Føderale tjenestemenn ber oss nå spise mindre rødt kjøtt og unngå «tilsatt sukker» og mettet fett ved å innta mer frukt og grønnsaker.
De forteller oss også at kolesterol ikke er så ille som vi trodde, så egg er greit en gang i blant, spesielt hvis de erstatter en biff eller burger på tallerkenen din.
Forvirret, sant? Hvordan du kan holde disse dietttipsene i sjakk ved å spore kalorier samtidig (og uten å gå sulten)?
Det er noe ernæringsfysiologer og kostholdseksperter har diskutert siden «2015 Dietary Guidelines Advisory Committee Vitenskapelig rapport«Det ble avduket forrige måned.
Retningslinjene er ennå ikke vedtatt av det føderale landbruksdepartementet og departementet for helse og menneskelige tjenester. De publiseres hvert femte år som en anbefalt liste over hva amerikanere bør spise.
En studie viser at appetitten vår og risikoen for fedme kan settes i barndommen.»
Å fortelle folk hva de skal spise (uten å være en dust)
Uansett de endelige retningslinjene, vil matbedrifter, restauranter og leger spille en rolle i å spre nyheten.
Hvilken tilnærming fungerer best? Å liste kalorier på en meny er effektivt? Folk bør fokusere på å konsumere sukker, generelle kalorier eller mettet fett? Eller de bør prøve å begrense visse matvarer?
Nylig utdanning de viste at restaurantmenyer med kaloriinformasjon og mer ernæringsdata ikke nødvendigvis å overbevise folk om å gjøre smartere matvalg. Noe datastøtte innleggene hjelper, selv om de rapporterer at effekten er minimal.
Dr. Christopher Ochner, en ernærings- og vekttapspesialist ved Mount Sinai Hospital i New York City, sa at han skreddersydde sin tilnærming til å vise ernæringsdata til pasienter avhengig av «hvor de er».
«Hvis de aldri har sett på en ernæringsetikett før, vil jeg be dem se på dem og bare ta hensyn til de store tingene,» sa han.
For eksempel vil den be pasientene om å se på kaloriene per porsjon og hvor mange porsjoner de inntar, samt sukker og mettet fettinnhold.
For merkekyndige pasienter anbefaler han derimot å vurdere andre faktorer, som fiber, slik at de kan beregne netto karbohydrater eller kalori/protein-forhold.
«Som kliniker vil jeg påpeke at kalorier som forbrukes er en av de viktigste faktorene for å bestemme kroppsvekt,» sa han.
Folk som ønsker å følge retningslinjene bør se på kostholdet sitt. Hvor får du tilsatt sukker og mettet fett?
Finn deretter måter å senke disse nivåene uten å redusere appellen til maten. Du kan gjøre dette ved å vende deg til versjoner med lavt fettinnhold av maten eller ved å velge stevia fremfor sukker, forklarte han.
Det folk ikke bør gjøre er å prøve å gjøre drastiske endringer for å overholde retningslinjene, sa Ochner.
«Nøkkelen er å finne ut hvordan du kan gjøre maten du elsker å spise sunnere for deg uten å redusere smaken,» sa hun. «Ta deg tid til å finne ut av dette, og du kan spise sunn mat du elsker resten av livet.»
Bli sunn: spis bedre, spis mindre pizza»
Endringene på matetiketten som er pålagt av retningslinjene, vil gjøre det lettere for folk å identifisere ting som tilsatt sukker.
Ochner sa at forbrukere blir mer helsebevisste og leter etter informasjon de kan forstå og bruke for å ta praktiske valg.
«Disse endringene er svært betydelige og har vært på tide,» sa han. «Gitt at ernæringsetiketter har vært notorisk vanskelige å forstå, bør disse forbedringene gjøre dem mer tilgjengelige og mindre skremmende for den gjennomsnittlige personen å bruke.».
Hvor er biffen?
En av de mest kontroversielle delene av de foreslåtte retningslinjene er anbefalingen om at folk spiser mindre rødt kjøtt.
I stedet for biffer og burgere, foreslår retningslinjene at folk fokuserer på frukt, grønnsaker, meieriprodukter med lite fett og fullkorn. Dette er alle matvaregrupper knyttet til lavere risiko for type 2 diabetes og andre plager, bemerker rapporten.
Da den siste diettrapporten kom i 2010, ble det oppfordret til moderat inntak av kjøtt. Den nye rapporten slår fast at «et høyere inntak av rødt og bearbeidet kjøtt har blitt identifisert som skadelig enn et lavere inntak».
Kjøttbransjeorganisasjoner har slutte å røyke i opposisjon til dem.
Ifølge North American Meat Institute (NAMI) har data knyttet rødt og bearbeidet kjøtt til kreft, men de forbinder også kjøtt med helsemessige fordeler.
