Pepperrot er en rotgrønnsak kjent for sin skarpe smak og lukt.
Det har blitt brukt over hele verden i tusenvis av år, typisk som et krydder, men også for medisinske formål.
Denne roten inneholder flere forbindelser som kan gi helsemessige fordeler, inkludert antibakterielle og antitumorseffekter (1).
Denne artikkelen forteller deg alt du trenger å vite om pepperrot, inkludert dine næringsstoffer, fordeler, bruksområder og bivirkninger.
COS’er pepperrot?
Det antas at pepperrot stammer fra Øst-Europa. Det er en grønnsak av korsfestrene, sammen med sennep, wasabi, kål, brokkoli og kål (2).
Den har en lang hvit rot og grønne blader. Når roten er kuttet, bryter et enzym av en forbindelse som kalles synigin i en sennepsolje (3).
Denne oljen, kjent som et allile isotiocyanat, gir pepperrot sin detekterende lukt og smak og kan irritere øyne, nese og hals.
Roten er vanligvis revet og bevart i eddik, salt og sukker som skal brukes som en dressing. Dette er kjent som en forberedt pepperrot.
Selv pepperrotsausen, som legger majones eller rømme til blandingen, er populær.
Hepperrotet er ofte forvirret med Wasabi, en annen skarp vanlig krydder i det japanske kjøkkenet. Dette er fordi & # 8220; wasabi & # 8221; som du finner i de fleste japanske restauranter er faktisk pepperadan pasta blandet med grønn mat fargestoffer.
Den sanne Wasabi (Wasabia Japonica) kommer fra en helt annen plante og sies å ha en jordisk smak. Dessuten er det grønt i stedet for hvitt.
Gir en rekke næringsstoffer
Siden pepperrot er vanligvis konsumert i små mengder, er en typisk del svært dårlig enn kalorier, men inneholder flere mineraler og vegetabilske forbindelser.
En skje (15 gram) pepperrot forberedt4):
- Kalorier: 7
- Protein: Mindre enn 1 gram
- Fett: Mindre enn 1 gram
- Karbohydrater: 2 gram
- Fiber: 0.5 gram
Det har også små mengder kalsium, kalium, magnesium, folsyre og andre mikronæringsstoffer.
Videre er denne krydret grønnsak rik på en rekke sunne vegetabilske forbindelser, inkludert glukosinolater, som kobler fra isothocyanater og kan beskytte mot kreft, infeksjoner og hjernesykdommer (5, 6, 7, 8, 9).
Det kan tilby helsemessige fordeler
Selv i små mengder gir pepperrot flere potensielle helsemessige fordeler.
Kan ha antitumor effekter
Glukosynter og isotiocyanater i denne rotgrønnsak kan beskytte mot kreft ved å hemme veksten av kreftceller og fremme døden (10, 11).
Noen pepperrotforbindelser, som syndigin, kan også fungere som antioksidanter og bekjempelse av celleskader forårsaket av frie radikaler. Disse reaktive molekylene kan øke risikoen for sykdommer, inkludert kreft, når nivåene blir for høye i kroppen (12, 1. 3).
Testet studier tyder på at pepperrotiske forbindelser kan forhindre veksten av kolon, lunge og magekreft (14).
Videre bidrar peroksidase, et enzym som er tilstede i denne rotet, aktiverer og forbedrer en kraftig antitumorforbindelse som retter seg mot humane bukspyttkjertelkreftceller (15, 16).
Selv om disse lovende virket resultatene, er det nødvendig med videre forskning.
Den har antibakterielle egenskaper
L’Allile Isothiocyanat, L’Olje utgitt Når pepperrotroten er kuttet, kan ha kraftige antibakterielle egenskaper.
Studier tyder på at det kan bekjempe en rekke farlige bakterier, inkludert og. coli, H. Pylori og salmonella (17, 8).
Et testrørstudio fant at isothocyanatene ekstrahert fra pepperrotroten, har drept seks typer orale bakterier (18).
En annen testrørstudie fant at disse isotiocyanatene forhindret veksten av fire typer sopp som kan føre til kroniske nagelinfeksjoner (19).
Isothiocyanatene kan binde seg til visse enzymer for å hindre veksten av bakterieceller, selv om den nøyaktige mekanismen ikke er veldig forstått (20).
Det kan forbedre respiratorisk helse
Det er kjent at pepperrot forbruk forårsaker en brennende følelse til bryster, nese og hals.
Av denne grunn brukes det ofte til å lindre forkjølelse og respiratoriske problemer.
En studie om 1,500 personer bemerket at et supplement som inneholdt 80 mg tørket pepperrotrot og 200 mg nasturtium var like effektiv som et tradisjonelt antibiotika i behandlingen av akutte bryst- og bronkittinfeksjoner (21).
Disse resultatene antyder at pepperrot kan forbedre respiratorisk helse, men videre forskning er nødvendig.
Hvordan bruke pepperrot
Pepperrotet brukes hovedsakelig som en krydder.
Det er vanligvis konsumert som en forberedt pepperrot, som er oppnådd fra revet rot, mer eddik, sukker og salt. Hestesaus, en annen populær oversikt, legger til rømme eller majones til blandingen.
Disse krydderne serveres vanligvis i små mengder med kjøtt eller fisk.
For å forberede pepperrot forberedt hjemme, rist roten for hånd eller i en kjøkkenrobot, så hold den i eddik. Du kan kjøpe roten i butikkene eller på nettet.
Pepperrot er også solgt i kosttilskudd og i form av te.
Siden det ikke er noen sikkerhetsgrense etablert i disse skjemaene, kontakt legen din for å sikre riktig dosering.
Mulige bivirkninger
Det er begrenset informasjon om mulige bivirkninger av for hestforbruk i kostholdet eller som et supplement.
Men siden pepperrot er veldig skarp, er det sannsynligvis bedre å bruke det sparsomt.
En overdreven mengde av denne krydretroten kan irritere munnen, nesen eller magen.
Det kan være spesielt irriterende for folk med magesår, fordøyelsesproblemer eller intestinale inflammatoriske sykdommer.
Endelig er det ikke kjent om pepperrot er trygg i høye mengder for gravide eller ammende kvinner og kvinner.
Bunnlinjen
Pepperrot er en rotgrønnsak kjent for sin skarpe lukt og krydret smak.
Dens forbindelser kan gi en rekke helsemessige fordeler, hvordan du bekjemper kreft, infeksjoner og respiratoriske problemer.
Pepperrot er ofte konsumert som en krydder. Kosttilskudd blir best konsumert under veiledning av en lege.