Forskere sier at søppelmat inneholder en forbindelse knyttet til matallergi, men andre eksperter sier at årsakene er flere.
Del på PinterestEn forbindelse som aktiverer sukkermolekyler kan være årsaken til økningen i matallergier. Getty bilder
Folks kjærlighet til bearbeidet mat kan være en av årsakene til den kraftige økningen og alvorlighetsgraden av matallergier de siste tiårene, antyder en ny studie.
Ved å observere en gruppe barn mellom 6 og 12 år fant forskere fra University of Napoli Federico II at barn som hadde matallergi hadde høyere nivåer av en forbindelse assosiert med høyt bearbeidet «søppel» mat under huden. sammenlignet med barn med luftveisallergi eller ingen allergi.
De potensielle synderne kalles avanserte glykeringssluttprodukter eller AGE.
Glykering er det som skjer når et sukkermolekyl binder seg til et protein eller fett under varme. Dette er hva som skjer når du bruner en biff for å få en fin brun skorpe eller steker en potet i olje.
Med andre ord, de er gode for smak, men ikke så bra for deg. Og høyt bearbeidet mat har en tendens til å inneholde høyere nivåer av AGE.
Eksistensen av høyere aldersnivåer blant barn med allergi kan tyde på en «missing link» i eksisterende modeller for matallergier, iht Dr. Roberto Berni Canani, førsteamanuensis i pediatri ved Universitetet i Napoli og hovedforsker av studien.
En annen ekspert sier at koblingen faktisk kan være der, men andre faktorer bidrar også.
«Tidligere studier har spekulert i at matkilder til AGE – ofte funnet i vestlige dietter – kan bidra til den økende forekomsten av matallergier. Imidlertid er det flere bidragsytere til den økende forekomsten av allergier, og det er viktig at vi forstår alle måtene miljøet vårt har formet følsomheten for matallergi på, Dr.Wendy Sue Swanson, MBE, FAAP, en barnelege ved Seattle Children’s Hospital og medisinsk direktør for Before Brands, fortalte Healthline. «Bearbeidet mat kan for eksempel mangle proteinmangfold, men mer forskning må utføres for å forstå den nøyaktige rollen EFA spiller i utviklingen av matallergi.».
For det er nå flere allergier
Uavhengig av eksakt årsak, er realiteten at matallergier har økt med nesten 200 % de siste 20 årene, iht Dr.Tania Elliott, en førsteamanuensis ved NYU Langone Health i New York og en nasjonal talsperson for American College of Allergy, Asthma, and Immunology.
«Årsaken antas å være multifaktoriell, inkludert både genetikk og miljø,» sa han til Healthline.
Dr. Lakiea Wright, en indremedisiner, allergi- og immunologilege ved Brigham and Women’s Hospital i Boston og medisinsk direktør for Thermo Fisher Scientific, er enige.
Det er flere primære faktorer som antas å bidra til denne økte forekomsten av allergier, sa han til Healthline. Her er noen av han listet opp:
- Tidspunkt for matintroduksjon. Utsettelse av introduksjonen av svært allergifremkallende matvarer, som peanøtter og egg, bidro sannsynligvis til økningen i matallergier.
- Hygienehypotese. Vi er nå rene og bruker antibakterielle såper og hånddesinfeksjonsmidler. Imidlertid kan økt eksponering for mikrober ha hjulpet immunforsvaret vårt til å bli mer tolerant.
- Klima forandringer. Måten avlinger vokser på på grunn av temperaturendringer kan gjøre dem mer immunogene og provosere immunsystemet, noe som fører til utvikling av matallergier.
- Kostholdsmodeller. Folk over hele verden spiser mer bearbeidet mat og færre frukt og grønnsaker, noe som påvirker tarmmikrobiomet vårt.
- Gener og miljø. Dette inkluderer ikke bare genetisk sammensetning, men mors eksponering in utero for allergener, inkludert mors prenatal diett, forurensning og kjemikalier.
Tidlig bruk av antibiotika kan også ha innflytelse på tarmen og på sannsynligheten for å utvikle allergi Doktor Douglas Jones, en allergi- og immunologispesialist på Rocky Mountain-allergi på Tanner Clinic i Utah.
«Forskere antyder at tidlig bruk av antibiotika endrer bakteriefloraen, som påvirker utviklingen av allergiske sykdommer,» sa han til Healthline. «Tidlig bruk av syrenøytraliserende midler hos barn kan også være problematisk ved å endre pH i magen og måten fordøyd mat blir sett av kroppen når den er absorbert.».
Hvordan forhindre utvikling av allergi
Det er klart at allergier kan oppstå takket være en rekke faktorer, så hva er den beste måten å forebygge eller behandle dem på?
Peanøttallergi, for eksempel, ser ut til å ha både en genetisk og miljømessig komponent. Den genetiske kan du ikke gjøre mye for, men miljøtilnærminger vil sannsynligvis hjelpe.
«Det antas at økningen i peanøttallergi er sekundær til anbefalingene for å unngå introduksjon av peanøtter i kostholdet til 2-årsalderen,» sa Elliott. «Det antas at tidlig introduksjon nå er av grunnleggende betydning for forebygging av matallergier».
Men forsøk på oral immunterapi, som peanøttmikrodosering, har hatt blandede resultater.
Når det er sagt, beveger forskerne seg nærmere en funksjonell vaksine for peanøttallergi.
Bare alle de andre allergiene gjenstår.
I det minste for barn ser tidlig introduksjon av en rekke matvarer ut til å være veien videre, sa Swanson.
«Barneleger endrer mening om hvordan de skal beskytte barn mot å utvikle matallergi. De anbefaler at foreldre introduserer potensielt allergifremkallende matvarer i en tidlig alder, vanligvis fra 4 til 6 måneder, når en babys immunsystem fortsatt utvikler seg, «rådte han. «Nå anbefaler jeg en tidlig introduksjon av et variert kosthold av de vanligste potensielle allergifremkallende matvarene matet regelmessig og over lang tid.»
«Dette vil bygge toleranse over tid, slik at babyen din kan venne seg til et bredt spekter av mat,» la hun til.
For alle andre, bortsett fra en vaksine, «Den primære behandlingen for matallergi er å unngå det du er allergisk mot ved å lese etiketter og jobbe tett med legen din,» sa Elliott.