Kais er en grønnsak og en hesidaceous frokostblanding som har blitt spist over hele verden i århundrer.
Er rik på fiber, vitaminer og mineraler.
Men mais helsemessige fordeler er kontroversielle: selv om det inneholder fordelaktige næringsstoffer, kan det også øke blodsukkernivået. Videre er høsten ofte genetisk modifisert.
Denne artikkelen undersøker mulige fordeler og ulemper med kornforbruk.
Cos’det er mais?
Korn regnes som både en grønnsak og en frokostblanding.
Den søte maisen du spiser fra pannen er generelt ansett som en grønnsak i den kulinariske verden, mens de tørre frøene som brukes til popcorn, er klassifisert som integrerte kornblandinger.
Kornet stammer fra Mexico over 9000 år siden og er kjent med sitt opprinnelige navn & # 8220; mais & # 8221; I mange deler av verden. Indianere dyrket og samlet denne høsten som hovedkilden til mat (1, 2).
I dag er det en av de mest konsumerte kornene i verden (3).
Kornet er vanligvis hvitt eller gult, men det er også tilgjengelig i rødt, lilla og blå.
Det forbrukes som søtt mais, popcorn, tortillas, polenta, chips, maismel, semolina, olje og sirup og lagt til utallige andre matvarer og retter.
Videre er det mye brukt til drivstoff og # 8217; dyrefoder. Faktisk brukes 40% av maisen dyrket i USA til drivstoff og 60-70% av mais over hele verden er produsert for å mate dyr (2, 4).
Svært næringsrik
Kornet er rik på karbohydrater og rik på fibre, vitaminer og mineraler. Det er også relativt dårlig med proteiner og fettstoffer.
En kopp (164 gram) søt gul mais inneholder (5):
- Kalorier: 177 kalorier
- Karbohydrater: 41 gram
- Protein: 5.4 gram
- Fett: 2.1 gram
- Fiber: 4.6 gram
- Vitamin C: 17% av den daglige verdien (DV)
- Tiamina (vitamin B1): 24% av DV
- Folat (vitamin B9): 19% av DV
- Magnesium: 11% av DV
- Kalium: 10% av DV
De fleste karbohydrater i mais kommer fra’stivelse, som raskt kan øke nivået av sukker i blodet, avhengig av hvor mye du spiser. Imidlertid er det også rik på fibre som kan bidra til å balansere blodsukkeret (3, 6).
Takket være den imponerende ernæringsmessige profilen, kan de fleste dra nytte av forbruket av hele mais og popcorn som en del av et balansert kosthold. Det er også en naturlig glutenfri mat og kan forbrukes av de som unngår gluten.
D’Andre del, behandlede maisprodukter kan ikke være veldig næringsrik, siden den raffinerte oljen, sirup og sjetonger miste fordelaktige fibre og andre næringsstoffer under produksjonen. Videre er mange bearbeidede produkter rike på salt, sukker eller tilsatt fett (7, 8).
Inneholder planteforbindelser og fibre som gir helsemessige fordeler
Kornet inneholder antioksidanter og vegetabilske forbindelser som kan gi en rekke helsemessige fordeler.
Innholdet i lutein og zeaxanthin kan ha nytte av øyehelsen
Kaisen er spesielt rik på lutein og zeaxanthin, to karotenoider som kan forhindre grå stær og senil makuladegenerasjon (AMD).
Dette er sannsynlig fordi lutein og zeaxanthin er det meste av Macular Eye-regionen (9, 10, 11).
Et studio på 365 voksne oppdaget at de som hadde den høyeste antakelsen om karotenoider, spesielt lutein og zeaxanthin, hadde en mindre enn 43% sannsynlighet for å utvikle AMD sammenlignet med de med L’lavere inntak (11).
Derfor spiser korn jevnlig å spise øyehelse, spesielt for de som er i fare for AMD.
Det kan hindre divertikulær sykdom og andre fordøyelsesproblemer
Fiber i mais kan også gi helsemessige fordeler.
L’Matfiberinntaket har vært knyttet til en lavere risiko for ulike sykdommer, inkludert hjertesykdom og noen svulster. Også, spis nok fiber favoriserer en sunn fordøyelse og kan beskytte deg mot tarmproblemer (12, 1. 3, 14).
Spesielt Mais, kan spesielt beskytte spesifikke fordøyelsesproblemer, inkludert divertikulær sykdom, som er preget av betennelse i fordøyelseskanalen (15).
En 18-årig studie over 47.000 voksne menn har tilknyttet forbruket av popcorn minst to ganger i uken med en betydelig lavere risiko for divertikulær sykdom (15).
