I USA anses egg som en forgjengelig artikkel.
Dette betyr at de må lagres i kjøleskapet for å hindre dem fra det onde.
Imidlertid kan egg vare i en overraskende lang tid hvis de er ordentlig lagret. Faktisk, hvis du kaster ut eggene så snart utløpsdatoen kommer, kan du kaste bort penger.
Denne artikkelen dekker alt du trenger å vite om hvor mye eggene varer før det går dårlig.
Eggene går sjelden feil hvis du lagrer riktig
I USA og i noen andre land, inkludert Australia, Japan, Sverige og Nederland, krever egg kjøling (1).
Dette skyldes at eggene i disse landene vaskes og sanitiseres umiddelbart etter å ha blitt lagt i et forsøk på å forhindre forurensning med salmonella, bakterien ofte ansvarlig for # 8217; matforgiftning fra avicans (2, 3).
Men i tillegg til å fjerne bakterier, vask et egg kan skade sin naturlig beskyttende kutikk. Dette kan gjøre det lettere for bakterier som beveger seg gjennom skallet og forurenser egget (2, 4).
Tilstedeværelsen av bakterier All’Interiør av et egg er det som i slutten gjør «8220; eller mars.
Hold imidlertid et egg ved kjøleskapstemperaturer (mindre enn 40 ° F eller 4 ° C) bremser veksten av bakterier og bidrar til å hindre at det kommer inn i skallet (5, 6).
Faktisk er kjøling så effektiv for å kontrollere veksten av bakterier som i kombinasjon med det beskyttende skallet og enzymer av egget, de kjølte eggene sjelden blir dårlige, så lenge de har blitt håndtert og konservert riktig.
Imidlertid reduseres kvaliteten på eggene over tid. Dette betyr at posen D’luft i et egg blir større og eggeplommen og egghvittene blir mer subtile og mindre elastiske. Til slutt kan det bare tømme i stedet for å gå til dårlig.
Til tross for disse endringene, kan et egg være helt trygt å spise i lang tid (7).
Eggene vil ikke være gode for alltid, skjønt, og det er et punkt hvor du vil kaste dem bort.
Hvor lenge eggene varer?
Hvis eggene er blitt transportert og bevart riktig, kan de vare mange uker i kjøleskapet og enda mer i fryseren (8, 9).
Food and Drug Administration (FDA) krever at alle egg opprettholdes ved en temperatur under 45 ° C (7 ° F) fra det øyeblikket de vaskes opp til # 8217; kjøp, men det er like viktig at eggene håndteres og bevare riktig etter at du har kjøpt dem.
Dette betyr at det er nødvendig å raskt kjøle eggene for å unngå kondensdannelse, noe som kan lette bevegelsen av bakterier gjennom skallet (7).
Ideelt sett bør egg lagres i sin opprinnelige boks på baksiden av kjøleskapet. Dette forhindrer dem i å absorbere lukter og beskytter dem mot temperaturfluktuasjoner når kjøleskapet åpnes og lukkes (2, 7).
Du kan også bruke et termometer for å kontrollere at kjøleskapet er riktig temperatur (mindre enn 40 ° F eller 4 ° C) (10).
Denne grafikken forklarer hvor lenge eggene kan lagres før de går dårlige, eller de blir så lav kvalitet (smak og konsistens) som er bedre å kaste dem bort (7, 10).
Itemtemperatur rom kjøleskap fryser skall egg, frisk mindre enn 2 timer i USA, Japan, Australia, Sverige eller Nederland; 1-3 uker i andre land 4-5 uker Ikke anbefalt D & # 8217 Eggeplommer Mindre enn 2 timer 2-4 dager 1 år for det beste kvalitetalbume D’Rå egg mindre enn 2 timer 2-4 dager1 år For den beste kvaliteten Sodo Ouma mindre enn 2 timer 1 uke, ikke anbefalt L’pasteuriserte flytende egg mindre enn 2 timer 10 dager før’åpning, 3 dager etter L’åpner opptil 1 år for den beste kvaliteten; Anbefales ikke hvis OpenGrog mindre enn 2 timer3-5 dager hvis kjøpt, 2-4 dager hvis det gjøres hjemme6 måneder; Ikke anbefalt frysing av hjemmelaget kasserolle Zabaione mindre enn 2 timer3-4 dager2-3 måneder en gang tilberedt kaker eller quiche mindre enn 2 timer3-4 dager1-2 måneder en gang tilberedt;Ikke anbefalt for fylte vaniljesaus
Det er ikke tilrådelig å fryse eggene i skallet. Hvis du vil beholde dem i kjøleskapet i en lengre periode enn de anbefalte 4-5 ukene, kan du bryte dem i en beholder som passer for fryseren og holde dem frosne i et år eller mer.
Eggene kan lagres i den permanente fryseren, men kvaliteten vil begynne å synke etter et bestemt punkt. Sørg også for at fryseren er mindre enn 0 ° F (-18 ° C) (10).
