Persille er et populært gress som ofte brukes i amerikansk, europeisk og midt østlig mat.
Det brukes ofte til å forbedre smaken av retter som supper, salater og fiskoppskrifter.
Bortsett fra sine mange kulinariske bruksområder, er persille svært næringsrik og har vist seg å ha mange kraftige helsemessige fordeler (1, 2).
Denne artikkelen undersøker persille og hvordan denne ekstraordinære urten kan være til nytte for helsen din.
Næringsrik
To spiseskjeer (8 gram) persille gir (3):
- Kalorier: 2
- Vitamin A: 12% av den daglige referanse dosen (RDI)
- Vitamin C: 16% av RDI
- Vitamin K: 154% av RDI
Persille er dårlig i kalorier, men full av viktige næringsstoffer, som vitamin A, K og C.
Vitamin A er et viktig næringsstoff som spiller en nøkkelrolle i din immunitet og øyehelse. Det er også viktig for huden din og kan forbedre hudforholdene, for eksempel akne (4, 5).
Persille er også en’utmerket font av vitamin K, et næringsstoff som støtter helsen til bein og hjerte. Faktisk gir bare to spiseskjeer (8 gram) persille mer vitamin K enn den som trengs på en dag.
Bortsett fra sin rolle i helsen til bein og hjerte, er vitamin K avgjørende for riktig blodkoagulasjon, som kan bidra til å forhindre overdreven blødning (6, 7, 8).
Videre er persille rik på vitamin C, et næringsstoff som forbedrer hjertesykdom og er viktig for immunforsvaret ditt.
Vitamin C fungerer også som en kraftig antioksidant, beskytter celler mot skade forårsaket av ustabile molekyler frie radikale samtaler (9, 10).
Videre er persille en god kilde til magnesium næringsstoffer, kalium, folsyre, jern og fotball.
Kan forbedre blodsukkeret
Bortsett fra diabetes, kan høye nivåer av blodsukker oppstå på grunn av en usunn diett eller mangel på trening (11, 12).
Høye blodsukkernivåer kan øke risikoen for helsekomplikasjoner, for eksempel insulinresistens, diabetes, hjertesykdom og metabolsk syndrom, et sett med symptomer, inkludert høyt kolesterol og høyt blodsukker (1. 3).
Dyrestudier tyder på at antioksidanter i persille effektivt kan redusere høyt blodsukkernivåer (14).
For eksempel fant en studie på rotter med type 1 diabetes at de som hadde blitt gitt til persille ekstraktet, har opplevd større reduksjoner i blodsukkernivået og bukspyttkjertelfunksjonsforbedringer i forhold til en kontrollgruppe (15).
I tillegg til å følge et balansert kosthold, L’å legge til persille på kjøkkenet ditt, kan hjelpe deg med å støtte sunne blodsukkernivåer.
Etter å ha sagt dette, er det nødvendig med studier på å bedre forstå effekten av persille på blodsukkernivået.
Du kan dra nytte av hjertes helse
Hjertforhold som hjerteinfarkt og hjerneslag er hovedårsaken til døden rundt om i verden. Et usunt kosthold, mangel på mosjon, røyking og et høyt alkoholinntak, kan alle bidra til hjertesykdom (16).
Persille inneholder mange vegetabilske forbindelser, inkludert karotenoid antioksidanter, som har blitt funnet til fordel for hjertesykdom ved å redusere risikofaktorer for hjertesykdom.
For eksempel har det vist seg at karotenoidrike dietter forbedrer risikofaktorer for hjertesykdom, som kronisk betennelse, høyt blodtrykk og LDL-kolesterolnivåer (dårlig)17).
Videre indikerer populasjonsstudier at karotenoidrike dietter kan redusere risikoen for hjertesykdom som koronar sykdom.
Et 12-årig studio på 73.286 sykepleiere fant A’omvendt tilknytning mellom diettkarotenoider og # 8217; forekomst av koronar sykdom (18).
En annen stor studie på 13.293 personer, fulgt opp til 18 år, bemerket at de med høyere blodnivåer av karotenoider hadde dødelighet for lavere hjertesykdom enn de med lavere karotenoidnivåer (19).
Persille inneholder også vitamin C, en kraftig antioksidant som kan ha nytte av hjertes helse.
