Soyasaus er en populær krydder og krydder saus, spesielt i kinesisk og japansk mat, men kan ikke være egnet for alle diettplaner.
Hvis du endrer kostholdet ditt for å redusere salt, unngå gluten eller eliminere soya, kan kokosnøtt aminosyrer være et godt alternativ.
Denne artikkelen gir en titt på hva vitenskapen sier om denne erstatningen for soyasaus stadig mer populær og forklarer hvorfor det kan være en «8217; mer sunt alternativ.
Hva er kokosnøtt aminosyrer og er sunn?
Coconut Aminos er en salat og velsmakende saus basert på gjæret SAP av kokosnøttpalm og havsalt.
Den sukkerholdige væsken brukes til å produsere en rekke matvarer.
Kokosnøtt aminosyrer er like per farge og konsistens til lys soyasaus, noe som gjør dem til en enkel erstatning i oppskrifter.
Det er ikke rik som den tradisjonelle soyasausen og har en søtere og mer delikat smak. Likevel, overraskende, vet ikke kokosnøtt.
Kokosnøtt aminosyrer er ikke en betydelig kilde til næringsstoffer, selv om de kan være et godt alternativ for folk med visse diettbegrensninger.
Det er gratis for soya, hvete og gluten, noe som gjør det til et «soya saus for de som har visse allergier eller matfølsomhet.
Folk unngår ofte soyasaus på grunn av sitt høye natriuminnhold (salt). Kokosaminosyrer inneholder 90 mg natrium per teskje (5 ml), mens tradisjonell soyasaus inneholder ca. 280 mg natrium i samme del (1, 2).
Hvis du prøver å redusere natrium i kostholdet ditt, kan kokosnøtt aminosyrer være en god erstatning ved lavt soyasaussalt. Det er imidlertid ikke en lav natriumfôr og bør fortsatt brukes sparsomt, siden salt akkumuleres raskt hvis du spiser mer enn 1-2 ts (5-10 ml) om gangen.
Den har helsemessige fordeler?
Noen populære medier hevder at kokosaminosyrer har et bredt spekter av helsemessige fordeler, inkludert reduserende hjertesykdom, blodsukkerstyring og vekttapskampanje. Forskning til støtte for disse utsagn mangler alvorlig.
Mange av helseindikasjonene er basert på det faktum at rå kokosnøtt og kokospalm inneholder forskjellige næringsstoffer som er kjent for å ha en positiv helsepåvirkning (3).
Noen av næringsstoffene som er tilstede i kokospalmen, inkluderer kalium, sink, magnesium og noen antioksidant og polyfenoliske forbindelser.
Imidlertid er kokosnøtt aminosyrer en gjæret form av kokosnøttpalmssap og kan ikke ha den samme ernæringsmessige profilen til den friske versjonen.
I virkeligheten er vitenskapelig forskning på kokosnøtt aminosyrer og dets mulige effekter på menneskers helse ikke-eksisterende.
Selv om kokosaminosyre inneholdt disse næringsstoffene, vil beløpet du bør konsumere for enhver målbar fordel for helse, ville ikke være verdt det. Det er mye bedre å ta dem fra integrerte matvarer.
Hvordan sammenligne med andre erstatninger av soyasaus?
Coconut Aminos er bare en rekke mulige erstatninger av soyasaus. Noen kan være et bedre valg enn andre, avhengig av hva som forventes.
Flytende aminos
Flytende aminosyrer produseres ved å behandle soyabønner med en syre kjemisk løsning som bryter ut soyaprotein i frie aminosyrer. L’syre blir deretter nøytralisert med natriumbikarbonat. Det endelige resultatet er en mørk og saltet dressing saus, som kan sammenlignes med soyasaus.
Som kokosnøtt aminosyrer, er flytende aminosyrer fri for gluten. Imidlertid inneholder den soya, noe som gjør det upassende for de som unngår dette stoffet.
Flytende aminosyrer inneholder 320 mg natrium i en teskje (5 ml), mye høyere enn 90 mg natrium i samme mengde kokosnøtt aminosyrer (4).
Tamari
Tamari er en japansk krydder saus basert på gjæret soya. Det er mørkere, rikere og har en litt mindre salt smak enn tradisjonell soyasaus.
