Den første vinen gikk fra mattabu til noe lignende, i små doser, til medisin.
Nå kan det bli ølets tur.
I et møte i American Chemical Society (ACS) i dag i San Diego, Kristopher Waynant, Ph.D., assisterende professor i kjemi ved University of Idaho, presenterte arbeid som viser at han og universitetsstudenten Lucas Sass er nær syntesen av syrer i humle, som er sterkt knyttet til kreftegenskaper.
Humle er det som gjør øl lik øl og har lenge vært kjent for å hemme veksten av bakterier når øl gjærer.
Syrene i humle, kalt humuloner og lupuloner, har vist seg å drepe kreftceller og blokkere leukemiceller fra å feste seg til bein i eksperimenter på petriskåler. De kan også fungere som anti-inflammatoriske midler.
Syresyntese er et viktig skritt i å dokumentere helseeffekter slik at forskere kan være sikre på at ingrediensene deres er rene.
Forskere har med suksess syntetisert én type humulon, og Wyanant og Sass er nå i nærheten av å syntetisere to til.
«Vi tror vi har en rask og effektiv rute for å komme dit,» sa Waynant til Healthline.
I følge Waynant definerer noe av den eksisterende forskningen på helsefordelene av øl ikke klart nok hvilket element i humle som bestemmer effektene deres.
«De første biologiske aktivitetsstudiene gjaldt henholdsvis humleekstrakter og alfa- eller betasyreekstrakter,» sa han.
For å vite mer: forbindelsen i øl kan bremse nedgangen i hjernen «
Ikke spreng deg selv i luften
Waynant advarte igjen mot å bruke helse som en begrunnelse for å drikke mer øl.
«Vi synes absolutt ikke at øl skal sees på som medisin,» sa han. «Vi har inntrykk av at mange stoffer er avledet eller kommer fra naturen, og at det kanskje i våre syntetiske veier er et derivat som også vil være aktivt eller mer aktivt.».
Med alkohol kan litt være en god ting, men for mye kan være en rask billett til mange av de store kroniske sykdommene.
En av 14 amerikanske voksne misbruker alkohol, ifølge Nasjonalt institutt for alkoholmisbruk og alkoholismeog nesten 88 000 amerikanere dør hvert år av alkoholrelaterte årsaker.
De Centers for Disease Control and Prevention (CDC) anslår at moderat alkoholforbruk har reddet livet til noen mennesker som ellers ville ha dødd av hjertesykdom, hjerneslag eller diabetes. For å regnes som moderate drikker drikker kvinner bare én drink om dagen og menn to.
Finn ut mer: dette er hva som skjer når du slutter å drikke alkohol i en måned «
En smart måte å engasjere studenter på
Selv om han er forsiktig med å gi amerikanere tillatelse til å drikke mer, erkjenner Waynant at forskningen hans er knyttet til boomen innen håndverksøl og hjemmebrygging.
«Det er derfor jeg valgte det som mitt forskningstema. Det er noe studentene vil vite og kunne forholde seg til, «sa Waynant.
Salget av håndverksøl har vokst som andel av det totale ølkjøpet de siste årene. Mindre merker står nå for en femtedel av alt salg i USA, ifølge Brewers Association.
Antall hjemmebryggerier har i mellomtiden tredoblet seg det siste tiåret, ifølge American Homebrewers Association.
«Å være i stand til å syntetisere og ha presise analytiske standarder for disse molekylene tilgjengelig vil være fordelaktig for både bryggere og medisinske biologer som referansemateriale,» sa Waynant om humlesyrene hans arbeid fokuserer på.
For å finne ut mer: moderat daglig forbruk kan hjelpe Alzheimers pasienter «