Auberginer, også kjent som auberginer, tilhører familien av Belladonna-planter og brukes i mange forskjellige retter rundt om i verden.
Selv om de ofte regnes som en grønnsak, er de teknisk sett en frukt, da de vokser fra en blomstrende plante og inneholder frø.
Det er mange varianter som varierer i størrelse og farge. Og mens auberginer med en intens lilla peeling er de vanligste, kan de være røde, grønne eller til og med svarte (1).
I tillegg til å gi en unik konsistens og en delikat smak til oppskriftene, bringer Aubergine en rekke potensielle helsemessige fordeler.
Denne artikkelen undersøker i dybden 7 fordeler for Aubergine Health.
1. Rik på mange næringsstoffer
Auberginer er en næringsrik mat, noe som betyr at de inneholder en god mengde vitaminer, mineraler og fibre i noen få kalorier.
En kopp (82 gram) rå auberginer inneholder følgende næringsstoffer (2):
- Kalorier: 20
- Karbohydrater: 5 gram
- Fiber: 3 gram
- Protein: 1 gram
- Mangan: 10% av RDI
- Folat: 5% av RDI
- Kalium: 5% av RDI
- Vitamin K: 4% av RDI
- Vitamin C: 3% av RDI
Auberginer inneholder også små mengder andre næringsstoffer, inkludert niacin, magnesium og kobber.
2. Høyt i antioksidanter
I tillegg til å inneholde en rekke vitaminer og mineraler, skryter aubergines et stort antall antioksidanter.
Antioksidanter er stoffer som bidrar til å beskytte kroppen mot skade forårsaket av skadelige stoffer kjent som frie radikaler (3).
Studier har vist at antioksidanter kan bidra til å forhindre mange typer kroniske sykdommer, som kardialsykdommer og kreft (4, 5).
Auberginerne er spesielt rike på anthocyaniner, en type pigment med antioksidantegenskaper som er ansvarlige for deres vibrerende farge (6).
Spesielt er en anthocyanin i auberginer kalt Nasunina spesielt nyttig.
Faktisk har flere testrør bekreftet at det er effektivt å beskytte celler mot skadelige skadelige radikaler (7, 8).
3. Det kan redusere risikoen for hjertesykdom
Takket være deres antioksidantinnhold, tyder noen studier at auberginer kan bidra til å redusere risikoen for hjertesykdom.
I en studie ble kaniner med høyt kolesterol administrert 0.3 gram (10 ml) eggplantjuice om dagen i to uker.
På slutten av studien hadde de lavere nivåer av både LDL-kolesterol og triglyserider, to blodmarkører som kan føre til økt risiko for hjertesykdom når det er høyt (9).
Andre studier har vist at auberginer kan ha en beskyttende effekt på hjertet.
I en studie ble dyrene matet med rå aubergine eller grillet i 30 dager. Begge typer har forbedret hjertefunksjon og redusert alvorlighetsgraden av # 8217; hjertangrep (10).
Selv om disse resultatene er lovende, er det viktig å merke seg at dagens forskning er begrenset til dyre- og testede studier. Videre forskning er nødvendig for å evaluere hvordan eggplanter kan påvirke hjertesykdom hos mennesker.
4. Kan fremme blodsukkerkontroll
L’tilsatte eggplanter til kostholdet ditt kan bidra til å holde blodsukkernivået under kontroll.
Dette skyldes hovedsakelig det faktum at auberginer er rike på fiber, som krysser det intakte fordøyelsessystemet (11).
Fiberen kan senke blodsukkeret senke neddelen av fordøyelsen og # 8217; sukkerabsorpsjon i kroppen. En langsommere absorpsjon holder blodsukkernivåene konstant og forhindrer topper og uregelmessige arrestasjoner (12).
Andre undersøkelser tyder på at polyfenoler eller naturlige planteforbindelser, tilstede i matvarer som auberginer kan redusere sukkerabsorpsjon og øke insulinsekresjon, som begge kan bidra til å redusere blodsukkeret (1. 3).
Et testrørstudio undersøkte Aubergine ekstrakter beriket med polyfenoler. Har vist at de kunne redusere spesifikke nivåer av enzymer som påvirker sukkerabsorpsjonen, noe som bidrar til å redusere blodsukkeret (14).
Auberginerne passer godt til de nåværende kostholdsanbefalinger for diabetes kontroll, som inkluderer en diett rik på fiber rik på hele korn og grønnsaker (15).
5. Kan hjelpe med vekttap
Auberginerne er rike på fibre og fattige kalorier, noe som gjør det til en «8217; utmerket lagt til noen slanking regime.
Fiberen beveger seg sakte gjennom fordøyelseskanalen og kan fremme fylde og matthet, noe som reduserer kaloriinntaket (16).
Hver kopp (82 gram) rå auberginer inneholder 3 gram fibre og bare 20 kalorier (2).
Videre brukes auberginer ofte som erstatninger rik på fiber og lavt kalori for høy kalori ingredienser i oppskrifter.
6. Kan ha fordeler mot kreft
Auberginen inneholder forskjellige stoffer som viser potensial i kampen mot kreftceller.
For eksempel er Ramnosil glykosid (SRG) en type forbindelse som ligger i noen belladonna-planter, inkludert auberginer.
Noen dyreforsøk har vist at SRGs kan forårsake tumorcelledød og kan også bidra til å redusere årsdagen for noen typer kreft (17).
Selv om søket på # 8217; argumentet er begrenset, har SRGene vist seg å være spesielt effektive mot hudkreft hvis det brukes direkte på huden (18, 19, 20).
Videre har flere studier oppdaget at å spise flere frukter og grønnsaker, som auberginer, kan beskytte mot noen typer kreft.
En anmeldelse som undersøkt rundt 200 studier fant at frukt og grønnsaksforbruk var forbundet med beskyttelse mot bukspyttkjertel, mage, kolon, blære, nakke, livmor og brysthals (21).
Imidlertid er det nødvendig med videre forskning for å bestemme hvordan forbindelsene som finnes i auberginer, kan spesifikt påvirke kreft hos mennesker.
7. Veldig enkelt å legge til kostholdet ditt
Auberginen er utrolig allsidig og kan lett innlemmes i kostholdet ditt.
Det kan kokes, stekt, grillet eller hoppet i en panne og smakt med en wire d’olivenolje og en rask krydder.
Det kan også brukes som en lavt kalori erstatning for mange hyper-elektriske ingredienser.
Dette kan redusere inntaket av karbohydrater og kalorier, alt øker innholdet av fibre og næringsstoffer av måltidet ditt.
Bunnlinjen
Auberginen er en fiber og lavt kalori mat, rik på næringsstoffer og med mange potensielle helsemessige fordeler.
Fra risikoreduksjonen av hjertesykdom All’hjelp med blodsukkerkontroll og vekttap, auberginer er en «8217 ekstra og deilig til ethagelig kosthold.
De er også utrolig allsidige og passer godt til mange retter.