I følge nylige vitale tegn fra Centers for Disease Control and Prevention (CDC) forhold, norovirusutbrudd på cruiseskip utgjør bare omtrent XNUMX % av alle rapporterte norovirusutbrudd. Matbårne norovirusutbrudd kan forekomme uansett hvor maten serveres.
CDC analyserte data fra 2009 til 2012 gjennom National Outbreak Reporting System (NORS) og fant at i løpet av fireårsperioden ble totalt 4 318 norovirusutbrudd rapportert til NORS, noe som resulterte i 161 253 sykdommer, 2 512 sykehusinnleggelser og 304 dødsfall.
Matbåren overføring var den primære modaliteten som ble rapportert i 1 008 (23 %) norovirusutbrudd, og sto for 48 % av de 2 098 matbårne utbruddene rapportert med en enkelt mistenkt eller bekreftet årsak i løpet av den fire år lange studieperioden.
Ta en titt på de beste rettsmidler for magen «
Bare håndkontakt med mat
Faktorer som bidrar til matforurensning ble rapportert i 520 (52 %) av 1 008 matbårne norovirusutbrudd, inkludert smittsomme matarbeidere som ble involvert som en kilde til forurensning i 364 (70 %). Barhåndskontakt med ferdigmat ble eksplisitt identifisert i 196 (54 %) av disse utbruddene.
Nærmat er mat som er klar til å serveres uten ytterligere forberedelse, for eksempel vasket rå frukt og grønnsaker til salater eller smørbrød, bakevarer eller ferdigkokt mat.
Det har blitt observert at matserveringsarbeidere bare praktiserer riktig håndvask én av de fire gangene de bør.
Les de beste kostholdsbloggene »
Norovirus påvirker mennesker og helsesystemet
Symptomer på norovirus inkluderer oppkast, diaré og noen ganger feber, selv om norovirusinfeksjoner også kan være asymptomatiske, ifølge CDC.
I følge CDC forekommer 19 til 21 millioner tilfeller av norovirussykdom hvert år, inkludert 1.7 til 1.9 millioner polikliniske besøk, 400 000 legevaktbesøk, 56 000 til 71 000 sykehusinnleggelser og 570 til 800 dødsfall, noe som tilsvarer omtrent 777 millioner dollar helsekostnader.
Hyppigheten av alvorlige utfall, som sykehusinnleggelse og død, er størst hos barn under fem år og hos voksne over 65 år.
Norovirus er vanskelig å drepe. Den sitter på mat, kjøkkenflater og redskaper. Det kan forbli smittsomt på mat selv i minusgrader og til det varmes opp over 140 ° F. Norovirus holder seg også på hyller og serveringsredskaper i opptil to uker og er motstandsdyktig mot mange hånddesinfeksjonsmidler, ifølge CDC.
Informasjon om Norovirusinfeksjoner og graviditet «
Tips for å forebygge epidemier
Alissa Rumsey, registrert kostholdsekspert og talsperson for New York State Diet Association, sa til Healthline: «Matbåren sykdom er et alvorlig problem. Har du noen gang hatt «24 timers feilen»? Du kan ha hatt et anfall av matforgiftning. Riktig håndvask er en av nøklene for å forhindre matforurensning, spesielt når det kommer til norovirus. Sørg for at du vasker hendene grundig i 20 sekunder med såpe og vann. Dette er viktig ikke bare for restaurantarbeiderne, men også i hjemmet ditt. I stedet for å unngå visse matvarer, praktiser trygg mathåndtering i stedet. «
CDC oppfordrer restaurantbransjen til å bidra til å forhindre utbrudd av norovirus:
- Sørg for at cateringarbeidere praktiserer riktig håndvask og unngår å berøre ferdigmat, for eksempel rå frukt og grønnsaker, med bare hendene før servering.
- Sertifisering av kjøkkensjefer og opplæring av cateringpersonell i matsikkerhetspraksis.
- Krev at syke matarbeidere holder seg hjemme mens de gir betalt sykefravær og bruker vaktpersonell for å støtte etterlevelse.