Ofte angitt som en rot av Hamburg, brukes roten til persille i mange kjøkken i hele Europa.
Selv om det er nært beslektet, bør det ikke forveksles med de mest populære varianter av grønt blad persille som du kan dyrke i hagen din eller bruke som et gress.
Roten til persille kommer fra en underart av hagen persille vitenskapelig kjent som petroselinum crispum tuberosum. Selv om bladene er spiselige, dyrkes det for sine tykke og tuberous røtter (1).
Selv om det virker som et kryss mellom en gulrot og en parsnipa, er dens aromatiske profil ganske unik, siden det gir hint av herbaceous persille.
Her er 7 overraskende fordeler med roten av persille.
1. Rik på næringsstoffer
Roten til Persille har en rik forsyning av næringsstoffer. En rå del fra 3.5 gram (100 gram) inneholder (2):
- Kalorier: 55
- Karbohydrater: 12 gram
- Fiber: 4 gram
- Protein: 2 gram
- Fett: 0.6 gram
- Vitamin C: 55% av den daglige verdien (DV)
- Vitamin B9 (Folat): 45% av DV
- Kalium: 12% av DV
- Magnesium: 11% av DV
- Zink: 13% av DV
- Fosfor: 10% av DV
- Strykejern: 7% av DV
Roten til persille er rik på essensielle vitaminer og mineraler, spesielt vitamin C, folsyre og sink. Det gir også magnesium, et mineral som det meste av den amerikanske befolkningen aldri har nok (3).
Videre inneholder den nesten 20% av DV for fibrene mens de er lave i kalorier og fett, noe som gjør det til en «8217; utmerket næringsrik alternativ for en rekke dietter.
2. Gir kraftige antioksidanter
Roten til Persille gir kraftige antioksidanter, som kan bidra til sine potensielle helsemessige fordeler (4).
Antioksidanter reduserer stress og bekjemper frie radikaler: Meget reaktive partikler som ødelegger celler, stress øker og kan bidra til sykdommen hvis nivåene blir for høyt i kroppen (5).
Mirenticine og Apiol, to av de viktigste antioksidanter i roten av persille, anses å være ansvarlig for mye av sin antioksidantaktivitet (6).
Roten av persille inneholder også en betydelig mengde vitamin C, et næringsstoff som fungerer som en antioksidant og kan bidra til å forhindre sykdommer (7).
3. Kan bekjempe betennelsen
Roten av persille kan skryte av mange antiinflammatoriske egenskaper.
Mens betennelsen er den naturlige responsen til kroppen din til stress, en’overdreven betennelse kan øke risikoen for sykdom.
Roten av persille inneholder forskjellige forbindelser, så som mykin, apiolo og futurokumarin, kjent for å ha både antioksidant og antiinflammatoriske effekter (6, 8).
Videre regulerer mange av vitaminer og mineraler, som vitamin C, sink og magnesium den inflammatoriske responsen til kroppen (9).
Inkludert persillerot i et balansert kosthold sammen med andre grønnsaker som er rike på næringsstoffer, kan redusere betennelse og bidra til å forhindre noen kroniske forhold, inkludert hjertesykdom, kreft og osteoporose (10).
4. Det kan øke avgiftning
Ulike enzymer i leveren bidrar til å eliminere giftstoffer du kan bli utsatt for narkotika, mat eller forurensende stoffer.
Glutation, en antioksidant produsert av leveren, spiller en betydelig rolle i denne avgiftningsprosessen (11, 12).
En studie viste at rotenes juice av persille har betydelig økt mengden glutathion og andre avgiftningsenzymer i leverens vev av mus behandlet med et svært giftig stoff (1. 3).
Dette resultatet antyder at rotenes juice i persille kan beskytte mot # 8217; eksponering for skadelige forbindelser.
Men siden disse resultatene ikke er aktuelt for mennesker, er det nødvendig med videre forskning.
5. Kan øke immuniteten din
Roten til persille er en god kilde til fiber og vitamin C, to viktige næringsstoffer for et sunt immunsystem.
En rå del fra 3.5 gram (100 gram) inneholder over halvparten av DV for vitamin C og nesten 20% av DV for fiber (2).
Vitamin C er avgjørende for et robust immunsystem, siden kampstrengede bakterier, stress og # 8217; betennelse. Videre hjelper det hudvevet og fordøyelseskanalen for å danne en sterk barriere mot bakterier og andre skadelige stoffer (14).
I mellomtiden støtter fiberen veksten av sunne bakterier i fordøyelseskanalen. Forskning indikerer at et sunt samfunn av intestinale bakterier beskytter mot infeksjoner (15).
6. Kan ha antitumoregenskaper
Noen undersøkelser tyder på at roten til persille kan kjempe mot noen typer kreft.
Denne grønnsaken inneholder mange fibre, som er forbundet med en redusert risiko for kolonkreft, eggstokkene, hode og nakke (16, 17, 18).
Også et testrørstudio fant at persillerotekstraktet hemmer veksten og proliferasjonen av brystkreftceller (19).
Selv om disse dataene er oppmuntrende, er det behov for studier på G’mannen godt utformet for å bedre forstå effekten av denne kreftvegetabilsk.
7. Lett å legge til kostholdet ditt
Roten til persille er allsidig, grudge spiselig eller tilberedt og enkel å legge til din rutine.
Prøv å velge beige, natrium- og tannfrie eksemplarer. Hvis toppene fortsatt er festet, bør de være en intens og ufrivillig grønn.
Start med å fjerne toppene, som kan brukes som en pakning eller transformert til pesto senere. Vask røttene godt, men ikke bekymre deg for å peeling dem. Faktisk gir vegetabilske peeling ofte en konsentrert fiberkilde av fibre og andre næringsstoffer (20).
Du kan kutte roten til persille til spisepinner og smake dem til det naturlige eller med din favoritt mandelsaus, bønner eller grønnsaker. Ellers, prøv å sminze dem til garniske salater eller smørbrød.
Roten til persille kan også dampes, stekt eller hoppet i en panne. Det går bra med andre rotgrønnsaker og er deilig gratin forberedt eller lagt til en stekt medley vegetarianer.
Videre kan du lage damp og redusere roten til persille som skal brukes som en seng for steker av kjøtt eller vegetariske krav, eller hogge dem og legg dem til supper eller stews.
Bunnlinjen
Roten til persille er nært knyttet til det grønne blad persille og kan gi en rekke helsemessige fordeler.
Det er rik på næringsstoffer og planteforbindelser som kan redusere betennelsen, øke hepatisk funksjonen i immuniteten og støtte.
Hvis du er nysgjerrig på denne unike rotgrønnsak, kan du legge den til kostholdet ditt i dag.