Vi inkluderer produkter som vi tror på våre lesere. Hvis du kjøper lenker på denne siden, kan vi tjene en liten kommisjon. Her er vår prosess.
Rapeseedet planter vanligvis blomster om sommeren og er kjent for sine gule gullblomster.
Tilhører kålfamilien, er det nært knyttet til Turnip og sennep.
Sin olje, kjent både som rapsolje og canola, er mye brukt til å lage mat, bake og jobbe mat.
Denne artikkelen undersøker næringsinnhold, fordeler og potensielle ulemper med rapsolje.
Produksjon og bruksområder
Canada er den største produsenten av rapsolje, med Tyskland på andreplass. Faktisk, navnet / # 8220; Canola & # 8221; kommer fra en sammenkobling av ord & # 8220; Canada & # 8221; og & # 8220; olje & # 8221; (1).
Opprinnelig, L’kulinarisk rapsolje ble utviklet gjennom tradisjonelle kryssinger. Imidlertid er de fleste varianter tilgjengelig i dag genetisk modifisert (GM) for å være motstandsdyktig mot parasitter. Derfor er disse produktene klassifisert som genetisk modifiserte organismer (GMO).
Rapeseed olje mot canolaolje
Det er viktig å skille mellom de to hovedtyper av rapsolje: industriell og kulinarisk. Den kulinariske versjonen er også kjent som Canola (1).
L’industriell rapsolje brukes i # 8217; bilindustrien og kjemisk industri, mens den kulinariske versjonen brukes til matlaging. De to varianter er betydelig forskjellige på grunn av deres genetiske sammensetning og innholdet av eruksyre, som er skadelig for helse i høye mengder (1).
Faktisk, som skal kalles canolaolje, må den inneholde et nivå av eruksyre med 2% eller mindre og tilfredsstille de internasjonale standarder på internasjonalt nivå. Ellers vil det bli merket som & # 8220; Rape Oil & # 8221;. Imidlertid er de fleste varianter i dagligvarebutikker Canola olje (1).
Ernæring
L’Rapeseed olje er en ren olje, så det inneholder ikke proteiner eller karbohydrater. Det er imidlertid en god kilde til sunne fettstoffer og liposoluble vitaminer.
En skje (15 ml) canolaolje gir (2):
- Kalorier: 124
- Totalt fett: 14 gram
- Mettet fett: 1 gram
- Monoumettet fett: 9 gram
- Polynsaturert fett: 4 gram
- Vitamin E: 16% av den daglige verdien (DV)
- Vitamin K: 8% av DV
Det er en god kilde til vitamin E, en kraftig antioksidant som støtter hud og øyehelse (3, 4).
Videre er det naturlig lavt i mettet fett og høyt innhold av umettede fettstoffer, som er forbundet med bedre hjertehelse (1, 5).
Spesielt er det en god kilde til alfa-linolensyre (vinge), en type omega-3 fett. L’Wing er en viktig fett som omdannes til etosapentaensyre (EPA) og dokumentarsyre (DHA) i kroppen. En diett rik på disse fettene er koblet til helsemessige fordeler av hjertet (6).
Rapsoljen er også rik på omega-6 fett, noe som støtter generell helse hvis den konsumeres i moderate mengder. Imidlertid tar de fleste for mange omega-6 fett i kostholdet, noe som kan føre til betennelse (7).
Heldigvis har rapsoljen et forhold mellom omega-3 og omega-6 på 1: 2, som regnes som en sunn balanse mellom de to fettene. De fleste eksperter er enige om at en 1: 4 eller lavere rapport er den ideelle for en god helse, noe som gjør rapsfrøoljen A’utmerket alternativ (7).
Forskning på effekten av denne oljen på blodkolesterol er blandet. Imidlertid fant en nylig studieanalyse at det vanlige forbruket av canolaolje førte til lavere nivåer av LDL (dårlig) og totalt kolesterol, som kan bidra til å forhindre hjertesykdom (8).
fordeler
Selv om det er noen kontroverser på # 8217; colzaolje, er bruken forbundet med mange fordeler.
Høy temperatur matlagingstemperatur
Rapeseedoljen kan tilberedes ved høye temperaturer takket være det høye røykpunktet, noe som betyr at det ikke vil brenne opp til ca. 400ºF (204ºC), på det tidspunktet vil det begynne å røyke. Ved denne temperaturen begynner fettmolekylene å dekomponere og skape skadelige forbindelser (9).
