Forskere sier at folk fortsatt spiser for mye kjøtt og ikke nok fisk. Her pga.
Del på PinterestEksperter sier laks er et av de beste alternativene hvis du spiser fisk til middag. Getty bilder.
Bearbeidet mat, i sine mange deilige former, er en favoritt blant amerikanere.
Men ny forskning viser at til tross for økende bevis på hvor usunn bearbeidet mat er, har amerikanere fortsatt å spise produktene i samme hastighet.
TIL studere publisert i juli-utgaven av Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics undersøkte trender mellom 1999 og 2016.
Data om nesten 44 000 mennesker viser at mengden bearbeidet kjøtt konsumert av voksne i USA har holdt seg uendret i løpet av denne tiden.
Forbruket av sunnere kjøttalternativer som fisk og skalldyr var også uendret.
Hvis det er en sølvkant, er det nyheter at amerikanere spiser mer kylling og mindre rødt kjøtt enn før.
Gitt den anerkjente helserisikoen ved å konsumere bearbeidet kjøtt, ser dataene ut til å antyde at amerikanere ikke er klar over disse farene.
Eksperter intervjuet av Healthline sier at rapporten ikke er spesielt overraskende. De gir også noen tips om hvordan du kan spise bedre.
Hva er bearbeidet kjøtt?
Bearbeidet kjøtt er ikke vanskelig å identifisere.
Ethvert kjøttprodukt som har blitt endret på en eller annen måte for å gi smak eller holdbarhet anses som bearbeidet.
Den lange listen inkluderer litt pålegg, sammen med pølser, pølser, bacon og skinke.
«Verdens helseorganisasjon (WHO) erklært bearbeidet rødt kjøtt tilhører den samme kreftfremkallende kategorien som sigaretter og plutonium, så det er åpenbart en betydelig fare, Dr. Andrew Freeman, kardiolog og direktør for kardiovaskulær forebygging og velvære ved National Jewish Health, sa han til Healthline.
For å forstå hva som gjør dette kjøttet så usunt, hjelper det å se på hva som er inni.
«Mye har å gjøre med de faktiske komponentene knyttet til behandling av rødt kjøtt,» forklarte han Kristin Kirkpatrick, MS, RDN, en lisensiert og registrert kostholdsekspert som administrerer helseernæringstjenester ved Cleveland Clinic Wellness Institute.
En hovedkomponent i bearbeidet kjøtt er nitritter og nitrater, komponenter som hindrer vekst av bakterier og tilfører en salt smak.
«En stor WHO studere viste sterke assosiasjoner mellom nitrater og nitritter og mage- og tykktarmskreft, sa Kirkpatrick til Healthline. «Bare forrige uke, BMJ funnet det for tidlig død også assosiert med bearbeidet rødt kjøtt, noe som viser at bearbeidet rødt kjøtt inneholder mye mer natrium enn ubehandlet kjøtt, noe som potensielt øker risikoen for hypertensjon, hjerneslag og hjerteinfarkt.
Hvorfor fortsetter vi å spise det?
Freeman anerkjenner en stor grunn til populariteten til disse kjøttproduktene.
«Det smaker veldig godt,» sa han. «Når kjøttet er speket, saltet og krydret, får det til å smake godt, selv om jeg vil si at du kan legge de samme krydderne på grønnsakene og få dem til å smake godt også.»
Så deilig som det er, fordi flere er uvitende om risikoen? Hovedforfatteren av studien mener det har med mangel på utdanning å gjøre.
«Selv om andre faktorer enn helse (f.eks. sosiale, kulturelle og økonomiske) kan påvirke amerikanernes matvalg, kan mangel på utbredt bevissthet om helserisikoen forbundet med bearbeidet kjøtt ha bidratt til mangelen på endringer i forbruket de siste 18 årene. . år», sa Dr. Fang Fang Zhang fra Friedman School of Nutrition Science and Policy ved Tufts University i Boston sa i en pressemelding.
Freeman er enig og sier at det er en god forretning for store matprodusenter å minimere risiko og fortsette å markedsføre produktene sine. På denne måten er bearbeidet kjøtt utbredt i USA.
«Den avgjørende faktoren er at disse produktene serveres i helseinstitusjoner,» sa han. «Du kan gå inn i de fleste sykehussystemene i dette landet og få bacon, egg, salami, hva som helst. Hvis du ser at ting serveres overalt og du ser hurtigmatreklame, er det vanskelig å innse at det kan være skade.
Den påpeker også at mens andre kreftfremkallende produkter som sigaretter har advarselsetiketter, inneholder ikke bearbeidet kjøtt en slik forsiktighet.
«Hvis du går til butikken akkurat nå, er det ingenting på pakken som sier at dette produktet kan være assosiert med kreft eller, dessverre, hjertesykdom,» sa Freeman. «Jeg er ikke overrasket over at studien ikke viste noen endringer, og det bør være en advarsel til oss om at vi virkelig trenger å gjøre en mye bedre innsats for å øke bevisstheten om risikoen ved regelmessig inntak av disse produktene.».
Hvor mye er for mye?
For alle som elsker en pølse på baseballbanen eller pølser under en sommergrill, kan ideen om å fullstendig eliminere bearbeidet kjøtt virke skremmende.
En diett som ikke inkluderer bearbeidet kjøtt er ideell, men kan nytes som en godbit av og til.
Kirkpatrick sier å spise bearbeidet kjøtt selv en gang om dagen er «altfor mye».
«Mange eksperter vil si at det å aldri spise bearbeidet kjøtt er akseptabelt, men hvis vi ser på studere i BMJ ble deltakerne gruppert etter forbruk, og det laveste forbruket – mindre enn seks ganger per måned, eller ingen i det hele tatt – hadde bedre resultater. Jeg ber pasientene mine se på rødt kjøtt behandlet på samme måte som de lager desserter, noen ganger i måneden som en godbit. «
For kjøttetere som ikke ønsker å bytte til et plantebasert kosthold, er sunnere kjøttbaserte alternativer tilgjengelige.
«Fisk er en stor kilde til protein og mye fisk er rik på omega-3 fettsyrer, som kan være beskyttende for helsen,» sa Kirkpatrick. «Villaks, vill ørret og sardiner er noe av det beste.»
Å gjøre endringer på individuelt nivå krever viljestyrke, men det er fortsatt relativt enkelt. Å endre ting sosialt er en mye større oppgave.
Tidligere studier har vist helserisikoen ved bearbeidet kjøtt. Men denne siste studien, en som viser samfunnstrender, kan bidra til å flytte nålen i riktig retning.
«Funnene av denne studien kan informere folkehelsepolitiske prioriteringer for å forbedre kostholdet og redusere kronisk sykdomsbyrde i USA,» sa Zhang. «Ettersom butikker og gatekjøkken er hovedinnkjøpsstedene for bearbeidet kjøtt, kan fremtidige retningslinjer prioritere disse som de viktigste intervensjonsstedene for å redusere forbruket av bearbeidet kjøtt blant amerikanske voksne.».