- Folk i flere stater har vært syke med et matbåren giftstoff kalt stombrotoksin etter å ha spist tunfisk.
- Matvarekjeden Kroger solgte de gule tunfiskbiffene før de ble tilbakekalt.
- Combrotoxin kan forårsake matforgiftning som ligner en allergisk reaksjon.
Flere partier med gulfinnet tunfisk blir tilbakekalt etter å ha blitt solgt til matvarekjeder som Krogers fordi fisken kan være forurenset med det matbårne giftstoffet uncombrotoksin.
De Food and Drug Administration (FDA) fikk vite om den bortskjemte fisken tidligere denne måneden etter at flere personer rapporterte symptomer på makrellforgiftning etter å ha spist tunfiskbiff kjøpt i Kroger-butikker i Ohio.
Organisasjonen oppfordrer nå forbrukere til ikke å spise fisk, da makrellforgiftning forårsaker en sykdom som ligner på en allergisk reaksjon – tenk rødhet i ansiktet, utslett, svette, diaré og magekramper.
«Scombroidforgiftning skyldes inntak av visse typer fisk som er utilstrekkelig lagret og feilkjølt umiddelbart etter å ha blitt fanget,» sa han Dr. Robert Glatter, en akuttlege fra Lenox Hill Hospital. «Det ser ut som en allergisk reaksjon, men det er faktisk et resultat av giftstoffer produsert av spesifikke bakterier i fiskens vev.»
Kroger fjernet all tunfisken fra hyllene og informerte kundene om forurensningen, ifølge FDA.
Her er det som ble tilbakekalt
Forurenset fisk tilbakekalles frivillig fra Alfa International Seafood, Inc. fra Medley, Florida. I tillegg til Kroger dagligvarebutikker ble produktene solgt av Baker’s, Dillon’s, Gerbes, JayC Food og Payless.
Varer har blitt solgt i Alabama, Arkansas, Georgia, Illinois, Indiana, Kansas, Kentucky, Michigan, Missouri, Mississippi, Nebraska, Ohio, South Carolina, Tennessee, Virginia og West Virginia.
Produktene hadde utløpsdato fra 29. august 2019 til 14. september 2019 og ble solgt i fiskedisken eller i isoporbrett tilberedt i butikken. Fem personer rapporterte symptomer, ifølge en selskapsutgivelse publisert i FDA av LPI.
Denne typen fiskeforgiftning kan ikke oppdages av smak, lukt eller utseende og kan ikke forhindres ved å koke, røyke eller fryse fisk.
«Det er ingen spesiell lukt til fisken som er vert for toksinet, noe som gjør det ganske problematisk for de som tilbereder og spiser fisken,» sa Glatter.
Hvis du kjøpte de forurensede tunfiskbiffene, er det best å kaste dem eller returnere produktet til butikken for full refusjon.
Scombroidforgiftning ser ut som en allergisk reaksjon
Sykdommen, som er forårsaket av fisk som ikke har vært riktig lagret eller nedkjølt, skaper en opphopning av bakterier som avgir høye nivåer av histaminer, noe som gjør fisken giftig.
«Scombroidforgiftning er en reaksjon på de giftige nivåene av histamin som bygges opp i noen fisk,» forklarte han Dr. Amesh Adalja |, en infeksjonslege og seniorforsker ved Johns Hopkins University Center for Health Security.
Ifølge Adalja ligner symptomene på en allergisk reaksjon og inkluderer hetetokter, utslett, hodepine og oftest diaré.
Scombroidforgiftning skjer raskere enn de fleste matbårne sykdommer, og manifesterer seg innen minutter til 2 timer etter inntak.
Noen kan oppleve tåkesyn, hoven tunge og pustebesvær.
Slik blir det behandlet
De fleste vil oppleve symptomer i opptil 12 timer før de går over av seg selv.
Hvis symptomene vedvarer eller forverres, er det imidlertid en god idé å oppsøke lege. Dette gjelder spesielt for eldre mennesker, de med nedsatt immunforsvar og små barn.
«Diagnose av scombroid-forgiftning er laget av utseendet til det karakteristiske utslettet med kvalme, oppkast og diaré,» sa Glatter.
I tillegg er det mulig å måle histaminnivåer i fisk eller en pasients urin, la han til.
Tilstanden kan behandles med antihistaminer, som Benadryl, som kan gis oralt eller intravenøst.
«I sjeldne tilfeller kan adrenalin eller steroider være nødvendig hvis ødem i luftveiene eller hevelse i leppene eller tungen utvikler seg,» la Glatter til.
Generelt er imidlertid langvarige alvorlige tilfeller ikke vanlige, og symptomene varer svært sjelden i mer enn 2 dager.
Bunnlinjen
Gulfinnet tunfisk blir tilbakekalt for bekymringer knyttet til makrellforgiftning. Scombroidforgiftning oppstår når fisk ikke lagres eller nedkjøles på riktig måte, noe som forårsaker vekst av bakterier og frigjøring av høye nivåer av histaminer. Ved inntak kan bortskjemt fisk forårsake symptomer som ligner en allergisk reaksjon. De flestes symptomer går over innen 12 timer, men alvorlige tilfeller kan behandles med orale eller intravenøse antihistaminer.