En studie på 13.421 personer viste at de med den høyeste antagelsen om vitamin C hadde en betydelig redusert risiko for hjertesykdom i forhold til de med L’lavere inntak (20).
Kan hjelpe nyrehelse
Nyrene dine er viktige organer som stadig filtrerer blodet ditt, fjerner avfall og overflødig vann, som deretter utskilles med urinen.
Noen ganger, når urinen er konsentrert, kan mineralforekomster dannes til en smertefull tilstand som kalles nyreberegninger (21).
En studie på rotter med nyresteiner fant at de som ble behandlet med persille22).
Det har også blitt vist at persille har antiinflammatoriske egenskaper takket være sine antioksidanter, inkludert flavonoider, karotenoider og vitamin C.
Videre kan persille bidra til å holde barna for å redusere høyt blodtrykk, en viktig risikofaktor for nyresykdom.
Persille er rik på nitrater som bidrar til å dyppe blodkar, noe som forbedrer blodstrømmen og senker høyt blodtrykk. Forskningen indikerer at matvarer rik på nitrater som persille kan bidra til å opprettholde sunne blodtrykksnivåer (23, 24).
De anti-inflammatoriske egenskapene til persille, sammen med sin evne til å justere urinfristiske pH og redusere blodtrykket, kan bidra til å opprettholde sunne nyrer og redusere risikoen for nyrekalkulasjoner (25).
Husk at persille er relativt rik på oksalater, forbindelser som kan øke risikoen for nyrestein.
Helseeksperter anbefaler imidlertid at bare personer med hyperoksaluria, preget av A’overdreven utskillelse av oksalat i urin, grense L’å ta oksalater i dietten (26).
Andre potensielle fordeler
Persille kan forbedre helsen din selv på følgende måter:
- Antibakterielle egenskaper. Persille inneholder essensielle oljer, inkludert apiol og mydisme, som har antibakterielle effekter og bekjemper potensielt skadelige bakterier, som for eksempel Staphylococcus aureus (2).
- Han kan dra nytte av helsen til beinene. Persille er rik på vitamin K, kalium, magnesium og kalsium, alle essensielle elementer for helsen til beinene (27).
- Kan øke immuniteten. Forskning viser at apigeninen & # 8211; en antioksidant i persille & # 8211; Juster immunfunksjonen ved å redusere betennelsen og forhindre celleskader (28).
- Kan forbedre leveren helse. Studier på rotter med diabetes har funnet ut at persille-ekstraktet kan forhindre skade på leveren, forbedre leverfunksjonen og øke antioksidantnivået (29).
Lett å legge til kostholdet ditt
Persille er en allsidig gress lett å legge til i mange retter.
Her er noen måter å legge til persille på kostholdet ditt:
- Å bli brukt som pakning på pasta eller supper.
- Hakket og legge til salater.
- Bruk i egg basert på egg eller omeletter.
- Lag et skadedyr med pinjekjerner, oliven, parmesan og fersk persille.
- Legg til smoothies for å øke næringsstoffene og smaken.
- Bruk på hjemmelaget pizza.
- Legg til hjemmelaget brød.
- Bruk i hjemmelagde juice.
- Legg til smak til supper og stews.
- Innlemme i marinerte og krydder.
- Å bli brukt til å smake fiskeretter, fjærfe og kjøtt.
Hvordan bevare persille
For bedre å bevare den ferske persille, er det nødvendig å først fjerne bunnen av stammen. Ikke skyll.
Fyll et halvt glass eller krukke med vann og fordyp endene av stammen i # 8217; vann. Hvis du holder anlegget i kjøleskapet, er det bedre å dekke det uten å stramme med en plastpose. Ellers kan persille lagres ved romtemperatur.
Endrer vannet hver annen dag og kaster gresset når bladene begynner å bli brune. På denne måten kan gresset ditt forbli frisk opptil to uker.
Den tørkede persille kan vare i en hermetisk beholder i et kjølig og mørkt miljø i seks måneder til et år (30).
Bunnlinjen
Rik på antioksidanter og næringsstoffer som vitaminer A, K og C, kan persille forbedre blodsukkeret og støtte hjertes helse, nyrer og bein.
Også, denne urten kan lett legges til mange smakfulle retter. Persille forblir frisk opp til to uker, mens tørket persille kan vare opptil ett år.
L’å legge til persille i kostholdet ditt kan øke helsen din og legge til smak for dine favorittoppskrifter.