Selv om det ikke er hensiktsmessig for soy-frie dietter, er en av de karakteristiske egenskapene til tamarien at den vanligvis produseres uten korn. Av denne grunn er det et populært valg for de som følger glutenfrie dietter og hvete.
Tamari har over 300 mg natrium per teskje (5 ml) og er derfor mindre egnet for dietter med redusert natriuminnhold enn kokosaminosyrer (5).
Hjemmelaget soyasaus erstatninger
For fai-do-te-publikum (gjør det selv), C’bredt utvalg av mulige oppskrifter for hjemmelagde soyasaus erstatninger.
Vanligvis eliminerer erstatningene til hjemmelaget soyasaus soya, hvete og glutenskilder. Hvordan kokosaminosyrer kan være et godt valg for de som unngår disse allergenene.
Selv om oppskriftene varierer, legger hjemmelagde sauser vanligvis melasse eller honning sukker. Dette kan være et problem for de som prøver å kontrollere blodsukkeret.
Selv om kokosnøtt aminosyrer består av en sukkerholdig substans, har de lavt sukkerinnhold på grunn av sin gjæringsprosess. Den inneholder bare ett gram sukker per teskje (5 ml), som er usannsynlig å ha en betydelig innvirkning på blodsukkeret.
Mange hjemmelagde oppskrifter bruker ingredienser høyt i natrium, for eksempel kjøttkraft, kjøttkraft eller kjøkkensalt. Avhengig av de anvendte mengder, kan disse være mindre egnet for kokosnøtt aminosyrer for de som ønsker å redusere natrium i kostholdet.
Fisk og økende saus
Fisk og østers Sauser brukes ofte til å erstatte soyasaus i oppskrifter, selv om det av forskjellige grunner.
Oystery-sausen er en tett og rik saus basert på kokte østers. Det er mer som mørk soyasaus, selv om det er betydelig mindre søtt. Det er vanligvis valgt som et alternativ til mørk soyasaus på grunn av sin tykke konsistens og # 8217; kulinariske applikasjon, ikke for en bestemt helsefordel.
Kokosaminosyrer ville ikke være en god erstatning for mørk soyasaus, siden det er for tynt og lett.
Fiskesausen er en tynnere, lett og salt saus basert på tørket fisk. Det brukes vanligvis i thailandsk stil og er glutenfri og uten soya.
Fiskesausen er rik på natrium, så det er ikke en praktisk soyasaus erstatning for de som ønsker å redusere saltinntaket (6).
Videre ville fisk og østers sauser ikke være passende erstatninger for vegetarisk eller vegansk dietter.
Det er ulemper i # 8217; bruk av kokosnøtt aminos?
Noen hevder at smaken av kokosnøtt aminosyrer er for søtt og tøff i forhold til soyasaus, noe som gjør det uegnet for noen oppskrifter. Dette er åpenbart basert på personlige preferanser.
Uavhengig av sin egnethet fra et kulinarisk synspunkt, har kokosnøtt aminosyrer noen ulemper med hensyn til kostnader og tilgjengelighet.
Det er en PO & # 8216; en nisje markedsartikkel er ikke allment tilgjengelig i alle land. Selv om det kan bestilles på nettet, kan fraktkostnadene bli forhøyet.
Hvis du er heldig nok til å leve hvor du kan kjøpe det lett, er kokosaminoer betydelig dyrere enn tradisjonell soyasaus. I gjennomsnitt koster det 45-50% mer per væske unse (30 ml) sammenlignet med soyasaus.
Bunnlinjen
Coconut Aminos er en populær soyasaus soyasaus basert på gjæret kokosnøtt.
Det er uten soya, hvete og gluten og mye fattigere enn natrium enn soyasaus, noe som gjør det til et godt alternativ.
Selv om det ofte er forbundet med de samme fordelene for kokosnøtt helse, bekreftet ingen studie det.
Det er ikke rik på næringsstoffer og bør ikke betraktes som en sunn mat. Videre er det viktig å huske at kokosaminosyrer ikke er helt fri for salt, så størrelsen på delene bør fortsatt overvåkes for de som følger lavt natriumdieter.
Dessuten er det dyrere og mindre tilgjengelig enn tradisjonell soyasaus, som kan representere en betydelig barriere for noen mennesker.
Samlet sett er kokosnøtt aminosyrer A’alternativ til soyasaus. Spørsmålene med smak varierer, men du vet ikke om du liker det før du prøver det.