Laks er verdsatt for helsemessige fordeler.
Denne fete fisken er rik på omega-3 fettsyrer, hvorfra de fleste aldri har nok.
Imidlertid er ikke alle laks det samme.
I dag er mye av laksen som kjøper ikke fanget i naturen, men hevet i fiskeanlegg.
Denne artikkelen utforsker forskjellene mellom villaks og D’avl og forteller deg om man er sunnere enn # 8217; andre.
Kommer fra svært forskjellige miljøer
Den ville laksen er fanget i naturlige miljøer som hav, elver og innsjøer.
Men halvparten av laksen som selges rundt om i verden kommer fra fiskeanlegg, som bruker en prosess kjent som akvakultur for å øke fisken til konsum (1).
Den årlige globale produksjonen av laks D’avl økte fra 27.000 til over 1 million tonn i løpet av de siste to tiårene (2).
Mens den vilde laksen spiser andre organismer som finnes i sitt naturlige miljø, på laks D & # 8217, oppdrett en forvandlet fôr, administreres høy i fett og høyt protein for å produsere større fisk (3).
Wild Laks er fortsatt tilgjengelig, men globale aksjer har halvert om noen tiår (4).
Forskjeller i næringsverdi
Laks d’avl er matet med fôr for forvandlet fisk, mens villaks spiser ulike hvirvelløse dyr.
Av denne grunn er næringsstoffets næringsstoffer av den ville laks og D & # 8217, avl av vesentlig.
Følgende tabell gir en god sammenligning. Kalorier, proteiner og fett presenteres i absolutte mengder, mens vitaminer og mineraler presenteres som en prosentandel (%) Dell’referanse daglig inntak (RDI) (5, 6).
1/2 filet av villlaks (198 gram) 1/2 lakstråd D’avl (198 gram) Kalorier 281412 PROTEIN39 GRAMS40 gram fett 13 gram 27 gram mettet fett 1.9 gram 6 gram omega-33.4 gram 4.2 gram Omega-6341 mg 1,944 mg kolesterol 109 mg109 mg fotball 2.4% 1.8% Iron% 9% MAGNESIO4% 14% FOSPHORUS13% 40% Kalium48% 28% Sodium21% 3.6% ZINC4.9% 9%
Klart, ernæringsmessige forskjeller mellom villaks og D’avl kan være betydelig.
Laksen D’avl er mye rikere enn fett, den inneholder litt & # 8216; mer enn omega-3, mange flere omega-6 og tre ganger mengden mettet fett. Det har også 46% flere kalorier, hovedsakelig fra fett.
Tvert imot er villaksen rikere enn mineraler, inkludert kalium, sink og jern.
Polunsettet fettinnhold
De to hovedmolyunsaturerte fettene er omega-3 og omega-6 fettsyrene.
Disse fettsyrene spiller en viktig rolle i kroppen din.
De kalles essensielle eller EFA-fettsyrer, fordi du trenger både i kostholdet ditt.
Men du må finne den rette balansen.
De fleste mennesker forbruker i dag for mange omega-6, som forvrenger den delikate balansen mellom disse to fettsyrene.
Mange forskere hypoteser at dette kan føre til en økning i inflammasjon og kan spille en rolle i moderne pandemier av kroniske sykdommer, for eksempel hjertesykdommer (7).
Mens laksen D’avl har tre ganger total fett av villaks, de fleste av disse fettene er omega-6 fettsyrer (1, 8).
Av denne grunn er forholdet mellom omega-3 og omega 6 omtrent tre ganger høyere i laks d’avl i forhold til den ville.
Imidlertid er forholdet mellom laksen D’avl (1: 3-4) er fortsatt utmerket & # 8211; Det er bare mindre utmerket enn Wild Laks, som er 1:10 (9).
Både laksen D’avl som naturen burde føre til en stor forbedring i # 8217; omega-3 inntaket for de fleste, og anbefales ofte til dette formålet.
I en fire-ukers studio på 19 personer, spiser Atlantic Laks D’avl to ganger i uken har økt blodnivået av Omega-3 DHA med 50% (10).
Laks d’avl kan være rikere enn forurensninger
Fisk har en tendens til å innta potensielt skadelige forurensninger fra vannet der svømmer og fra maten de spiser (1, 11).
Studier publisert i 2004 og 2005 viste at laks d’avl hadde mye høyere forurensninger konsentrasjoner enn villaks (12, 1. 3).
De europeiske gårdene hadde flere forurensninger enn de amerikanske, men chilenske arter syntes å ha mindre (1, 14).
Noen av disse forurensningene inkluderer polyklorerte bifenyler (PCB), dioksiner og forskjellige klorerte pesticider.
Sannsynligvis er det farligste forurensende stoffet som finnes i laks, PCB, som er sterkt forbundet med kreft og forskjellige andre helseproblemer (15, 16, 17, 18).
