Pulverproteiner er et utrolig populært supplement blant helsepersonell.
Men avhengig av hvor lenge at pulverisert proteinskuff har vært i kjøkkenet garderobe, kan du spørre om det fortsatt er bra eller trygt å bruke.
Denne artikkelen diskuterer om proteinpulveret utløper, og hvis det er trygt å konsumere mer enn utløpsdatoen.
Grunnleggende forestillinger om pulverproteiner
Pulverproteiner gir en praktisk og relativt økonomisk måte å øke proteininntaket på.
Selv om stor oppmerksomhet er fokusert på «8217, gunstig effekt av proteiner på muskeløkning, fortsetter forskning å avsløre andre fordeler med større proteininntak, inkludert fett tap, blodsukkerstabilisering, blodtrykkskontroll og helsen til beinene (1, 2, 3, 4).
Proteinpulverene kommer fra en rekke kilder, inkludert:
- Melk & # 8211; I form av myse eller kasein
- soya
- kollagen
- ert
- ris
- eggehvite
Produktene inneholder vanligvis en kilde til protein, men kan også gi proteiner fra flere kilder for å redusere kostnadene eller endre absorpsjonshastigheten.
For eksempel kan noen pulveriserte proteiner inneholde både rask fordøyelsesvalle og fordøyende kaseinprotein.
Proteinpulver inkluderer også variable nivåer av andre næringsstoffer, som fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler.
Videre inneholder de generelt tilsetningsstoffer, inkludert naturlige og kunstige aromaer, beskyttere og sapidityforsterkere og fortykningsmidler for å gi en mer kremaktig konsistens og følelse i munnen.
Hva er varigheten av bevaring av pulverproteiner?
Utløpsdatoen refererer vanligvis til hvor lenge maten bevarer optimal kvalitet etter produksjon.
Supplements Produsenter må ikke inkludere en utløpsdato på sine produkter (5).
Imidlertid gir mange selskaper frivillig en frist eller et frimerke «, som skal konsumeres, helst innenfor & # 8221; Sammen med en produksjonsdato.
I disse tilfellene er det opp til produsenten, støtter utløpsdatoen for sine produkter med data for å demonstrere at det ikke er misvisende (5).
Ved hjelp av en akselerert test på lagringsvarighet, fant forskere i et studio at myseproteinpulveret varer over 12 måneder, til og med opptil 19 måneder i normale lagringsforhold, som er definert som 70 ° F (21 ° C) og 35% fuktighet (6).
En akselerert test på lagringslivet er en metode for å måle og estimere stabiliteten til et produkt samtidig som det holder det i stressforhold, slik som høy temperatur og fuktighet.
I en annen studie konkluderte forskerne at whey proteiner har en varighet på 9 måneder hvis lagret ved 95 ° C (35 ° F), men minst 18 måneder hvis lagret ved romtemperatur, eller 70 ° C (21 ° F) med 45- 65% fuktighet (7).
Forblir ukjent om den foreslåtte oppbevaring av whey proteiner gjelder for andre kilder til protein, men det er sannsynligvis liknende om de lagres på samme forhold.
I begge tilfeller inneholder de fleste pulverproteinene på markedet tilsetningsstoffer som øker bevaringslivet, som maltodextrin, lecitin og salt, slik at en varighet på ca. 2 år (8, 9).
Utløpt pulverproteiner kan gjøre deg syk?
Med unntak av kunstig melk, utløp eller utløpsdatoer er ikke kvalitet, men kvalitetsindikatorer (10).
Proteinpulver er lave fuktighetsmat, noe som betyr at de er mindre utsatt for bakteriell vekst (11).
Selv om forbruket av pulverproteiner kort tid etter utløpsdatoen er sikkert sikker hvis produktet er lagret riktig, kan pulverproteiner miste proteininnhold med alderen.
Et studio har vist at lysinaminosyren i myseproteiner er redusert fra 5.5% til 4.2% i 12 måneder hvis lagret ved 70 ° C (21 ° F) med A’fuktighet på 45-65% (7).
Imidlertid inneholdt proteinpulveret som brukes i denne studien ikke noen av tilsetningsstoffene i mange produkter på markedet for å forlenge varigheten.
Det er også mulig at pulverproteiner forverres før utløpsdatoen angitt, spesielt hvis de ikke er bevart i friske og tørre bevaringsforhold.
For eksempel har en studie vist at når melkeserumproteinene er lagret ved 113 ° F (45 ° C) i 15 uker, har det oppstått en signifikant økning i oksidasjon, noe som førte til produksjon av forskjellige forbindelser som forårsaker uønskede endringer i smak (12).
L’oksidasjon & # 8211; reaksjonen av fettene med oksygen og # 8211; Øk med lagringstid og skader kvaliteten på proteinpulver. Høye temperaturer favoriserer oksidasjon, med forskning som tyder på at oksidasjon øker 10 ganger for hver økning på 50 ° C (10 ° F) (1. 3).
Tegnene som proteinpulver gikk galt, inkluderer en rancid lukt, bitter smak, fargeendringer eller klumper (7).
På samme måte å spise pustfrie matvarer, bruk pulveriserte proteiner med ett eller flere av disse tegnene, uavhengig av utløpsdatoen, kan gjøre deg syk.
Hvis du oppdager noen tegn på at proteinpulveret ditt gikk galt, er det bedre å kaste det bort.
Bunnlinjen
Proteinpulver er populære kosttilskudd som kommer fra en rekke kilder til dyr og vegetabilsk opprinnelse.
Selv om søket antyder at myseproteiner har en 9-19 måneders måned-protein-retensjon, viser mange pulverproteinprodusenter en 2-års utløpsdato etter produksjon, noe som sannsynligvis er mulig takket være tilsetningsstoffer som forlenger bevaringslivet.
Proteinforbruket kort tid etter utløpsdatoen er sannsynligvis sikker på om det ikke er tegn som gikk til ondt, inkludert en rancid lukt, bitter smak, fargeendringer eller klumper.
Hvis disse tegnene er til stede, er det bedre å kaste tanken og kjøpe en ny.