Del på PinterestBurger King skapte overskrifter for sin Meatless Impossible Whopper. Getty bilder
- Andre restaurantkjeder tyr til falske kjøttalternativer.
- Men eksperter sier at bare fordi det ikke er kjøtt, betyr det ikke at det er vesentlig sunnere.
- Generelt kan dietter med lite kjøtt være sunnere. Men syntetiske kjøttprodukter kan ha høye natriumnivåer.
Burger King har den umulige Whopper. Carl’s Jr. har sin Beyond Famous Star. KFC har til og med introdusert et plantebasert kyllinglignende produkt – og utsolgt på 5 timer.
Det ser ut til at mange hurtigmatmerker hopper på grønnsakskjøtttoget, enten det er for å følge en trend eller for å tilby alternativer til mer mangfoldige forbrukere. Dagligvarebutikker ser til og med en tilstrømning av kjøtt- og grønnsaksalternativer i hyllene.
Satsingen på falskt kjøtt gir resultater for selskaper som Impossible Foods og Beyond Meat, to av de største leverandørene av disse plantebaserte produktene. Noen prognosemakere spår at disse selskapene vil gjøre mye mer 100 milliarder dollar på omtrent et tiår. Også Tyson Foods tror de kan gjøre maten som ikke er kjøtt, til en stor bedrift.
Men til tross for all hypen og lokket med disse kjøttbaserte alternativene, er det en veldig reell grunn til at selskaper prøver å oppmuntre forbrukere til å erstatte sine biffige burgere med grønne – forskning tyder på at de er sunnere. , på lang sikt, for begge mennesker og planeten .
Kan disse plantebaserte matvarene tilby løftet om et sunnere og lengre liv, et lite fotavtrykk og en flott, deilig smak? Vi ba ekspertene om å vurdere for oss.
Kjøtt kontra plante: som er bedre for et lengre liv?
Mange omfattende, storstilte studier har undersøkt spørsmålet om hvem som lever lengst: mennesker som spiser mest planter eller mennesker som spiser et altetende kosthold med kjøtt.
Og resultatene har vært ganske ensidige.
For eksempel en studere av over 73 000 individer fant at vegetariske dietter var knyttet til lavere forekomst av for tidlig død. I tillegg var døden fra visse medisinske tilstander – som hjerte- og karsykdommer og nyresykdom – lavere hos vegetarianere enn hos ikke-vegetarianere.
Studieforfatterne bemerket også at «assosiasjoner hos menn var større og oftere signifikante enn hos kvinner,» noe som tyder på at menn som spiser vegetarisk eller plantebasert kosthold kan se enda flere fordeler enn kvinner som unngår kjøtt og animalske produkter.
Nylig fant en studie at folk som spiser vegetarisk og vegansk diett har en lavere forekomst av alle typer kreft. Kjøtt, derimot, er ofte knyttet til prisene økte av kreft.
«Bearbeidet kjøtt er helt klart førsteklasses kreftfremkallende stoffer, på linje med sigaretter, som bestemt av Verdens helseorganisasjon,» sa han Doktor Dana Simpler, allmennlege ved Mercy Medical Center i Baltimore.
I tillegg bekrefter forskning at personer som følger et plantebasert kosthold har lavere risiko hypertensjon, diabetes og hjertesykdom. Å spise plantebasert kan også hjelpe på vekttap og personer med visse kroniske sykdommer, som f.eks leddgikt, kan se forbedringer i symptomene ved å følge et plantebasert kosthold.
«I motsetning til et kjøttbasert kosthold, som i flere studier har vist seg å være assosiert med ulike sykdommer, inkludert diabetes og hjerte- og karsykdommer, har et plantebasert kosthold en rekke fordeler, inkludert lavere kroppsvekt. , en reduksjon i risikoen. av kreft og en reduksjon i risikoen for død fra iskemisk hjertesykdom – en begrensning av blodtilførselen til vev, som forårsaker oksygen sult, Mahmoud Ghannoum, PhD, forfatter av «Helt god balanseHealthline sa.
