Veganisme refererer til en livsstil som prøver å minimere utnyttelse og grusomhet av dyr. Av denne grunn er veganer som tar sikte på å ekskludere fra kostholdet alle matvarer som inneholder kjøtt, fjærfe, fisk, egg, meieriprodukter og honning (1).
Når det er sagt, kan det være vanskelig å avgjøre om en mat inneholder ingredienser som er avledet fra animalske produkter. Dette betyr at mange nye veganer lurer på om maten de spiser er faktisk veganer, inkludert brød.
Denne artikkelen forklarer hvordan du kan avgjøre om brødet ditt er veganer.
Alt brød er veganer?
I midten inneholder en oppskrift på brød fire enkle ingredienser: mel, vann, salt og gjær, en type mikroskopisk sopp som brukes til å forsøke å leavening av brød. Derfor er den enkleste formen for brød veganer.
Imidlertid inkluderer noen typer ekstra ingredienser som søtningsmidler eller fett, både av animalsk opprinnelse.
For eksempel kan noen oppskrifter bruke egg, smør, melk eller honning for å forandre smaken eller konsistensen, noe som betyr at ikke alle typer brød er veganer.
Hvordan forstå om et brød er veganer
Det er vanligvis lett å se om et brød er veganer.
Du kan enkelt skille vegansk brød fra ikke veganer på L’liste over ingredienser. Brødet som inneholder egg, honning, kongelig gelé, gelé eller melkebaserte ingredienser som melk, smør, smør, whey eller kasein anses ikke som veganer.
Du kan også komme over disse ingrediensene som vanligvis, men ikke alltid, de er veganer:
- Mono og Diglycerides. Disse typer fett er brukt som emulgeringsmidler for å forbedre konsistensen og bidra til å holde fuktighet. De er ofte avledet fra # 8217; soyaoljen, men de kan også fås fra animalsk fett.
- Lecithin. Dette er en annen type emulgator som vanligvis kommer fra soya. Imidlertid kan lecitin også fås fra eggeplommer;.
Det er umulig å fortelle om disse to ingrediensene er hentet fra dyre- eller vegetabilske produkter, bare ser på etiketten.
Hvis du vil være sikker på at brødet ditt er veganer, kan det være bedre å unngå de typer som inkluderer monoglyserider, diglyserider og lecithin sitater, med mindre det aktuelle produktet ikke er sertifisert som veganer.
De vanligste typene vegansk brød
Mange typer brød er naturligvis fri for animalske produkter. Her er en liste over vanlige veganskyper:
- Naturlig gjær. En type gjæret brød basert på mel, vann, salt og noen ganger kommersiell ølgær. Selv om det ikke er vanlig, bruker noen varianter melk i stedet for vann, noe som gjør dem ikke-veganer.
- Pita. En focaccia basert på en enkel blanding av mel, vann, gjær og salt. Selv om ofte veganer, kan noen varianter legge til melk, egg eller honning å smake.
- Ezekiel. Et brød basert på ingrediens fullgagrain frokostblandinger og belgfrukter. Denne typen brød er ofte veganer og typisk rikere enn proteiner og andre næringsstoffer.
- Ciabatta. En flat og langstrakt brød gjenkjennelig av sin vanskeligste skorpe og myk og luftig slank. De fleste versjoner er veganer, selv om melkeskenken erstatter vannet med melk, noe som gjør det ikke veganer.
- baguette. En populær type lang og tynn fransk brød med en sprø skorpe og en ømt crumb.
- Focaccia. En italiensk focaccia toppet med urter og en fettkilde, tilberedt i en flat panne. De fleste oppskriftene krever olivenolje som favorittfett, noe som gjør dette veganske brødet, men noen bruker smør eller egg i stedet.
- Kosherbrød. Jødiske matlover forbyr blanding av meieriprodukter med kjøtt, så mange typer kosherbrød mangler meieriprodukter for å tillate kjøttbaserte krydder. Noen, selv om ikke alle, ikke inneholder egg, noe som gjør dem veganer.
Mindre arbeidet brød er, jo større sannsynligheten for veganer. Videre er focaccas, typer saltet eller tørt brød mer sannsynlig å være veganer, mens typer mykere brioche ofte inneholder meieriprodukter, egg eller begge, noe som gjør dem ikke veganer.
Det er imidlertid unntak. For eksempel inneholder indisk stil naanfocaccia ofte melk eller et klarert smør kjent som ghee, mens en bestemt type jødisk brød kjent som Challah ofte inneholder egg.
Kontroller derfor Ingredients-etiketten er fortsatt den beste måten å sikre at ingen animalsk produkt er lagt til i mat.
Hvordan erstatte ikke-vegansk ingredienser i en brødoppskrift
Forbered brød er en fin måte å sikre at det er veganer.
De enkleste oppskriftene er naturlig veganer. Du kan imidlertid endre mer kompliserte oppskrifter som krever ikke-veganske ingredienser ved å erstatte dem med veganske.
For eksempel kan egg ofte erstattes med linfrø eller chia.
For å erstatte et egg, må du bare blande 1 spiseskje (15 mg) chiafrø eller jordlinfrø med 3 spiseskjeer (45 ml) varmt vann og lar hvile til blandingen tar på seg en gelatinøs konsistens. Legg deretter til smeten på samme måte for å legge til et egg.
Egghvite kan også erstattes med Aquafaba, den viskøse væsken der belgfruktene ble tilberedt. Chickpeas Aquafaba synes å være den mest populære i oppskriftene, og du kan forberede den hjemme eller bruke væsken av en kikærter av kikærter.
Bruk 3 spiseskjeer (45 ml) Aquafaba i stedet for 1 hele egg eller 2 skjeer (30 ml) for å erstatte 1 albumen.
Vegetabilske oljer som olje eller kokosnøttolje; oliven eller kokosnøtt er en stor erstatning for smør. Usøtet grønnsak melk som soya melk, mandel eller havre er et godt alternativ til melk melk. Endelig kan lønnesirupen brukes i oppskrifter som krever API-produkter som honning.
Bare legg til vegetabilske oljer, melk eller sirup D’Maple til din oppskrift i samme mengde av # 8217; ikke-vegansk alternativ.
Bunnlinjen
Mange typer brød er naturlig veganer. Imidlertid inkluderer noen ikke-veganske ingredienser som egg, melk, smør eller honning.
Sjekk listen over ingredienser er den beste måten å sikre at brødet ditt er veganer. Alternativt kan du lage en av dine ved å erstatte ikke-veganske artikler med veganske.