En studie publisert i 2004 fastslått at PCB-konsentrasjoner i laks d’avl var i gjennomsnitt åtte ganger høyere enn de av villaks (19).
Disse nivåene av forurensning anses å være sikre fra FDA, men ikke fra US EPA (20).
Forskere har foreslått at hvis retningslinjene for’EPA ble brukt på laks d’avl, ville folk oppfordres til å begrense laksforbruket til ikke mer enn en gang i måneden.
Imidlertid har en studie vist at nivåene av vanlige forurensninger, som for eksempel PCB, i laks D’norsk avl redusert betydelig fra 1999 til 2011. Disse endringene kan gjenspeile lavere nivåer av PCB og andre forurensninger i fiskefôr (21).
Videre hevder mange at fordelene med omega-3 forbruk fra laks overstiger helserisikoen for forurensninger.
Kvikksølv og andre metaller i spor
De nåværende tester av metallspor i laks er kontrasterende.
To studier har observert en svært liten forskjell i kvikksølvnivå mellom villaks og D’avl (11, 22).
Imidlertid bestemte en studie at villaks hadde høyere nivåer tre ganger (23).
Samlet sett er arsen nivåer høyere i laks d’avl, men kobolt, kobber og kadmium nivåer er høyere i vill laks (24).
I alle fall er metallspor i begge laksvarianter i så lave mengder som ikke sannsynligvis er årsak til bekymring.
Antibiotika i fisk D’avl
På grunn av’høy fisketetthet i akvakultur, fiske D’avl er generelt mer utsatt for infeksjoner og sykdommer i forhold til villfisk. For å motvirke dette problemet, blir antibiotika ofte lagt til fiskefôr.
L’uregulert og uansvarlig bruk av antibiotika er et problem innen akvakultur, spesielt i utviklingsland.
Ikke bare bruk av antibiotika er et miljøproblem, men det er også en bekymring for forbrukerhelsen. Spor av antibiotika kan forårsake allergiske reaksjoner i fagforberedt (25).
Misbruk av antibiotika i akvakultur fremmer også motstand mot antibiotika i fiskbakterier, og øker risikoen for motstand mot menneskelige tarmbakterier gjennom genoverføring (26, 27).
L’Bruk av antibiotika forblir dårlig regulert i mange utviklingsland, som Kina og Nigeria. Laks er imidlertid generelt ikke hevet i disse landene (25).
Det antas at mange av de største verdensprodusentene av laks, som Norge og Canada, har effektive regulatoriske rammer. Bruken av antibiotika er strengt regulert og nivåene av antibiotika i fiskekjøttet må være lavere enn sikkerhetsgrensene når fisken samles inn.
Noen av de største fiskeanleggene i Canada reduserte selv bruken av antibiotika de siste årene (28).
D’Andre del, Chile, den andre verdensprodusenten av laks d’avl, hadde problemer på grunn av overdreven bruk av antibiotika (29).
I 2016 ble rundt 530 gram antibiotika brukt for hvert tonn laks høstet i Chile. For å sammenligne, brukte Norge ca 1 gram antibiotika per tonn laks høstet i 2008 (29, 30).
Hvis du er bekymret for antibiotikaresistens, kan det være en god ide å unngå chilensk laks.
Wild Salmon er verdt tilleggskostnaden og ulempen?
Det er viktig å huske på at laks d’avl er fortsatt veldig sunn.
Dessuten har det en tendens til å være mye større og gir mer omega-3.
Den ville laksen er også mye dyrere enn D’avl og kan ikke søke om ekstra kostnad for noen mennesker. Avhengig av budsjettet, kan det være ubeleilig eller umulig å kjøpe villaks.
På grunn av miljø- og diettforskjeller inneholder laks d’avl av mange flere potensielt skadelige forurensninger enn villaks.
Mens disse forurensningene ser ut til å være sikre på den gjennomsnittlige personen som bruker moderate mengder, anbefaler noen eksperter at barn og gravide kvinner bare er vill laks, bare for å være på den sikre siden.
Bunnlinjen
Det er en god ide å spise fettfisk som laks 1-2 ganger i uken for optimal helse.
Denne fisken er deilig, full av gunstige og svært satulerende næringsstoffer, og derfor egnet for vekttap.
Den største bekymringen for laks d’avl er organiske forurensninger som PCB. Hvis du prøver å minimere giftstoffer, bør du unngå å spise laks for ofte.
Selv antibiotika i laks D’avl er problematisk, siden de kan øke risikoen for motstand mot antibiotika i # 8217; tarmene.
Men gitt sin høye mengde omega-3, kvalitetsproteiner og gunstige næringsstoffer, er enhver type laks fortsatt en sunn mat.
Imidlertid er villaks generelt bedre for helsen din hvis du har råd til det.