Gluten er et protein tilstede i korn, som hvete, bygg og rug. Hos personer som lider av cøliaki eller ikke-celiac gluten følsomhet, kan gluten forårsake:
- En reaksjon av immunsystemet
- Betennelse i fordøyelseskanalen
- Skjølet hjerne
- utmattelse
- kutane utslett
Meieriprodukter, som 100% naturlig ost, inneholder vanligvis ikke gluten. Men Gluten blir noen ganger lagt til under produksjonen av noen oster og meieriprodukter.
Andre oster kan endres for å fjerne fett eller salt. Disse kan ha glutenbaserte ingredienser lagt til for å forbedre konsistensen eller smaken.
Glutenost
Enkel og hele oster uten aromaer eller flere ingredienser er generelt glutenfrie.
Arbeidte oster og oster merket som lavt salt, lavt fett eller fettfri kan inneholde gluten. Hvis osten inneholder noen form for tillegg, som en hvete stivelse eller modifisert matstivelse, kan den også inneholde gluten.
Ingrediensene i forskjellige merker av amerikansk ost, ricotta, queso og ricotta varierer. Noen av disse inneholder gluten og andre nei. Hvis eddik er oppført som en ingrediens, sjekk typen eddik som brukes, siden malt eddik inneholder gluten.
Hele ostekremet er generelt fri for gluten, forutsatt at det ikke er pakket med kjeks, pretzels, ostestråper eller andre hvetebaserte produkter. Sjekk Le & # 8217-listen over ostkrem ingredienser merket med lavt fett eller fett.
Det er viktig å se på etikettene til en hvilken som helst smeltet ost, så vel som meieriprodukter. Noen inkluderer gluten og andre nei.
Rekruttere ingrediensetiketten på:
- Amerikansk ost fungerte
- ostost
- ricotta-ost
- ricotta-ost
- Breaded mozzarella pinner
- Spunnet pasta oster
- Pulverisert ost
- Spalmed ost
- ostesaus
- Sprayost kan
- meieriskost
- Blåost med kornkultiverte moldkulturer, malt eller rug
- Ostekake, dansk ost og andre bakt ovnprodukter eller frysere som inneholder ost
Les l’etiketten på ost og meieriprodukter kan hjelpe deg med å oppdage Gluten, men det er viktig å vite hvilke vilkår som skal søkes. Gluten blir ofte tilsatt som en fortykningsmiddel eller stabilisator til meieriprodukter for å forlenge levetiden til bevaring eller for å hindre at ingrediensene blir separert.
Ingrediensene som kan representere en skjult kilde til gluten på A’etiketten inkluderer:
- Hvete, som hydrolyserte hvete proteiner
- malt, som malt ekstrakt eller malt eddik eller # 8217
- Matstivelse eller endret matstivelse
- pulverisert cellulose
- vegetabilsk gummi
- maltodextrin
- kunstig farge
- kunstig smak
- Naturlig smak
- Naturlig farge
- fortykningsmidler
- fyllstoffer
- emulgatorer
- Blanding av krydder
Forurenset ost
Glutenfri oster kan noen ganger være forurenset med glutenholdige produkter. Dette kan skje:
- på gården
- på fabrikken
- under transport
- i restaurantene
- I matbutikken hvis osten håndteres på de samme overflatene av glutenholdige produkter
- På gastronomien telleren hvis de samme maskinene brukes til å skive glutenholdige matvarer
De Food and Drug Administration av USA Glutengrensen i et glutenfritt produkt er mindre enn 20 deler per million (PPM). Dette er den minste mengden gluten som vitenskapelige analyseverktøy kan oppdage i mat. Osterforurensning På grunn av disse typer eksponering forblir generelt under denne grensen.
Personer med glutenfølsomhet kan generelt tolerere forurensede butikker på butikknivå. De med cøliaki sykdom må være mer årvåken.
Sjekk alltid matetikettene for å lære om fabrikken der maten er produsert hvis symptomene oppstår fra minimumseksponering.
Du bør også holde mat vekk fra kjøkkenredskaper som andre bruker hvis du deler hjemmet ditt med noen som spiser gluten.
Bunnlinjen
Den naturlige osten av alle typer er typisk glutenfri. Folk som har en følsomhet for ikke-celiac gluten eller en cøliaki, må være brigade i å lese etiketter på ost og meieriprodukter for å sikre at de ikke inngår gluten utilsiktet.
Også osten merket som glutenfri kan bli forurenset ved et uhell forurenset av glutenholdige matvarer. Denne typen forurensning oversetter vanligvis til svært små mengder gluten og er vanligvis bare et problem for de som lider av cøliaki.
L’Kjøp av ost og meieriprodukter merket som produkter i glutenfrie fabrikker kan hjelpe. Hvis du er i tvil, diskutere symptomene dine og hvordan du skal klare dem bedre med legen din eller dietiker.