Del på PinterestMandler kan ha færre kalorier enn pakkede stater, men eksperter bemerker at matetiketter bare skal være en veiledning, ikke et eksakt mål. Getty bilder
- Kaloriinformasjon på matetiketter er tilbake i søkelyset etter at KIND-barprodusenter kunngjorde at de reduserer kaloriantallet på innpakningene sine.
- Beslutningen deres var basert på nyere forskning som så på hvordan kalorier beregnes på mat.
- Eksperter sier at kalorietiketter kun skal være en veiledning, ikke et eksakt mål.
- De legger til at folk metaboliserer mat forskjellig, og dette kan endre antall kalorier en person får fra en bestemt mat.
Hvis kaloritelling er din sidemas, kan nyheten om at mandler kan ha færre kalorier enn tidligere antatt ha virket som en bonusplass.
Du var ikke den eneste som la merke til det.
Produsentene av KIND sjokoladeplater annonsert forrige måned endrer de kaloritallet på omslagene sine basert på nyere forskning.
Hvis du nå lurer på om andre sunne og usunne snacks har flere eller færre kalorier enn de sier de har, er det et gyldig spørsmål.
Eksperter sier til Healthline at endringen i mandelemballasje ikke er et tegn på at alle etiketter på produktemballasjen er feil. Det er viktig å være klar over kalorireduksjonsskalaen til mandler.
«Disse kalorireduksjonene er relativt beskjedne,» sa han Lindsay Moyer, MS, RDN, senior ernæringsfysiolog ved Senter for vitenskap i allmenn interesse. «Valnøtter er fortsatt en kaloritett matvare – de er fortsatt relativt høye i kalorier per bit. Denne oppdagelsen forvandler ikke mandler til selleri «.
De fem studiene om valnøtter, først publisert i 2012 og sist i 2018, ble blant annet finansiert av Department of Agriculture (USDA) og Almond Board of California.
I Undersøkelser, Mandler ble funnet å ha 129 kalorier metaboliserbar energi per unse i stedet for omtrent 170.
«Vi bruker fortsatt mye data fra slutten av 1800-tallet og begynnelsen av 1900-tallet, så vi trodde det kunne være en forskjell.» David J. Baer, en USDA-forsker som er medforfatter av studien fortalte Healthline. «Vi visste ikke om det bare ville være en liten prosentandel eller hvor stor».
Hvordan kalorier beregnes
Kaloriavviket betyr ikke at Atwater system – systemet laget av kjemiker Wilbur O. Atwater som brukes til å bestemme kaloriverdiene på matetikettene vi ser – det gjør ikke jobben sin.
I følge systemet bestemmes gjennomsnittlig antall kalorier i en matvare av tre faktorer: fett, karbohydrat og protein. Fett er verdt 9 kalorier per gram, mens karbohydrater og proteiner er verdt 4 kalorier per gram (også kjent som 4-9-4-metoden).
«Jeg tror at hvis du går av med matetiketten, vil du være på baseballbanen,» sa Baer.
Han bemerket at det er noe iboende variasjon i frukt og grønnsaker avhengig av en rekke faktorer, for eksempel «hvor de dyrkes, vekstsesong og værforhold, du kan ha mer eller mindre fiber, eller mer eller mindre sukker, eller en hvilken som helst av næringsstoffene kan variere. «
Debbie Petitpain, MS, RDN, LDN, en talsperson for Academy of Nutrition and Dietetics, peker på KIND-linjen som et eksempel.
«Den ene kunne inneholde to flere mandler enn den andre. Teknisk sett vil dette endre ernæring, sa han til Healthline. «Når du ser på et eple, kan det ene være litt større enn det andre. Teknisk sett vil dette også endre ernæring. «
Informasjonen på emballasjen er kun veiledende
Kaloriverdiene på emballasjen ble ikke opprettet for å være nøyaktige. De må tjene som veiledning.
«Vi bruker ligninger som er utviklet som anslår hvor mange kalorier du trenger som individ,» forklarte Petitpain. «Akkurat som kaloriene du beregner for deg selv er en baseball-retningslinje, er det ikke i det hele tatt nøyaktig. Det er det samme vi gir når vi får disse ernæringsmessige dataene på pakket mat «.
Alle eksperter har påpekt at hver person også vil behandle mat forskjellig.
«Hvis jeg måtte spise en skål med frokostblanding og etiketten forteller meg at jeg burde få 100 kalorier fra det – hvis kroppen min er eksepsjonelt god i jobben sin, kan jeg faktisk kunne trekke ut 110 kalorier fra den,» forklarte Petitpain. «Selv om du kanskje ikke er så god eller effektiv til å utvinne energi, kan det hende du bare får 90 kalorier fra det. Derfor er det mye individuell variasjon «.
Avvik på matetiketter
De Ernæringsmerking og utdanningslov, Petitpain bemerket, beskriver prosessen med å gi maternæringsdata og håndheves av Food and Drug Administration (FDA).
«De forteller ikke selskaper hvordan de skal behandle tallene, men de holder dem ansvarlige for at tallene er nøyaktige,» sa han. «Men de innser at selskaper bruker den svært vanlige estimeringsprosessen for å bestemme kaloribehov».
Moyer sa at det er FDA-regler for hvor langt kalorietikettene kan være, og reglene eksisterer av noen få grunner, hovedsakelig fordi mat er et landbruksprodukt og de er ikke alltid helt like.
Med matforedling, for eksempel, vil du ikke alltid få nøyaktig samme produkt.
«Så det er rimelig å forvente variasjoner,» la Moyer til. «Pakket mat kan inneholde opptil 20 prosent flere kalorier enn angitt på etiketten».
For eksempel kan en matbit merket med 200 kalorier per porsjon inneholde opptil 240 kalorier. Eller en startpakke merket med 500 kan inneholde opptil 600, bemerket Moyer.
Alternativt kan disse matvarene også inneholde færre kalorier.
«En annen ting folk kanskje ikke vet om etiketter … [er at] kaloritallene er avrundet,» la Moyer til. «Så alt med mer enn 50 kalorier rundes opp til nærmeste 10 på etiketten.»
Hvis mandelavviket gjør deg skeptisk til hver etikett i sikte, senk øyenbrynet.
«Dette ser ikke ut til å være et utbredt avvik mellom kategorier og former for mat,» rådet Moyer. «Hvordan vi beregner kalorier er fortsatt et gyldig grunnlag for å ta matbeslutninger».
Eksperter sier at etikettoppdateringer som dette bare kan ha en betydelig innvirkning på matvarer som for det meste inneholder nøtter.
Baer fokuserer nå på fiberrike kikerter og linser, som også kan ha færre kalorier enn tidligere antatt.
«Jeg tror spesielt med arbeidet vi har gjort med nøtter og muligheten til å gi mer nøyaktig kaloriinformasjon, kan det være noe som bidrar til å redusere barrieren for forbruk i det minste for noen forbrukere,» sa han.
«Nøtter er sunt,» la Moyer til. «De er rike på sunt fett, vitaminer og mineraler. Vi vil at folk skal spise dem, men ikke bli gale, noe som betyr at det ikke betyr at alle nøtter har et betydelig lavere kaloriinnhold enn det som står på etiketten.