Røykpunktet er en viktig faktor å vurdere når du velger en sunn kjøkkenolje. En faktor som bestemmer dette er hvordan raffinert en olje er. Jo mer raffinert, jo høyere er det røykpunktet.
Siden rapsoljen er svært raffinert, noe som betyr at mange av sine frie urenheter og frie fettsyrer er fjernet, har et høyere røykpunkt enn andre oljer, slik som L’Olive D & # 8217;10).
Dette gjør det ideelt for steking, hopper inn i en panne, bake, stek og andre høytemperatur matlagingsmetoder (9).
Er smakløst og allsidig
Rapeseedoljen har en veldig delikat smak, som gjør det mulig å bruke den til en rekke kulinariske applikasjoner. Det kan også serveres ved romtemperatur eller kokt (10).
Det fungerer bra i salatdressinger, sauser og bakt matlaging og kan brukes til å steke eller steke uten å legge til smak på tallerkenen din.
Økonomisk
L’Rape Oil er veldig praktisk og tilgjengelig på grunn av sin verdensproduksjon (11).
Avhengig av hvor du bor, kan du vanligvis kjøpe 1 gallon (4 liter) for mindre enn halvparten av prisen på samme volum Olje D’oliven.
Overlegen kvalitet oljer, for eksempel L’ekstra jomfruolje, koster mer på grunn av deres mest delikate prosessering teknikker og lavere lagringsvarighet (11).
Ulemper
Selv om det er mange fordeler i # 8217; bruk rapsoljen, det er noen kontroverser om bruken.
Her er noen potensielle ulemper med forbruk av rapsolje.
Genetisk modifisert
De fleste av’Rapeseed Olje som ligger i matbutikker og matvarer, er genetisk modifisert (GM).
Modifisering av genene til rapsfremten for å gjøre det motstandsdyktig mot parasitter, er bønder i stand til å produsere større utbytter, oppnå et mer praktisk produkt med mindre avfall (12).
Selv om dette kan oppfattes som en fordel, er det noen bekymringer om GM-matvarer og deres effekter på helse, spesielt allergi, motstand mot antibiotika og kreft (12, 1. 3).
Videre unngår noen kulturer og religioner GM-produkter, siden de ses som en unaturlig form for mat.
Imidlertid antyder de fleste undersøkelser at genetisk modifiserte matvarer er trygge for forbruk og ikke fører til negative helseeffekter. Fordi genetisk modifiserte matvarer opprettes ved hjelp av en relativt ny teknologi, er det nødvendig med et langsiktig søk (12, 1. 3).
Men hvis du velger å unngå GM-matvarer, må du sørge for at du kjøper organisk sertifisert rapsolje fra Department of United States (USDA) eller merket som gratis for GMOS.
Høyt behandlet
De fleste oljer som brukes i # 8217; næringsmiddelindustrien er svært behandlet og # 8217; Rapeseed olje er ikke noe unntak.
Et kjemisk løsningsmiddel kjent som heksan tilsettes for & # 8221; L’olje. Dermed fjerner en filtreringsprosess av vannet frie fettsyrer, gummier og ubehagelige farger (10, 14).
Selv om dette regnes som en sikker prosess, fører til et lavere innhold av vitamin E og frie fettsyrer, som kan redusere helsemessige fordeler av helsen til & # 8217;. Behandlede oljer har også en tendens til å være rikere enn omega-6 fett og forbruket av et høyt forhold mellom disse kan bidra til betennelsen (10, 14, 15).
Hvis du er ute etter A’alternativ til den høyt arbeidet Rapeseed olje, kan du prøve den kalde juice versjonen. Denne prosesseringsmetoden tillater olje å holde de fleste av sine næringsstoffer. Det er imidlertid vanskelig å finne i de fleste matbutikker og kan vanligvis bare finnes på nett (14).
Bunnlinjen
L’Rapeseed olje er mye brukt over hele verden. Det er populært med sin bekvemmelighet og allsidighet som kjøkkenolje og er vanligvis plassert i salatdressinger, bakevarer og stekte matvarer.
Det er en god kilde til sunne fettstoffer, men har en tendens til å være svært forseggjort, noe som kan senke næringsverdien og endre effektene på helse.
Når det er mulig, prøv å velge kald eller minimalt raffinert rapsolje, begge beholder de fleste næringsstoffer og de opprinnelige fordelene med denne oljen.