20).
Det kan bli beriket med vitaminer og mineraler
Brødet er generelt dårlig med viktige næringsstoffer som proteiner, fibre, vitaminer og mineraler.
Noen typer er imidlertid beriket med ekstra mikronæringsstoffer for å øke sin næringsverdi og forhindre mangler.
Noen vanlige forbindelser tilsatt til brød inkluderer jern, riboflavin, tiamin og niacin.
Selv om USA for tiden ikke pålegger matprodukter som brød, velger mange produsenter å berike sine produkter med disse vitaminer og nøkkelmineraler (21).
Andre land, inkludert Canada, har stive regler og forskrifter som krever tillegg av visse næringsstoffer til mange typer mel (22).
Selv om alle deler av beriket brød gir bare en liten mengde mikronæringsstoffer du trenger, kan du hjelpe deg med å tilfredsstille dine behov hvis kombinert med en sunn ellers kosthold.
Integrert frokostblandinger gir forskjellige helsemessige fordeler
Forbruket av integrerte frokostblandinger er knyttet til en rekke betydelige helsemessige fordeler.
Faktisk kan spise hele korn redusere risikoen for hjertesykdom, diabetes, fedme og til og med kolon-rektumkreft (23, 24, 25, 26).
Husk at brød er laget med korn som har blitt pulverisert for å danne mindre partikler. Denne prosessen akselererer fordøyelsen og reduserer mange av de potensielle helsemessige fordelene (27).
Av denne grunn, fordelene med fullkorn som havre, bokhvete og bokhvete og byg kan ikke gjelde for visse typer brød eller andre raffinerte frokostblandinger.
Hele hvetebrødet er imidlertid rikere i fibre, proteiner og mikronæringsstoffer som selen og mangan sammenlignet med hvitt brød, noe som gjør det til et bedre valg hvis du prøver å gå ned i vekt eller forbedre helsen din (1, 3).
Noen typer fullkornsbrød kan også gjøres med mindre maskinerte frokostblandinger, som fordøyes langsommere og kan gi flere helsemessige fordeler.
Sunnere variasjon
Å gjøre intelligente valg på hvilke typer brød du spiser, kan optimalisere kostholdet ditt og unngå negative bivirkninger forbundet med usunnt brød.
For nybegynnere er hele hvetebrød et beste hvite brød-alternativ fordi det gir en større mengde fibre og proteiner, som reduserer blodsukkeret for å holde blodsukkeret (1. 3, 28).
Fullket brød er også rikere enn forskjellige nøkkelnæringsstoffer, som mangan og selen (1, 3).
Utvalget av brød basert på spiret frokostblandinger, som Ezekiel brød, er et ekstra utmerket alternativ for å maksimere ernæringsmessige fordelene med brødet ditt.
Spiring er en prosess som inkluderer L’soaking og gjentatt skylling av bønnene i flere dager for å forbedre fordøyeligheten og næringsverdien av sluttproduktet.
Studier viser at spiret brød inneholder flere fibre, folat, vitamin E, vitamin C og beta-karoten, men mindre anti-kjøling (2, 19, 20).
Bunnlinjen
Brødet er rik på karbohydrater, dårlige mikronæringsstoffer og innholdet i gluten og anti-lathucrient kan forårsake problemer for noen mennesker.
Imidlertid er det ofte beriket med ekstra næringsstoffer og integrerte eller spire varianter kan gi forskjellige helsemessige fordeler.
I moderasjon kan brød nytes som en del av et sunt kosthold.
Det er imidlertid best å velge mer sunne alternativer som fullkorn eller spire brød og kombinere den til et balansert kosthold for å få de høyeste helsemessige fordelene.