De fleste av oss vet at matbedrifter bruker tilsetningsstoffer for å forlenge varigheten av bevaring av sine produkter. Men hvor mange av oss vet hva disse konserveringsmidlene er, og enda viktigere, hva de gjør for kroppen vår?
Natriumnitrat er en type salt som lenge har blitt brukt til å bevare mat. Aldri hørt om kjøttpålegg? Vel, du kan finne den i mange matvarer, inkludert bacon, tørket kjøtt, skinke, pølser, lunsjkjøtt, salami og røkt fisk. Skape en tydelig smak, kontroller oksydasjonen av lipider og fungerer som en antimikrobiell.
Natriumnitrat finnes i planter og i # 8217; uregulert drikkevann. L’Nitrogen blir til natriumnitrat i jorda og er nødvendig for plantevekst. Plantene absorberer natriumnitrat fra bakken i variable mengder. Grønnsaker med høye nivåer av natriumnitrat inkluderer spinat, reddik, salat, selleri, gulrøtter, kål og rødbeter. Sekund 2009 studie, Ca 1217; 80% av mat nitrater i en persons kosthold er hentet fra vegetabilsk forbruk.
Risikoen for å bli for mye
Nitrater er en naturlig del av noe vanlig kosthold. Men noen Forskning tyder på Hvilke høye nivåer kan forårsake problemer som Tykktarmskreft. Andre sykdommer som leukemi, ikke-Hodgkin lymfom, hjertesykdomog magen i magen, Dell’esophagus, bukspyttkjertelen og skjoldbruskkjertelen kan kobles til overdreven forbruk av natriumnitrat.
Nitrat nivåer knyttet til disse sykdommene er vanskelig å få fra naturlige matvarer. Videre inneholder matvarer som naturlig inneholder nitrater også ting som vitamin C, som kan beskytte kroppen mot utviklingen av sykdommer som er oppført ovenfor.
Sekund Sentre for sykdomskontroll og forebygging (CDC), L’Daglig rekruttering av natriumnitrat bør ikke overstige 3.7 milligram per kilo kroppsvekt. Så for eksempel, en person som veier 150 pounds bør ikke forbruke mer enn 0.25 gram natriumnitrat om dagen. Men siden mengden av disse konserveringsmidlene ikke er oppført på matetiketter, er det vanskelig å vite hvor mye du antar hver dag.
Nitratforgiftning Det er et alvorlig problem som påvirker nyfødte og kan forårsake blodsykdom kjent som Metaemoglobinemi. Nyfødte kan få nitratforgiftning når vannet brukes til å forberede kunstig melk eller baby mat kommer fra uregulerte brønner. Sekund en studie, Opptil 15 millioner amerikanere stole på uregulerte brønner for deres drikkevann.
Natriumnitrat kan være bra for deg?
Natriumnitrat er en naturlig del av kosthold, og selv om overdreven mengder kan være skadelig for deg, har den også et sted i medisin.
For eksempel, en studie I New England Journal of Medicine konkluderte med at uorganiske nitrat kosttilskudd kan redusere blodtrykket.
Unngå negative effekter
En enkel måte å unngå A’overdreven natriumnitratinntak er å begrense mengden salami som er tilstede i kostholdet. Dette kan også hjelpe deg med å unngå risikoen for hypertensjon.
Å spise økologisk mat er en annen god måte å unngå å ta for mange nitrater, siden økologisk mat ikke dyrkes med syntetiske nitratert gjødsel, som øker innholdet i nitrater i avlinger.
Vitamin C Rich Antioxidant Foods kan også redusere nitratkonvertering.