En fersk studie publisert i Journal of Dairy Science oppfordrer personer med type 2-diabetes til å tilsette kumelk til kornene for bedre blodsukkerkontroll.
En dypere titt på både finansieringen bak studien og den faktiske effekten av korn på blodsukkeret reiser imidlertid en rekke spørsmål.
«Metabolske sykdommer er på vei oppover globalt,» forklarte H. Douglas Goff, PhD, professor i matvitenskap ved University of Guelph i Ontario, Canada, i en uttalelse om studien.
Goff ledet teamet ved universitetets Human Nutraceutical Research Unit.
Studien deres fokuserte på effekten av en frokost som inneholder «høyprotein» melk med frokostblandinger sammenlignet med en frokost som inneholder vanlig kumelk.
Det høyproteinmelkeproduktet inneholdt ekstra myseproteinpulver i et forsøk på å redusere blodsukkernivået i timene etter et måltid.
Myse kommer direkte fra kumelk. Det brukes ofte som base for de billigste proteinpulverene i treningsbransjen.
Goff og teamet hans konkluderte med at det ekstra proteinet i melk holdt blodsukkernivået i et sunnere område. Det var også angivelig mer mettende.
«Det er en drivkraft for å utvikle kostholdsstrategier for risikoreduksjon og håndtering av fedme og diabetes for å gjøre det mulig for forbrukere å forbedre sin personlige helse,» sa Goff.
Meieriindustri link
Eksperter kontaktet av Healthline har imidlertid sagt at antydningen om at en melkefrokost med høyt proteininnhold med frokostblandinger faktisk er gunstig for noens blodsukkernivåer er farlig, manipulerende og åpenbart falsk.
«Dette er skadelig råd» Kelly Schmidt, RD, LDN, sa han til Healthline. «Denne forskningen og PR-innsatsen på disse dataene er en urettferdighet for den uinformerte forbrukeren som prøver å forbedre sin diabetes ved å lære av offentlig informasjon og forskning.».
Schmidt la til at når hun bare leste tittelen på denne studien, var det klart for henne at forskningen var finansiert av meieriindustrien.
Journal of Dairy Science eies av American Dairy Science Association (ASDA) – en internasjonal organisasjon som består av lærere, forskere og industrirepresentanter som definerer seg som «å tilby pedagogiske og vitenskapelige aktiviteter for forbedring av meierisektoren».
«Denne forskningen er motivert av et forsøk på å øke salget av meieri- og kornprodukter og skaper forvirring for noen som uskyldig prøver å følge anbefalinger for å forbedre sin diabetes,» sier Schmidt.
I en e-post til Healthline forsvarte ASDA publiseringen og sa at den «ikke eies eller kontrolleres av meieriindustrien».
«Denne studien, som alle studier publisert i Journal of Dairy Science, gjennomgikk en streng fagfellevurderingsprosess av forskere med ekspertise på områdene som dekkes av studien. Først etter denne gjennomgangsprosessen, som undersøkte alle aspekter av studien, er artiklene godkjent for publisering, «skrev Ken Olson, ADSA bevissthetskoordinator.
Korn er ikke et godt valg
Å spise frokostblandinger, enten den inneholder melk med høyt proteininnhold eller ikke, er velkjent i diabetikersamfunnet som en matvare som gjør det vanskelig å kontrollere blodsukkernivået etter at det er fordøyd.
En hel stålskål med havre som inneholder rundt 30 gram karbohydrater vil også øke blodsukkeret, om enn mindre enn en skål med høyt bearbeidede Cheerios.
Korn av alle typer består hovedsakelig av karbohydrater, og dette stoffet øker blodsukkernivået, inkludert selv de sunneste kildene, for eksempel frisk frukt.
De fleste merkevareblandinger (inkludert tilsynelatende «sunne» versjoner som Kashi og Raisin Bran) inneholder en høy mengde høyt bearbeidede karbohydrater og tilsatt sukker.
Begge fordøyes raskt og øker dermed blodsukkernivået raskt.
I dette året av 78. årlige vitenskapelige sesjon av American Diabetes Association, Jeannie Tay, PhD, postdoktor ved University of Alabama i Birmingham Department of Nutrition, rapporterte nyere forskning som støtter fordelene med et lavkarbokosthold for personer med type 1 diabetes. og type 2.
