Veganisme er en livsstil som minimerer utnyttelsen og grusomheten til dyrene så mye som mulig.
Som sådan er vegansk dietter fri for animalske produkter, inkludert kjøtt, fjærfe, fisk, egg, meieriprodukter, honning og mat som inneholder disse ingrediensene.
Ofte kan mat klart klassifiseres som veganer eller ikke. Men noen, som gjær, kan skape forvirring.
Denne artikkelen undersøker ulike typer gjær og valuta hvis gjæren kan betraktes som veganer.
COS’er gjæren og hva som trengs?
Gjæren er en unicellulær sopp som naturlig vokser i jord og planteflater.
Det er hundrevis av gjærstammer, og selv om noen av dem er skadelige for mennesket, kan andre utføre fordelaktige funksjoner (1).
For eksempel kan gjær hjelpe mat, for eksempel brød, øl og vin, til gjær eller surdeig. Det kan også brukes til å smake mat eller forbedre konsistensen, så ofte skjer i # 8217; meieriindustrien (2, 3, 4).
Gjæren er naturlig rik i gruppe B-vitaminer og noen ganger beriket med ekstra vitaminer og mineraler. Derfor kan noen varianter brukes til å forbedre næringsinnholdet i matvarer eller måltider (5).
Endelig kan den brukes som et middel til forskning, produsere eller teste narkotika beregnet for behandling av en rekke medisinske forhold (6, 7).
Fordi de fleste veganer inkluderer gjær i sitt eget kosthold
Siden gjæren er en levende organisme, lurer noen på om det kan inkluderes i en vegansk diett.
Men i motsetning til dyr har gjær ikke et nervesystem. Dette betyr at de ikke føler smerte, som skiller dem helt fra dyr (8).
Siden å spise gjær ikke forårsaker lidelse og ikke innebærer utnyttelse eller grusomhet av dyr, er gjær generelt betraktet som en vegansk mat. Imidlertid kan en veldig liten minoritet av veganer fortsatt unngå det, siden det er en levende organisme.
Noen typer, som for eksempel ernæringsmessige eller toruliske gjær, er spesielt populære lagt til en vegansk diett, da de bidrar til å legge til en smak av menneskelig kjøtt eller ost til måltider uten l’bruk av animalske produkter.
Videre er mat gjær rik på gruppe B-vitaminer, som er blant næringsstoffene som ofte mangler i vegansk dietter.
Typer gjær
Gjær er tilgjengelig i en rekke typer, men bare noen få er for tiden brukt til å forberede, smake eller øke mat næringsstoffer, inkludert (9):
- Gjær. Denne levende kulturen av gjær. cerevisiae brukes vanligvis til å forberede øl. Gjærceller blir drept under fermenteringsprosessen og konsumeres noen ganger som et supplement rikt på vitaminer og mineraler.
- Gjær. Denne levende gjæren av s. cerevisiae brukes til å stige brød og andre bakevarer. Gjæren blir drept under matlaging og gir brød med sin karakteristiske smak av gjær.
- Næringsrik gjær. Denne dyrking av inaktive gjær s. cerevisiae kan brukes til å legge til en velsmakende, ost eller hasselnøtt smak til mat. Maten gjær er deaktivert under produksjonen og ofte beriket med ekstra vitaminer og mineraler.
- Torula gjær. En tomgangs dyrking av gjær c. Utilis, som brukes til å forvandle tre til papir, brukes Torula gjær vanligvis i produksjonen av hundemat. Når det er sagt, kan det også legge til en kjøttfull, røkt eller menneskelig mat smak.
- Trekk ut gjæren. Denne maten aroma er oppnådd fra tomgangscelleinnholdet i gjær. cerevisiae. Gjærekstrakter brukes til å legge til smak av umami til pakkede matvarer eller å lage spredbare kremer som marmitt og vegemitt.
Forbruket av rågær er generelt ikke anbefalt, siden det kan forårsake hevelse, kramper, forstoppelse eller diaré. Det kan også øke risikoen for soppinfeksjoner, spesielt hos mennesker som er alvorlig syk eller har et kompromittert immunsystem (10).
A’Unntak er probiotisk gjær s. Boulardii, som de fleste lett kan konsumere i live i probiotiske kosttilskudd (11).
Ellers kan gjær som er gjort inaktive gjennom matlaging, gjæring eller produksjonsprosessen trygt brukes til å øke smaken eller næringsinnholdet i matvarer.
Bunnlinjen
Gjæren er en unicellular sopp som naturlig vokser i jord og planter.
Det finnes i forskjellige former, hvorav noen kan brukes til å hjelpe mat til å stige eller gjære, mens andre forbedrer smaken, konsistensen eller næringsinnholdet i matvarer.
I motsetning til dyr er gjær uten nervesystemet. Derfor forårsaker forbruket ikke lidelse, utnyttelse eller grusomhet på dyr. Dette gjør gjær et passende valg for veganer.