Tortilla-sjetongene er tortillasbaserte snacks, som vanligvis produseres tynne og unoterte focaccia eller kornmel.
Noen tortilla chips kan inneholde gluten, en gruppe proteiner som er tilstede i hvete, rug, i # 8217; bygg og stavet. Gluten hjelper brød og andre bakte produkter å bo forenet.
Men i noen mennesker, inkludert de med cøliaki, kan glutenintoleranse eller hveteallergi, å spise gluten forårsake symptomer som strekker seg fra hodepine og hevelse til mer alvorlige komplikasjoner som tarmskader (1, 2).
Selv om noen tortilla chips er laget med glutenfrie ingredienser, lurer mange på om alle tortilla-chipsene er trygge å spise med et glutenfritt kosthold.
Denne artikkelen undersøker om tortilla-sjetongene inneholder gluten og hvordan du skal være sikker.
De fleste av tortilla-sjetongene er fri for gluten
Tortilla-sjetongene er ofte laget med 100% malt mais, som er naturlig glutenfritt. De kan gjøres med en rekke hvite, gule eller blå mais.
Noen merker kan imidlertid inneholde en blanding av maismel og hvete, noe som betyr at de ikke er fri for gluten.
Glutenfri chips Tortillas kan også tilberedes ved hjelp av andre korn og belgfrukter, for eksempel kikærter, kassava, amaranth, teff, linser, kokosnøtt eller søte poteter.
Noen tortilla chips inneholder gluten
Tortilla-sjetongene inneholder gluten hvis de er laget av hvete, rug, bygg, tritiske eller kornblandinger, som for eksempel (3):
- semolina
- Emmer
- sak
- Hvete bær
- Emmer
- Mel
- Emmer
- Graham
- Kamut (Khorasan hvete)
- Monokokanske hvete
- Hvete bær
Multicereal tortillas kan inneholde kornblandinger både glutenfri og glutenfri, noe som gjør å lese de viktige ingrediensetikettene for de som ikke tolererer gluten.
Videre kan noen mennesker som lider av cøliaki, kornallergi eller gluten følsomhet lider av tortilla chips som inneholder havre.
L’havre er fri for gluten, men dyrkes ofte nær hveteavlinger eller jobbet i strukturer som også styrer glutenholdige korn, som representerer en risiko for krysskontaminering (4).
Hvordan sørge for at tortilla-sjetongene dine er glutenfrie
Det første trinnet for å avgjøre om tortilla-sjetongene inneholder gluten, kontrollerer ingrediensetiketten for gluten eller for gluten-holdige korn.
Det er bedre å se etter tortilla chips gjort 100% mais eller en annen glutenfri frokostblanding som ris, kikærter mel, søte poteter, teff eller quinoa.
Noen tortilla chips kan indikere & # 8220; Glutenfri & # 8221; På pakken, men dette garanterer ikke fraværet av gluten i produktet. Kryssforurensning er fortsatt en bekymring.
Ifølge forskriften på # 8217; glutenfri merking av mat- og narkotikadministrasjonen må produktene som hevder å være fri for gluten, inneholde mindre enn 20 deler per million (ppm) av gluten (5).
Videre krever 2004-matallergen-merking og forbrukerbeskyttelsesloven produsenter å erklære tilstedeværelsen av vanlige matallergener på produktetiketter (6).
Kornet regnes som en av de viktigste matallergene, og derfor må det være oppført på produktene. Imidlertid er hveten ikke den eneste kornblandingen som inneholder gluten og et produkt, uten korn & # 8221; Det er ikke nødvendigvis glutenfritt.
Du kan også kontakte produsenten av produktet for å spørre spørsmål angående råvarer, matvareindustrien og glutenforurensning.
Søk etter tredjeparts sertifisering for å være trygg
For å være sikker på at tortilla-sjetongene og andre produkter er fri for gluten, se etter en tredjeparts forsegling på emballasjen som indikerer at den er gluten.
Tredjeparts-sertifiseringen betyr at produktet er uavhengig testet i et laboratorium og oppfyller kravene som skal merkes som glutenfri. Tredjeparts tester utføres av deler som ikke har økonomiske interesser i # 8217; selskap eller produkt.
Det er flere tredjeparts glutenfrie etiketter for å søke når du velger tortilla chips.
Glutenfri NSFs internasjonale sertifisering verifiserer at produktene ikke inneholder mer enn 20 ppm gluten. I mellomtiden, L’Glutenfri Label Glutenintoleranse Gruppe går utover og krever at produktene ikke inneholder mer enn 10 ppm (7, 8).
Hvordan lage din tortilla glutenfri chips
Du kan enkelt forberede dine tortilla glutenfrie sjetonger etter disse trinnene:
Bunnlinjen
De fleste av de tradisjonelle chips tortillas er laget med mais, som er glutenfritt. Imidlertid er noen tortilla chips laget med korn eller andre glutenholdige korn.
Hvis du følger et glutenfritt kosthold, må du sjekke produktemballasjen for glutenfrie uttalelser, glutenholdige ingredienser og allergenlister.
Den beste måten å sikre at tortilla-sjetongene dine ikke inneholder Gluten, er å kjøpe et glutenfritt sertifisert merke fra en tredjepart.