Basert på disse begrensede resultatene, kan spise mais og popcorn fremme helsen til tarmen og forebygge sykdommer i / 8217; fordøyelsessystemet. Imidlertid er det nødvendig med videre forskning.
Det kan øke blodsukkeret og kan forhindre vekttap
Fordi mais er rik på stivelse, kan det øke blodsukkeret og kan ikke være egnet for noen populasjoner.
Folk som har diabetes må kanskje begrense L’karbohydrat ansettelse, inkludert mais.
Forskningen som fokuserer spesielt på «8217; å ta mais og diabetes er begrenset, men studier tyder på at lave karbohydrat dietter er mer effektive i diabetes management (16).
En studie av 115 voksne med type 2 fedme og diabetes funnet som følger en diett med bare 14% av kalorier fra karbohydrater førte til mer stabile blodsukker og en reduksjon i narkotikakrav sammenlignet med 53% av de daglige kaloriene fra karbohydrater (16).
Spis mindre andre maisbaserte produkter, spesielt mais sirup med et høyt fruktoseinnhold, kan bidra til å forhindre diabetes.
En studie fant at forekomsten av diabetes var 20% høyere i land med lettere tilgang til å maisere sirup med et høyt fruktoseinnhold, sammenlignet med områder hvor sirup ikke var lett tilgjengelig (17).
Til slutt, folk som prøver å gå ned i vekt, vil kanskje begrense L’karbohydrat ansettelse fra mais.
En 243.468 voksen Harvard-studie fant at hver ekstra daglig del av mais var assosiert med en vektøkning på 2 pounds (0.9 kg) for 4 års intervall. Poteter, erter og andre amidaceae grønnsaker bidro ikke til en like høy vektøkning (18).
Kornavlinger er ofte genetisk modifisert
Mais er en av de mest genetisk modifiserte avlinger i verden. Faktisk var 92% av høsten dyrket i USA i 2016 genetisk modifisert (GMO) (19).
Kornavlinger endres for å øke utbyttet og forbedre motstanden mot insekt, sykdommer eller kjemikalier som brukes til å drepe parasittene (19).
L’Virkningen av modifisert mais og andre kulturer på menneskers helse og miljøsikkerhet er et av de mest diskuterte temaene innen ernæring.
Nåværende forskning på genetisk modifisert mais sikkerhet for mannen er begrenset og konflikt.
For en har studier knyttet forbruket av genetisk modifisert mais med giftige effekter på lever, nyrer og andre organer i dyr (20, 21).
D’En annen del, noen forskning tyder på at modifiserte avlinger ikke er skadelige for menneskers helse og gir de samme næringsstoffene av umodifiserte avlinger.
En studie har ikke detektert signifikante forskjeller mellom innholdet av vitamin C, noen mineraler, fettsyrer, antioksidanter og andre fordelaktige næringsstoffer i genetisk modifisert mais sammenlignet med maisavlinger som ikke er endret (22).
Videre forskning er nødvendig for å hjelpe forbrukerne å ta en avgjørelse informert om genetisk modifisert kornforbruk. Hvis du er bekymret for forbruket av genetisk modifiserte kulturer, se etter produkter som har A’etikett & # 8220; ikke OGM & # 8221;.
Hvordan lage mat og bruke mais
Mais er en allsidig mat som kan legges til kostholdet ditt på mange måter.
Den søte mais og maiskrem er allment tilgjengelig i matbutikker og bøndermarkeder i friske, frosne og hermetiske varianter.
Friske cobs kan tilberedes varme dem på en grill eller matlaging i kokende vann. Vanligvis serveres de med smeltet smør og salt.
Kjernene kan legges til supper, salater, vegetabilske retter eller servert av seg selv med smør eller oliven og krydder og krydder.
Andre varianter av mais kan også brukes, for eksempel mel og tørkede korn. Du kan forberede tortillas med fint malt mais mel, vann og salt. Disse kan forvandles til hjemmelagde sjetonger, matlagte skiver med olje og krydder.
Endelig kan tørkede bønner brukes til å lage popcorn på ovnen eller i en popper d’luft for en deilig og tilfredsstillende matbit.
Bunnlinjen
Mais er rik på fibre og planteforbindelser som kan hjelpe verdigheten til verdighet; fordøyelses- og øyeapparat.
Imidlertid er det rik på stivelse, det kan øke blodsukkeret og kan forhindre vekttap hvis det forbrukes i overskudd. Sikkerheten til genetisk modifisert mais kan også være en årsak til bekymring.
Men i moderasjon kan mais være en del av et sunt kosthold.