«Det er også synd at [DGAC]-komiteen generaliserer om en hel kategori matvarer», sa NAMI i en erklæring.
De bemerker at bearbeidede kjøtt- og fjærfeprodukter er forskjellige og inkluderer lav-fett, lav-natrium, glutenfrie, økologiske og andre sunne alternativer. De sier at kjøttprodukter «stiller sulten» og «hjelper med å kontrollere vekten».
Gerald Bernstein, direktør for Diabetes Management Program ved Mount Sinai Beth Israel i New York City, er uenig. Han mener endringene i kjøttretningslinjene er positive.
«Forbruket av kjøtt har vært overdrevent fordi det er der for å få,» sa Bernstein.
«Å kutte ned på kjøttforbruket er et spørsmål om å bryte vaner.»
For eksempel er 4-unse porsjoner med biff vanlig i Japan mens porsjoner på 12 gram eller mer er vanlige i USA.
Bernstein sa at folk burde se etter andre proteinkilder enn kjøtt fordi proteininntak fortsatt er viktig for kostholdet vårt. Egg er et godt sted å starte, selv om tidligere studier har advart mot å spise for mange egg på grunn av det høye kolesterolinnholdet i eggeplommen. Den siste vitenskapen antyder at egg fortsatt er sunne fordi eggkolesterol kanskje ikke øker kolesterolnivået hos mennesker.
«Å øke proteininntaket ditt ved å spise flere egg er en velsignelse, spesielt å vite at kolesterol i eggeplommen ikke vil påvirke blodnivået,» sa Bernstein.
Sharon Palmer, kostholdsekspert og forfatter av «Drevet av planter for livet«Han forklarte at DGAC sa at dataene ikke støtter overvåking av kolesterolnivåer, men det betyr ikke at folk kan spise bacon og smør.
Vær heller oppmerksom på mettet fettnivå. Komiteen sa at mettet fett ikke bør være mer enn 10 prosent av en persons totale daglige kalorier.
«Mens overskriftene fortsetter å antyde at ‘mettet fett ikke lenger er skadelig’, er ikke dette konklusjonen som DGAC har kommet til,» sa Palmer.
«Ikke bekymre deg for å telle milligram kolesterol i mat,» sa han. «Men fokuser på å innta sunt, umettet fett – som finnes i oliven, nøtter, avokado, vegetabilske oljer – [i stedet for] det mettede fettet som finnes i matvarer av animalsk opprinnelse.».
Finn ut mer: bevis viser at noen sukkerarter er verre enn andre «
Du føler deg ikke så søt?
En annen del av rapporten som har snudd, er sukkeranbefalingen.
Komiteen oppfordrer folk til å begrense sukker til 10 % av sitt daglige kosthold, som er omtrent 12 teskjeer per dag eller 50 gram tilsatt sukker i gjennomsnitt. Endringen vil tillate mer sukker enn anbefalt av American Heart Association, men det er fortsatt en streng diett.
Palmere forklarte at det er omtrent 4 gram i en teskje sukker. Merk at de fleste av sukkerene våre kommer fra bearbeidet mat som sukkersøtet brus.
«Anbefalingen er å redusere tilsatt sukker – de som legges til matvarer – som ikke forekommer naturlig, slik som de som finnes naturlig i frukt og grønnsaker,» sa han.
Ochner sa at retningslinjene kan påvirke hva matprodusenter selger og hvilke dagligvarebutikker som lager.
«Forhåpentligvis vil dette ikke bare hjelpe folk til å innse hvor mye tilsatt sukker de får i seg, men vil også få produsentene til å begynne å redusere mengden tilsatt sukker,» sa Ochner.
Han la merke til at en gjennomsnittlig brusboks har 8 teskjeer sukker. Det anbefalte daglige inntaket for kvinner er bare 6 teskjeer, hva du skal gjøre for å redusere sukker uten å føle deg helt fratatt?
«Du kan trene opp følelsen av sødme ved å kutte og bli vant til de naturlige smakene av mat,» sa Palmer.
Når du leser en ernæringsetikett, se etter «tilsatt sukker» – ikke de totale gram sukker på etiketten som inkluderer naturlig sukker, la han til.
Ochner tror retningslinjeendringene vil føre til en bredere trend mot sunnere kosthold.
«Trender er en ekstremt kraftig driver for atferdsendring, så jeg er veldig glad for å se at det er mote å være mer helsebevisst og bevisst på hva vi spiser,» sa Ochner. «Folk må også være klar over hvor de får kostholdsinformasjonen sin fordi det meste er feil eller misvisende. Vær oppmerksom på kilden. «
Relaterte nyheter: Bruken av antibiotika i landbruket forventes å skyte i været over hele verden