Smør er et populært kremaktig fett som ofte brukes på kjøkkenet og som spredningskrem.
Selv om det er laget med melk, C’Det er en viss forvirring som regnes som meieriprodukter.
Du kan også spørre deg om det inneholder laktose, et karbohydrat som mange mennesker er allergiske.
Denne artikkelen forklarer om smøret er et meieriprodukt og / eller inneholder laktose.
Cos’det er smør?
Smør er en solid mat og full av fett som vanligvis produseres med vaksine melk. Det kan også produseres fra geiter melk, sau eller bøffel.
Den er opprettet ved å riste eller riste kremet til det skiller seg i faste og flytende deler, som kan gjøres av henholdsvis melk og kjernemelk. Melkfett er det som blir smør.
Kremet brukes fordi det er rikere enn fett enn melk, og dermed produsere mer smør.
Smør inneholder ca 8217; 80% fett og bare spor av karbohydrater og proteiner. Men siden smør er så rik på fett, er det også rik på kalorier.
Bare 1 skje (14 gram) inneholder ca 100 kalorier og 12 gram fett, hvorav 7 er mettede (1).
I små mengder som normalt forbrukes, gir smør ikke mange vitaminer og mineraler. Imidlertid kan 1 skje (14 gram) inneholde DV 112% for vitamin A (1).
Smør er meieriprodukter?
Alt som er laget med pattedyrsmelk, betraktes som meieriprodukter.
Fordi smør er produsert med melk, er det et meieriprodukt.
Til tross for dette er det ofte tillatt i dietter uten meieriprodukter. Selv om dette kan virke motstridende, er det flere forklaringer.
Folk som ikke tolererer meieriprodukter, har vanligvis problemer med proteiner eller karbohydrater i melk.
Som lider av melkallergi har en allergisk proteinreaksjon, mens de som er laktoseintolerante, ikke kan fordøye laktose, hovedmelk karbohydrat.
Også noen mennesker med Dell & # 8217 syndrom; irritabel tarm (IBS) kan gjøre det bedre å unngå laktose (2).
Men i motsetning til de fleste meieriprodukter, inneholder smør svært lave mengder laktose. Derfor er folk som trenger å følge en laktosefri diett generelt i stand til å spise det uten problemer (1).
Noen barn med A’vaksine melkallergi synes også å tolerere smør (3).
Dette er imidlertid ikke tilfelle av alle. Selv om smøret ikke inneholder nesten ingen protein, kan spor også forårsake en reaksjon. Dette betyr at det ikke bør betraktes som trygt for personer med melkproteinallergi.
Smør er veldig dårlig i laktose
Smør inneholder bare spor av laktose, noe som gjør det forskjellig fra de fleste andre meieriprodukter.
Laktoseintolerante mennesker kan konsumere opptil 12 gram laktose om gangen uten symptomer og 1 spiseskje (14 gram) smør inneholder nesten umerkelige nivåer (4).
Selv om du kunne bruke mer enn denne mengden under matlaging eller bakt matlaging, er det umulig å nå 12 gram laktose bare ved å spise smør.
For eksempel inneholder 1 kopp (227 gram smør bare 0.1 gram laktose (1).
Av denne grunn tolereres smør godt i de fleste laktosefrie dietter. Bare de som er svært følsomme for laktose, kan manifestere symptomene.
Du bør spise den?
Tidligere ble smør ansett som ekstremt usunn på grunn av det høye mettet fettinnholdet.
Noen helsepersonell mener at mettet fett øker risikoen for hjertesykdom, men ideen har blitt mer kontroversiell de siste årene (5, 6, 7).
Mens noen mennesker måtte trenge å begrense rekrutteringen, kan de fleste forbruke moderate mengder mettet fett uten bekymringer.
Faktisk er det tegn på at melkfett kan ha nytte av helse takket være det konjugerte linolsyreinnholdet (CLA).
CLA er et naturlig transfett som ikke anses å være skadelig som de som finnes i bearbeidede matvarer.
Studiene på CLA indikerer at det kan ha helsemessige fordeler, hvordan å hindre benforhøyelsen, øke benmassen, redusere risikoen for kreft og justere immunfunksjonen og # 8217; betennelse (8, 9, 10).
Imidlertid er det behov for videre studier for å bekrefte disse uttalelsene (11).
Husk at siden smøret er rik på fett, er det også rik på kalorier. Derfor er det best å unngå å spise det i store mengder.
Hvordan redusere laktose i meieriprodukter
Hvis du er laktoseintolerant, og du har symptomer når du spiser meieriprodukter, er det noen ting du kan gjøre for å redusere laktoseinnholdet.
Klarert smør eller smør
Du kan ytterligere redusere laktoseinnholdet i smør med det for å produsere avklart smør, også kalt ghee.
Clarifisert smør er en fett av nesten ren melk som er opprettet ved oppløsning av smør til fettet skiller seg fra vannet og andre melkefaststoffer. Faststoffene i melken fjernes derfor.
Spis meieri under måltider
Spise meieriprodukter med proteinrike matvarer, fett eller fibre vil redusere magen tømming.
Dette betyr at mindre laktose om gangen du går inn i Tarm. Av denne grunn er heltalls meieriprodukter sannsynligvis bedre tolerert av fettfattige meieriprodukter (4).
Øker langsomt laktosen i kostholdet ditt
Flere studier viser at langsomt øker mengden av laktose som forbruker over to uker, kan forbedre laktosetoleransen din.
Dette kan skje fordi bakterier i # 8217; tarmen kan tilpasse seg høyere laktosnivåer og bidra til å tørke. Det kan også bare være fordi du blir mer vant til effekter over tid (12, 1. 3).
Tabletter eller dråper laktase
De fleste som ikke tolererer laktose mangler laktase, L’enzym trengs for å stoppe. L’ta laktase tabletter med meieriprodukter eller L’tilsatte dråper melkelaktase kan hjelpe kroppen prosessen laktose (14).
Andre laktose meieriprodukter
Følgende meieriprodukter er lave i laktose og tolereres av noen som følger en diett av meieriprodukter:
- Yoghurt. Selv om det bare inneholder 5% mindre laktose enn melk, blir yoghurt ofte godt tolerert fordi bakteriene som er inneholdt deri, kan fordøye dette karbohydratet (15).
- Kefir. Kefir gir svært liten laktose fordi bakteriene og gjær som brukes i fermenteringsprosessen, bryter den (16).
- Laktose melk. Laktosemelk har det tilsatte laktasegenzymet, som bryter ned det meste av laktosen.
- Noen oster. Noen typer ost inneholder liten eller ingen laktose. Mozzarellaen og den sveitsiske inneholder 0-3%, mens krydret oster, som parmesan, Gouda eller Hard Cheddar, inneholder 0-2% (17).
Bunnlinjen
Smør er et velsmakende meieriprodukt rik på melkbaserte fettstoffer. Imidlertid er det tillatt i noen dietter uten meieriprodukter på grunn av dets svært lave laktose- og proteininnhold.
Videre kan smør tilby helsemessige fordeler.
Men det er rik på kalorier, så sørg for at du ikke overdriver det.