Det antas ofte at hermetisert mat er mindre næringsrik enn friske eller frosne matvarer.
Noen bekrefter at de inneholder skadelige ingredienser og bør unngås. Andre sier at hermetikk mat kan være en del av et sunt kosthold.
Denne artikkelen forklarer alt du trenger å vite om hermetikk.
COS’er hermetisert mat?
L’Boksing er en metode for å bevare mat i lange perioder ved å pakke dem i lufttette beholdere.
Canning ble utviklet for første gang på slutten av det 18. århundre som en måte å gi en kilde til stabil mat til soldater og sjømenn i krigen.
Boksingsprosessen kan variere litt basert på produktet, men det er tre hovedtrinn. Disse inkluderer:
- Under behandling. Maten er skrelt, skiver, hakket, pitted, utbenet, skallet eller kokt.
- Forsegling. Den transformerte maten er forseglet i bokser.
- Oppvarming. Boksene er oppvarmet for å drepe skadelige bakterier og hindre forringelse.
Dette gjør at mat kan være stabil og trygt å spise i 1-5 år eller mer.
Vanlige boks matvarer inkluderer frukt, grønnsaker, bønner, supper, kjøtt og sjømat.
Hvordan kan du påvirke nivåene av næringsstoffer?
Det antas ofte at hermetikk er mindre næringsrik enn friske eller frosne matvarer, men søket viser at dette ikke alltid er sant.
Faktisk bevarer boksene de fleste av næringsstoffene til en mat.
Proteiner, karbohydrater og fett påvirkes ikke av prosessen. De fleste mineraler og liposoluble vitaminer som vitaminer A, D og og K. De holdes.
Derfor viser studier at mat som er rik på visse næringsstoffer, opprettholder sine høye nivåer av næringsstoffer etter å ha blitt hermetisert (1, 2).
Men siden boksen generelt innebærer høy varme, kan vannløselige vitaminer som vitaminer C og B bli skadet (3, 4, 5).
Disse vitaminene er følsomme for varme og alle Generelt, slik at de også kan gå tapt under normal behandling, matlaging og lagringsmetoder som brukes hjemme.
Men mens boksingsprosessen kan skade noen vitaminer, kan mengden av andre sunne forbindelser øke (6).
For eksempel frigjør tomater og korn mer antioksidanter når de oppvarmes, noe som gjør varianter i eske av disse matvarene en enda bedre kilde til antioksidanter (7, 8).
Bortsett fra endringene i individuelle næringsstoffer, er hermetikkede matvarer gode kilder til viktige vitaminer og mineraler.
I en studie hadde folket som spiste 6 eller flere hermetiserte matvarer i uken et større bidrag på 17 essensielle næringsstoffer, sammenlignet med de som spiste 2 eller mindre hermetikk per uke (9).
Hermetiserte matvarer er praktiske, praktiske og forverres ikke lett
Hermetisert mat er en komfortabel og praktisk måte å legge til matvarer rikere enn næringsstoffer til kostholdet ditt.
Tilgjengeligheten av trygge og kvalitetsmatvarer mangler i mange deler av verden og boksing og # 8217; Boxing bidrar til å sikre at folk har tilgang til en’bredt utvalg av matvarer gjennom hele året.
Faktisk kan nesten alle matvarer bli funnet i en kan i dag.
Videre, siden hermetikk mat kan lagres trygt i flere år og krever ofte minimum forberedelsestider, de er utrolig rimelige.
Videre har de en tendens til å koste mindre enn friske produkter.
De kan inneholde spor av BPA
BPA (bisfenol-a) er en kjemikalie som ofte brukes i matemballasje, inkludert bokser.
Studier viser at BPA i hermetisk mat kan migrere fra kanen fôr i maten som inneholder.
En studie har analysert 78 hermetikk og funnet BPA i over 90% av dem. Videre har forskningen avklart at forbruket av hermetikk er en av hovedårsakene til eksponering for BPA (10, 11).
I en studie har deltakerne som har konsumert 1 del av hermetisert suppe per dag i 5 dager, en økning på mer enn 1000% av BPA-nivåene i urinen (12).
Selv om testene er motstridende, er det noen studier på # 8217; mannen knyttet BPA til helseproblemer som hjertesykdom, type 2 diabetes og mannlig seksuell dysfunksjon (1. 3, 14).
Hvis du prøver å minimere L’BPA-showet, å spise mye hermetikk er ikke den beste ideen.
De kan inneholde dødelige bakterier
Selv om det er ekstremt sjeldent, kan hermetisert mat som ikke er behandlet riktig, inneholde farlige bakterier kjent som Clostridium Botulinum.
Forurenset matforbruk kan forårsake botulisme, en alvorlig sykdom som kan føre til lammelse og død hvis ikke behandlet.
De fleste tilfeller av botulisme kommer fra matvarer som ikke er riktig hermetisert hjemme. Botulisme fra hermetikk på markedet er sjeldent.
Det er viktig å aldri spise fra hovne bokser, dented, sprukket eller tilgivelse.
Noen inneholder tilsatt salt, sukker eller konserveringsmidler
Noen ganger i boksingsprosessen er det tilsatt salt, sukker og konserveringsmidler.
Noen hermetiske matvarer kan være rike på salt. Selv om dette ikke representerer en helserisiko for de fleste, kan det være problematisk for noen, som de med hypertensjon.
De kan også inneholde tilsatt sukker, som kan ha skadelige effekter.
L’Overflødig sukker har vært assosiert med en økning i risikoen for mange sykdommer, inkludert fedme, hjertesykdom og type 2 diabetes (15, 16, 17, 18, 19).
Du kan også legge til en rekke andre naturlige eller kjemiske konserveringsmidler.
Hvordan lage de riktige valgene
Når det gjelder alle matvarer, er det viktig å lese L’liste over ingredienser.
Hvis L’saltinntaket er et problem for deg, velg alternativet & # 8220; lavt natriuminnhold & # 8221; O & # 8220; uten salt tilsatt & # 8221;.
For å unngå overflødig sukker, velg frukten i vannet eller juice i stedet for sirupen.
Skoler og skyllingsmat kan også redusere sitt salt og sukkerinnhold.
Mange hermetiske matvarer inneholder ikke en ekstra ingrediens, men den eneste måten å vite med sikkerhet er å lese ingredienslisten.
Bunnlinjen
Hermetiserte matvarer kan være et 9217; næringsalternativ når fersk mat ikke er tilgjengelig.
De gir essensielle næringsstoffer og er utrolig praktiske.
Når det er sagt, er hermetisert mat også en betydelig kilde til BPA, som kan forårsake helseproblemer.
Hermetisert mat kan være en del av et sunt kosthold, men det er viktig å lese etikettene og velge tilsvarende.