Tay forklarte i en rapport publisert i Daglig diabetes at de mest åpenbare og konsekvente fordelene med en lavkarbo diett, som er definert ved å spise 20 til 70 gram karbohydrater per dag, var forbedret glukosekontroll og vekttap.
En bolle med de fleste hermetiske korn vil lett legge til opptil 50 gram karbohydrater pluss de ytterligere 13 gram karbohydrater fra 8 oz kumelk.
Dette produserer totalt 63 gram karbohydrater før du i det hele tatt drar på jobb om morgenen.
Unngå karbohydrater
Schmidt, som lever med diabetes type 1 og er en holistisk ernæringscoach for diabetespasienter over hele verden, sier at det å redusere karbohydratforbruket er det som har størst effekt på blodsukkernivået og blodtap.
Til det første måltidet på dagen anbefaler han faktisk å kutte ut karbohydrater helt.
– Mitt råd er å spise hel, ekte mat som inneholder mye protein og fett, som avokado, egg, lin, nøtter, frø og animalske proteiner av menneskelig opprinnelse, sier Schmidt.
Han anbefaler også å spise mange ikke-stivelsesholdige grønnsaker i løpet av dagen og veileder pasienter til å begrense det totale inntaket av meieriprodukter, spesielt myseprotein.
«Mens de fleste meieriprodukter er relativt lave i karbohydrater, er meieriprodukter faktisk høye i leucin, en aminosyre som er den mest insulinogene eller ‘insulinkrevende’ av alle aminosyrer, fordi den absorberer mye i blodet. raskt,» forklarte Schmidt .
«Whey er flott for noen etter trening når vi er mer følsomme for insulin, men ikke for noen som har blodsukkervariasjoner,» bemerket han.
Schmidt legger til at det ikke er overraskende at tilsetning av myse til melken i studien reduserte appetitten til deltakerne. Protein har alltid opprettholdt sitt rykte som det mest mettende makronæringsstoffet.
«Helsepersonell bør prioritere og råde personer med diabetes til å fokusere på å konsumere flere kilder til fullmatprotein, ikke høyt bearbeidet myse,» sa Schmidt.
Et annet mistenkelig aspekt ved meieriindustristudien er at den andre studien som ble brukt for å demonstrere «helsefordelene» av høyproteinmeieriprodukter var pizza.
«Det var en helsestudie eller en planlagt studie designet for å markedsføre meieriprodukter i alle former?spurte Schmidt. «De antyder virkelig at å spise manipulerte meieriprodukter i form av melk og pizza vil forbedre blodsukkernivået til de med type 2 diabetes og fedme?»
Goff og teamet hans konkluderte fra resultatene fra studien hans på meieriprodukter med høyt proteininnhold som bekreftet «viktigheten av melk til frokost» for å redusere fordøyelseshastigheten av karbohydrater og bidra til å holde blodsukkernivået lavere.
«Ernæringsfysiologer har alltid understreket viktigheten av en sunn frokost,» la Goff til, «og denne studien bør oppmuntre forbrukere til å inkludere melk.».
I en e-post til Healthline forsvarte Goff teamets forskning.
«Vår studie viser at melkeproteinene som er tilstede bidrar til å forsinke absorpsjonen av glukose fra stivelseshydrolyse, og reduserer dermed blodsukkernivået etter inntak av frokostblandingen sammenlignet med frokostblanding servert med vann. En melkedrikk med høyt proteininnhold forsinket opptaket av sukker i blodet mer enn vanlig melk. Disse effektene skyldes både forsinket tømming av magesekken inn i tarmen (inkludert stivelse fra korn) når melkeproteiner er tilstede i magen, og effekten av proteiner på fordøyelseshormoner», skrev Goff.
Imidlertid er Schmidt fortsatt forferdet over studiens funn og skaden den kan forårsake for diabetikere.
Redaktørens notat: Ginger Vieira er en erfaren pasient som lever med type 1 diabetes, cøliaki og fibromyalgi. Finn bøkene hans om diabetes Amazon og få kontakt med henne Twitter Og Youtube.