Når du er klar til å bruke dem, flytt beholderen i kjøleskapet for å avfrost dem og bruk dem innen en uke.
Hvis du bor utenfor USA i et land der kyllingene blir vaksinert mot salmonella og eggene ikke vaskes og kjøles, kan eggene lagres trygt ved romtemperatur i 1-3 uker, hvis ønskelig (11).
Men etter ca. 1 uke ved romtemperatur, vil kvaliteten på eggene begynne å synke. Og etter ca 21 dager vil de naturlige forsvarene til et egg miste effektiviteten sin (11, 12).
Eggene kan plasseres i kjøleskapet eller i fryseren etter dette punktet for å forlenge varigheten, men de vil ikke vare så mye som eggene som er lagret i kjøleskapet etter kjøpet;.
Hvis du bor i USA eller et annet land hvor egg må kjøles, bør eggene ikke stå ved romtemperatur i mer enn 2 timer (7).
For å lære mer om hvorfor eggene i USA må kjøles opp mens de i andre land nr, se på denne artikkelen.
Som du kan vite om et egg er fortsatt bra?
Hvis du ikke er sikker på hvor mye eggene dine er i kjøleskapet, er det flere måter å vite om de fortsatt er gode eller ikke.
Det første trinnet skal være å sjekke utløps- eller utløpsdatoen som er trykt på pakken. Hvis gjeldende dato er før denne datoen, har du ingenting å bekymre deg for.
Alternativt, se etter datoen for pakken.
Dette vil bli skrevet ut som et antall 3 sifre som samsvarer med dagen på dagen; eggene ble vasket og pakket. For eksempel, 1. januar er det 001. Hvis eggene er mindre enn 30 dager fra emballasjens dato, kan du være sikker på at de fortsatt er gode (7).
Imidlertid kan eggene dine fortsatt være bra i maksimalt flere uker over disse datoene. I dette tilfellet, den beste måten å vite om et egg gikk dårlig, er å utføre en hengende test.
Andre metoder, for eksempel håp eller flytende test, kan bare fortelle deg om et egg er friskt, men ikke hvis det gikk dårlig (7).
Før du utfører en hengende test, kontroller om skallet har sprekker eller støvete eller slimete utseende. I så fall lanserer det egget;. Hvis alt ser bra ut, bryter egget på en ren hvitplate før … Sjekk etter misfarging eller merkelig lukt.
Et dårlig egg vil dukke opp en umiskjennelig lukt. Hvis alt ser normalt ut og egget ikke har lukt, så er det greit å bruke det.
Det er imidlertid viktig å merke seg at eggene som er forurenset av Salmonella-bakterien, kan se ut og lukte helt normalt, selv om de kan gjøre deg syk (7).
Derfor må du passe eggene på en sikker intern temperatur på 160 ° F (71 ° C) for å drepe bakteriene som kan være til stede.
Les denne artikkelen Lær mer om hvordan du forstår om et egg er bra eller dårlig.
Slik bruker du eldre egg
Hvis eggene dine ikke er det kuleste, men de gikk ikke galt, det er noen måter å gjøre dem bedre. På samme måte er det noen bruksområder best reservert for ferske egg.
Eldre egg er ideelle for koking. Man hånden som en egg aldre og hennes bag D’luft blir større, det blir lettere å skrelle det. Gamle eldre egg er et godt valg for kokte egg, deviled egg eller eggsalat (7).
Eldre egg kan også brukes til eggerøre, omeletter, sforcates eller saltede kaker.
Men stekte egg og skjorte egg bør ideelt sett være forberedt med ferske egg.
Lengre et egg forblir i kjøleskapet, jo flere væsker vil være hans eggeplomme og hans hvite. Dette betyr at bruken av et eldre egg kan føre til at en kake som kjører i stedet for et fast stekt egg eller en kompakt skjorte egg.
Videre kunne et gammelt egg ikke være et leavening agent like effektivt for matlaging (7).
Imidlertid kan eldre egg brukes til nesten alle formål. Hvis du ikke er sikker på hvor lenge et egg forblir i kjøleskapet, åpner du det og først en hang-tur.
Bunnlinjen
Hvis du kaster ut eggene når datoen på pappen har gått, kan du kaste bort gode egg.
Med riktig lagring kan eggene vare i minst 3-5 uker i kjøleskapet og omtrent et år i fryseren.
Lengre et egg er bevart, pluss kvaliteten minker, noe som gjør den mindre elastisk og mer væske.
Imidlertid er eldre egg fortsatt bra for forskjellige bruksområder. De er ideelle for koking og kan brukes til omeletter, eggerøre eller bakte eggretter.
Hvis du ikke er sikker på hvor lenge et egg har vært i kjøleskapet, åpner du det på en ren tallerken og kontroller at den ser ut og en vanlig lukt før … bruk.