«En annen studere publisert i 2018 som involverte mer enn 15 000 voksne over 25 år, fant at animalsk mat rik på protein og fett, som lam, storfekjøtt, svinekjøtt og kylling var assosiert med en høyere risiko for tidlig død. mens plantemat inkludert grønnsaker, nøtter , peanøttsmør og grovt brød var assosiert med en lavere risiko for tidlig død,» sa Cyrus Khambatta, PhD, medgründer av Mestring av diabetes og medforfatter av «Mestring av diabetes. «
Til tross for disse resultatene, a forhold utgitt tidligere i år indikerer et systemisk problem i den amerikanske diettmentaliteten: mange vet at en overgang fra kjøtt til planter ville være sunnere for nesten alle, men få lytter til budskapet.
«Vi må spørre hvorfor dette er tilfelle, gitt de mange helsemessige fordelene og fordelene ved et plantebasert og matbasert kosthold,» skrev forskerne.
Dette ser ut til å være utfordringen for både kostholdseksperter og leger.
Så du bør handle?
Når det gjelder ernæring, er Beyond Burger, Impossible Burger og andre grønnsaksbaserte kjøttalternativer ikke mye forskjellig fra deres kjøttfulle tvillinger, i det minste når det gjelder antall.
«Siden et kjøttbasert kosthold utgjør en rekke helserisikoer, er oppfatningen at å konsumere et alternativ som ligner på kjøtt er en sunn utveksling. I denne forbindelse er det å spise plantebasert kjøtt ganske trygt og fornuftig, «sa Ghannoum. «Men disse kjøttalternativene er bearbeidet mat og, som andre bearbeidede matvarer, er de ikke like sunne som å spise ferske grønnsaker.».
Salt og fett er en spesiell bekymring fordi mange produsenter legger til disse ingrediensene av smaksgrunner. Tilsetning av oljer, for smak og fuktighet, gjør at mange av disse ikke er ideelle for de som lider av diabetes eller hjertesykdom, sier Simpler.
«The Beyond Burger har like mye mettet fett som kjøtt,» sa han Hannah Koschak, RD, CD. «Beyond Burger har imidlertid 3 gram fiber, noe som er gunstig.»
Men i kolonnen med fordeler for falskt kjøtt er det fravær av en bestemt type fett, sier Koschak. «Kjøtt har naturlig forekommende transfett, som bør unngås så mye som mulig. Imidlertid har falskt kjøtt ikke noe transfett «.
Simpler la til: «I tillegg er soyaproteinisolater så høyt bearbeidet at de etterligner effekten av animalske proteiner i kroppen. Derfor er det viktig å være oppmerksom på ingrediensene og unngå produkter med mye olje eller soyaproteinisolater.
I tillegg har noen av disse plantebaserte karbonadene mer natrium enn kjøttdeig, som naturlig er mindre natrium. En unse kjøttdeig har ca 20 milligram natrium, eller ca 70 milligram for en 3-unse bakt patty. A Beyond Burger har nesten 400 milligram. Et høyt natriuminntak er en risikofaktor for hjertesykdom, hjerneslag og andre kardiovaskulære sykdommer som er en ledende dødsårsak i Amerika.
Så når det kommer til hvorfor så mange handler fra kjøtt – for helsen deres – har det flere fordeler enn ulemper å bytte fra kjøttdeig til plantebaserte kjøttkaker, sier Koschak. Men det er ikke det sanne skiftet til plantebasert mat som mange helseforkjempere har foreslått i flere tiår.
«Nei, det er ikke lenger næringsrikt i det hele tatt. Men fra et helsemessig synspunkt er de et bedre alternativ enn kjøtt, «sa han.
Bunnlinjen
Ekspertene Healthline snakket med var enige om at ethvert skritt mot et plantebasert kosthold er et skritt i riktig retning.
«Disse kjøttlignende alternativene representerer et kortsiktig skritt mot å konsumere færre animalske matvarer, men de er kanskje ikke en god langsiktig strategi for å redusere risikoen for fremtidige helsekomplikasjoner,» sa Khambatta.
Men til syvende og sist er målet for alle som ønsker å forlenge levetiden og redusere risikoen for kostholdsrelaterte helsekomplikasjoner å gå over til en diett som fokuserer på ubearbeidede planter.
Imidlertid får en og annen falsk kjøttburger tommel opp fra disse ekspertene, siden lignende kjøtt har noen feil, men er totalt sett enda sunnere enn ekte vare.