Høyt innhold Antioxidant matvarer som te, kaffe og frukt har vært koblet til mange helsemessige fordeler.
Dessverre har noen studier oppdaget at melk kan blokkere noen av disse fordelaktige forbindelsene. Imidlertid har andre studier oppdaget at melk ikke har noen effekt.
Så hva du bør tro? Denne artikkelen utforsker om melk inaktiverer antioksidanter som er tilstede i mat og drikke, og hvis du skal være bekymret.
Hvilke antioksidanter er?
Antioksidanter er stoffer som hindrer oksidasjon. Oksydasjonen er en vanlig kjemisk reaksjon der et molekyl cedes elektroner.
I kroppen kan oksydasjonen føre til produksjon av skadelige frie radikaler, som er molekyler som en elektron mangler. Frie radikaler tar deretter elektronene fra hvor de kan, ofte forårsaker skade på cellene.
Faktisk kan et overskudd av frie radikaler bidra til aldring og utvikling av noen sykdommer, som demens og diabetes komplikasjoner (1, 2, 3).
Antioksidanter, som bidrar til å eliminere disse frie radikaler er tilgjengelige i mange former. Noen er naturlig produsert ALLE’kropps interiør, mens andre kommer fra kostholdet ditt.
Vitamin C, vitamin E, beta-karoten og polyfenoler tilstede i frukt, te og kaffe er alle forbindelser som virker som antioksidanter (1, 4).
Mange helseeksperter mener at en diett rik på antioksidanter kan bidra til å beskytte mot oksidativt stress og # 8217; betennelse forårsaket av frie radikaler. I sin tur kan dette bidra til å redusere risikoen for relaterte helseproblemer (5, 6).
Imidlertid har forskning ført noen mennesker til å bekymre seg for at noen matvarer, spesielt meieriprodukter, kan forårsake at mat antioksidanter inaktivering, potensielt kansellerer sine fordelaktige helseeffekter.
Matvarer rik på antioksidanter som vanligvis kombineres med meieriprodukter
Mange matvarer og drikkevarer gir antioksidanter.
Noen av dem blir ofte konsumert med meieriprodukter, og de er disse kombinasjonene som kan være en kilde til bekymring.
Her er noen eksempler på mat og drikke med høye antioksidanter som ofte forbrukes med meieriprodukter:
- Kaffe og krem
- Te og melk
- Bær og yoghurt
- Frukt og krem
- D & # 8217 mel; havre og melk
- Sjokolade eller kakao og melk
Studier på melk og te
Foreløpig forskning har oppdaget at meieriprodukter kan hemme noen antioksidanter i visse matvarer og drikkevarer.
L’mer vanlig eksempel på dette er tillegg av teemelk, som er en vanlig praksis i enkelte land.
Flere studier har oppdaget at tilsetningen av melk til te reduserer sin antioksidantkapasitet eller effektiviteten av antioksidanter for å forhindre oksidasjon.
Det antas at denne effekten oppstår fordi protein melkeskuen er bundet til antioksidanter, og reduserer evnen til å bekjempe skadelige frie radikaler (7).
Resultatene var imidlertid kontrasterende. Mens noen studier viser at melk reduserer te antioxidant kapasitet, viser andre studier at det ikke har noen effekt eller til og med en positiv effekt (8).
For eksempel har en studie evaluert tre forskjellige målinger av antioksidantkapasiteten i te. En test funnet at tilsetningen av melkeproteiner til te reduserte sin antioksidantkapasitet på 11-27% (# 8217) 11-27% (7).
En annen test ved hjelp av et annet tiltak viste imidlertid at melkeproteiner har forbedret antioksidantkapasiteten fra 6% til 75% (7).
Imidlertid har to andre studier oppdaget at melk ikke hadde noen effekt på den antioxidantiske kapasiteten til te i menneskelige deltakere (9, 10).
Resultatene er sannsynligvis varierte på grunn av typen te, type og mengde melk, av hvordan te er utarbeidet på, og måten den antioxidantkapasiteten er målt på.
Melkstudier og andre matvarer og drikkevarer
Det er interessant å merke seg at lignende resultater ble funnet med kaffe, sjokolade og blåbær, selv om de ikke inneholder de samme typer antioksidanter.
En studie fant at melk reduserte sjokolade antioksidantkapasitet på ca. 30%, mens et annet studio fant at melk avbrød antioksidant effekter av sjokolade (11, 12).
En annen studie fant at å spise blåbær med melk reduserer L’absorpsjon av deres polyfenoler og blokkerer deres antioksidant effekter (1. 3).
På samme måte har det vist seg at antioxidantkapasiteten til forskjellige typer kaffe reduseres med tiltaket. Videre ble mer melk tilsatt, jo lavere kaffens antioksidantkapasitet (14).
De fleste bevis fremhever det faktum at melk reduserer antioxidantkapasiteten til noen matvarer og drikkevarer. Imidlertid er forskning for motstridende å være sikker.
Videre er det ikke klart om melk påvirker helsemessige fordeler av mat og antioksidant drikkevarer, som redusert risiko for hjertesykdom.
Meieriprodukter reduserer ikke nødvendigvis fordelene for helsen til matvarer som er rik på antioksidanter
Selv om de fleste studier har oppdaget at melk reduserer antioksidantkapasiteten, har mange oppdaget at det bare er i en viss grad.
For eksempel har flere studier oppdaget at melk reduserte antioksidantkapasiteten til mat eller drikke med 30% til maksimum (7, 11).
Dette betyr at minst 70% av deres antioksidant evner forblir uendret.
Det er også viktig å forstå at en reduksjon i antioksidantkapasiteten til en mat ikke oversetter direkte til en nedgang i helsemessige fordeler.
For tiden har ingen studie undersøkt direkte dersom forbruket av meieriprodukter med høy antioksidantinnholdsmat påvirker helsemessige fordeler, for eksempel å redusere risikoen for demens eller hjertesykdom.
Imidlertid har en gjennomgang av effektene av te på hjerte-sykdommer funnet attraktive resultater.
Han oppdaget at drikking av te beskyttet mot hjertesykdom i de fleste land, men at risikoen for hjertesykdom i Storbritannia og risikoen for hjerneslag i Australia økte hver tre kopper te som forbrukes per dag (15).
Forfatterne foreslo at denne forskjellen kunne skyldes det faktum at te vanligvis forbrukes med melk i Storbritannia og Australia. Dette er imidlertid bare en hypotese og det er også mange andre potensielle forklaringer.
For øyeblikket er testene for kontrasterende å vite med sikkerhet hvis melk blokkerer noen antioksidanter eller hvis den hemmer fordelene for helsen til antioksidant matvarer.
Du bør unngå å blande meieriprodukter med høy antioksidantinnholdsmat?
Det beste svaret er å fortsette å gjøre det du allerede gjør.
For tiden er det ikke noe bevis på at forbruket av meieriprodukter med rike antioksidant matvarer reduserer fordelene for generell helse.
Faktisk er det mange forskjellige faktorer som påvirker antioksidantkapasiteten & kapasiteten / nr. 8211; Og til og med innholdet av næringsstoffer & # 8211; av forskjellige matvarer.
I stedet, det beste du kan gjøre for å maksimere helsemessige fordelene av kostholdet ditt, er å konsumere en’bredt utvalg av matvarer og drikkevarer rik på antioksidanter.
Hvis du legger til melk på kaffe, er måten du liker å nyte det, ikke føl deg skyldig.