Semolina er en kremaktig og tett grøt basert på tørket og malt mais som er kokt med varmt vann, melk eller buljong.
De er mye konsumert i Sør-USA og serveres vanligvis med frokost.
Fordi kornene er rike på karbohydrater, kan du spørre om de er akseptable for en diett som passer for diabetes.
Denne artikkelen forteller deg om du kan spise semolina hvis du har diabetes.
Veldig rik på karbohydrater
Kornene er laget av mais, en amidholdig grønnsak, og er derfor rik på karbohydrater. En kopp (242 gram) Cotta Semolina inneholder 24 gram karbohydrater (1).
Under fordøyelsen bryter karbohydrater i sukker som går inn i blod.
L’insulinhormon fjerner disse sukkene slik at de kan brukes til å produsere energi. Imidlertid produserer personer med diabetes ikke eller reagerer godt alle & kan oppleve potensielt farlige blodsukkerspikes etter å ha spist mange karbohydrater (2).
Derfor er det tilrådelig å begrense store deler av matvarer med høyt karbohydratinnhold og sikte på måltider som ekvilibrere alle tre makronæringsstoffer: karbohydrater, proteiner og fettstoffer.
Når det er sagt, kan du fortsatt spise korn hvis du har diabetes, men du bør holde små porsjoner og laste opp andre sunne matvarer for å begrense effekten på blodsukkeret.
Metoder for behandling påvirker blodsukkeret
Måten korn blir behandlet, påvirker også blodsukkernivået.
Grana-baserte produkter varierer i mengden av fibre, et ufordøyelig karbohydrat som passerer sakte gjennom kroppen og bidrar til å redusere blodsukkeret (3).
Jo mer du fibrøs korn, jo mer sunn hvis du har diabetes.
Grits er tilgjengelige i forskjellige former, inkludert (4):
- Stone Ground: Hentet fra grovt malt hele maisbønner
- Hominy: Ground fra maisbønner nedsenket i en alkalisk løsning for å fjerne det ytre skallet
- Rask, vanlig eller øyeblikkelig: Ground fra bønnene maskinert for å fjerne både ytre skallet og bakterien, en del rik på næringsstoffer av en maisbønne
Siden det ytre skallet er en av de viktigste fiberkildene i maisbønnen, har de jordkornede steinbidragene en tendens til å inneholde mer fiber enn de mest arbeidende varianter, for eksempel vanlig eller øyeblikksbilde (1, 4).
Som et resultat er bakken granulat sannsynligvis det beste valget for personer med diabetes, da de ikke kan øke blodsukker som andre typer.
Men raskt, vanlige eller øyeblikksbilde korn er de mest tilgjengelige varianter utenfor den sørlige USA.
L’kornglykemisk indeks kan variere
På grunn av de forskjellige behandlingsmetodene, l’glykemisk indeks (IG) av kornene kan variere sterkt.
På en skala fra 0 til 100 må GI tiltak som måler en bestemt mat øker blodsukkeret. Det avhenger av stivelse, behandling, andre næringsstoffer, matlagingsmetode og mange andre faktorer (5).
L’Ig av øyeblikkelig korn, vanlig eller rask er sannsynligvis høy fordi de har blitt behandlet for å fjerne bakterien. D’Andre del, grunnsteinen gitteret har sannsynligvis en lavere dag (5).
Et studio på 11 sunne voksne bemerket at semolina produsert med jord og gjæret maismel hadde en moderat Ig på ca. 65 mens semolina produsert med ikke-fermentert maismel hadde en poengsum som overstiger 90 (6).
Men høy glykemisk indeksmat fører ikke nødvendigvis til dårlig blodsukkerkontroll hos personer med diabetes. Selv beløpet du spiser og maten som forbruker sammen med dem, er viktige (7).
For eksempel, å spise 2 kopper (484 gram) Semolina vil trolig øke glykemi mer enn å spise 1/2 kopp (121 gram) sammen med egg, grønnsaker ikke amidaceae eller andre matvarer som er kompatible med diabetes.
Hvordan legge dem til en diett i all round og gunstig for diabetes
Hvis det er forberedt forsiktig, kan semolina være en del av et balansert kosthold som passer for diabetes.
Du bør prøve å bruke steinjordkorn, siden de inneholder flere fibre og har mindre sannsynlig å øke blodsukkeret. Hvis du ikke finner denne typen i din lokale butikk, kan du kjøpe den på nettet.
Det er også viktig å lage semolina med vann eller kjøttkraft i stedet for melk og ost. Selv om disse meieriproduktene kan være populære ekstra komponenter, vil karbohydratinnholdet også øke.
Du kan fortsatt lage en velsmakende tallerken med krydder som hvitløk.
Men husk at Semolina generelt serveres i rikelig porsjoner med hyperflorøse matvarer som smør og arbeidet kjøtt.
Prøv å begrense deg til en eller to porsjoner, slik at du kan spise en rekke magre proteiner, sunne fettstoffer, grønnsaker, belgfrukter og frukt. Det er best å unngå raffinerte karbohydrater og sukkerholdige matvarer.
Bunnlinjen
Semolina er en kremaktig sør tallerken basert på bakken.
Selv om de er rike på karbohydrater og kan øke glukose, kan du spise dem i moderasjon hvis du har diabetes.
Pass på at du bare samsvarer med denne salte grøtet med sunne lavkarbohydratingredienser og velg mindre bearbeidede og hakket steinvarianter når det er mulig.