Tapioka mel, eller tapioka stivelse, er en populær glutenfri mel oppnådd fra # 8217; kassava rotstivelse (1).
Det er kanskje bedre kjent for tett og gummy konsistens som gir seg til glutenfrie bakevarer, men det fungerer bra også som en allergisk fortykningsmiddel for sauser, supper, puddinger og stews.
Hvis oppskriften din krever Tapioca mel, men «8217 du har utmattet, kan du bruke forskjellige alternativer.
Her er 6 av de beste erstatningene til Tapioca-melet.
1. Cornstarch
Kornstivelsen er en stor erstatning for Tapioca-mel og er lett tilgjengelig. Faktisk kan du allerede ha litt & # 8216; i ditt pantry eller i # 8217; garderobe.
Mazena er naturlig fri for gluten, noe som gjør det spesielt egnet for matlaging og glutenfri matlaging.
Den har en tykkelseskapasitet mye sterkere enn tapioka melet, så det er nødvendig å redusere mengden i oppskriften på omtrent halvparten. For eksempel, hvis oppskriften krever 2 ss tapioka mel, bruk bare 1 spiseskje maisstivelse som en erstatning.
2. Cassava mel
Cassava Mel er en stor glutenfri tapioka mel erstatning og inneholder mer fiber, noe som gjør det til en «8217; mer næringsrik alternativ (2, 3).
Begge produktene er laget med roten til Cassava, men Cassava-melet inkorporerer hele rotet, mens tapioka-melet bare er sammensatt på anleggsstivelsen.
I de fleste oppskrifter kan kassava-melet byttes jevnt med tapiokaen, men fiberinnholdet gir en litt større fortykningsmiddel.
Derfor, hvis oppskriften krever fortykningsmidler eller ekstra dekk, kan du redusere dem eller slette dem når du bruker denne bestemte erstatning.
Cassava-melet har også en litt hasselnøtt smak som kan være tydelig, avhengig av hvilken type oppskrift du bruker.
Hvis du har problemer med å finne Cassava-mel på lokalt nivå, kan du kjøpe den på nettet.
3. potetstivelse
Potetstivelsen er fri for gluten og kan erstatte Tapioca-melet. Det har imidlertid en tyngre konsistens og kan resultere i et tettereprodukt, avhengig av hva du lager mat.
Hvis du bruker en liten mengde til å tykke en saus eller en stuing, kan du bare bytte den med et forhold 1: 1.
Hvis du bruker en større mengde for noe som en bakervarer, trenger du litt og mer enn antagelser.
Prøv å ta mengden tapioka mel som kreves av oppskriften og reduser den ca 25-50%. Bytt tapioka med denne mengden potetstivelse og legg til litt og mer enn noen annen ingrediens som ligner på mel for å kompensere for den totale volumforskjellen.
4. Mel for alle bruksområder
Melet for alle bruksområder kan erstatte TAPIOCA-melet i et forhold på 1: 1 i de fleste oppskrifter, selv om konsistensen kan variere avhengig av hva du bruker den.
Tapioca-melet skaper en strålende og skinnende overflate hvis den brukes som fortykningsmiddel for sauser, supper og sauser. De samme rettene som er tykkere med mel for alle bruksområder, vil ta en mer ugjennomsiktig finish og en mer ugjennomsiktig farge.
Du vil nok også trenge å justere tilberedningstiden.
Tapioca-melet er smakløst og blander seg raskt, men multifunksjonsmelten må koker litt og lengre for å eliminere pulverkonsistensen som har når den er rå.
Husk at melet for alle bruksområder er produsert med hvete og inneholder gluten. Derfor er det en uegnet erstatning for tapioka hvis du prøver å holde oppskriften uten gluten.
5. Arrowroot
Arrowroot er en smak og glutenfri mel produsert av Arundinacea Maranta-anlegget. Det ligner på Tapioca-melet og kan byttes ut i et forhold på 1: 1 for de fleste retter (4).
Arrowroot er en stor erstatning for Tapioca mel hvis den brukes som et fortykningsmiddel eller som en del av en bakt blanding som inneholder andre typer stivelser og mel.
Imidlertid skaper det ikke den samme gummi-konsistensen av Tapioca når den brukes som en autonom mel.
Derfor, hvis bakerioppskriften krever tapioka mel som den eneste stivelsen, vil pilrotten ikke være en god erstatning, med mindre den brukes sammen med en kombinasjon av andre mel.
Du kan finne Arrowroot i utvalgte eller nettbutikker.
6. Ris mel
Ris mel er en’andre gode glutenfrie alternativ til Tapioca mel.
Den er laget med fint malt risbønner og har en veldig delikat smak som ikke vil kompromittere smaken av sluttproduktet.
Rismel kan være mer klebrig og har en tykkere kapasitet som er større enn Tapioca-melet, noe som betyr at det kan være nødvendig å redigere en PO & # 8216; oppskriften.
En god praksisregel er å bruke omtrent halvparten av rismelen enn tapiokaen. For eksempel, hvis oppskriften krever 2 ss tapioka mel, bruk bare 1 spiseskje rismel for å erstatte den.
Hvis rismelen ikke er tilgjengelig i ditt lokale supermarked, kan du kjøpe det på nettet.
Bunnlinjen
Tapioca mel er en populær ingrediens for matlaging og glutenfri matlaging.
Hvis du ikke har det til fingertuppene, har du flere praktiske erstatninger å velge mellom.
Du må kanskje gjøre små endringer i den opprinnelige oppskriften for å tilpasse den til erstatningene, men opplevelsen vil ta deg nærmere å bli en glutenfri kokk.
Men hvis du foretrekker å bruke det virkelige røverkjøpet, lager du tapioca mel.